La perspectiva de un artesano - Los cuchillos japoneses a fondo

Las varillas de afilado, a veces también llamadas varillas de acero, tienen una forma única, muy diferente a la de una piedra de afilar. Naturalmente, esto también significa que su método de afilado es diferente. Sin embargo, ¿sirve para todos los cuchillos?

¿Son los afiladores de agua un buen sustituto de las piedras de afilar? Son baratos, flexibles y fáciles de usar. Pero, ¿qué pasa con el resultado final? ¿Pueden afilar igual que las piedras de afilar?

En Japón, es muy común ver piedras de afilar de agua en el afilado de cuchillos, pero también hay otros tipos que la gente utiliza, especialmente en otros países. La principal alternativa son las piedras de afilar de aceite.

El diamante es el material más duro que existe. ¿Significa esto que es una buena piedra de afilar? ¿Existen varios tipos? ¿Cómo se comparan con otros materiales?

Los cocineros y chefs pueden acabar utilizando sus herramientas durante generaciones. Pero, ¿qué ocurre cuando esos cuchillos ya no se pueden utilizar? Celebramos conmemoraciones de cuchillos para honrar esas herramientas, aprenda cómo aquí.

Hacer un cuchillo que sea exclusivamente suyo es una experiencia maravillosa. Y una de las maneras más fáciles de hacerlo es grabando su nombre en su nuevo cuchillo. Se convierte en único. Así es como se hace.

Los mangos de los cuchillos japoneses son preciosos, pero si no se cuidan adecuadamente a veces es necesario sustituirlos, y es importante hacerlo a la primera señal de problemas. Este blog explica por qué.

Nuestra serie Kirameki es una serie muy popular, con un diseño que recuerda a los cuchillos japoneses clásicos. Descubra por qué estos cuchillos con mango de acero inoxidable son una de nuestras series favoritas.

Cuando se hace un regalo en Japón, la caja y el envoltorio pueden ser a veces tan importantes como el propio regalo. Conozca nuestras cajas de regalo tradicionales japonesas de madera, utilizadas habitualmente para regalos como los cuchillos japoneses.

El acero de Damasco se ha hecho increíblemente popular en la comunidad de cuchillos de cocina de todo el mundo. Mucha gente quiere un cuchillo que lo tiene, pero usted debe saber algunas cosas primero.

El afilador de cuchillos residente de Sakai Ichimonji, Jun Watanabe, ha trabajado con nuestra serie G-LINE durante muchos años. Al ser uno de nuestros artículos más vendidos, ¡los conoce mejor que nadie! Vea lo que tiene que decir.

Uno de nuestros afiladores de cuchillos, Jun Watanabe, sabe un par de cosas, ¡o cien!, sobre cuchillos. Muchos clientes buscan su experiencia y consejos especiales. Vea lo que tiene que decir sobre nuestra gama Sazanami.