Inicio Cuchillos de cocina

Existen muchos tipos de cuchillos utilizados en la cocina casera. Aquí le presentaremos algunos de ellos: Santoku, Gyuto, Nakiri, Petty y Funayuki.

Cuchillo Santoku: Cuchillo japonés multiusos

Mientras que la mayoría de los chefs profesionales tienen una colección de cuchillos de cocina para cada propósito, los cocineros caseros buscan maximizar el uso, la practicidad y el espacio. Aquí es cuando el cuchillo japonés multiusos cobra todo su sentido. El Santoku es el cuchillo de cocina más popular en los hogares de todo Japón. Está perfectamente diseñado para cortar carne, verduras y pescado y es el tipo de cuchillo más dotado. En todo Japón, el Santoku se transmite de generación en generación.

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Cuchillo de Chef Gyuto: Una hoja estrecha que puede cortar los alimentos con suavidad

Esencialmente un cuchillo de Chef con un perfil de hoja más fino y estrecho, el Gyuto es una potente herramienta de cocina, capaz de cortar carne y verduras con facilidad. La longitud de hoja más popular es de 21 cm y, a diferencia de los cuchillos de chef europeos, presenta una curva más sutil y plana en el filo de la hoja, lo que favorece cortes más suaves.

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Cuchillo Nakiri: El cortador de verduras

Nakiri significa "cortar verduras" en japonés. Es un cuchillo japonés de estilo tradicional con el filo recto, lo que elimina el espacio entre la tabla de cortar y el cuchillo. Esto favorece un corte más recto y limpio de las verduras que las hojas curvadas de los cuchillos Santoku y Gyuto. Normalmente, los Nakiri miden entre 16 cm y 18 cm.

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Nakiri vs Santoku vs Gyuto Cuchillo Chef

Cuchillo pequeño: Cuchillo pequeño fácil de manejar

Es un cuchillo pequeño que se utiliza principalmente para cortar frutas y verduras. 

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Cuchillo Funayuki: Bueno para filetear pescado pequeño

Funayuki significa "bote" en japonés. Este tipo de cuchillo tiene una forma parecida al cuchillo Deba, pero es mucho más fino. Los pescadores lo utilizan como cuchillo multiusos para cocinar platos sencillos en sus barcos. Tiene un solo bisel con una pequeña curva en el lomo, que deja espacio entre el alimento y la hoja para evitar que se pegue la comida.

Adecuado para cortar pescado y también carne, tiene una longitud de 15cm - 18cm.

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