Conozca los cuchillos japoneses

Aquí le presentaremos los conceptos básicos de los cuchillos de cocina, incluidos los aceros más comunes, la construcción de los cuchillos, las distintas técnicas de acabado de los cuchillos y mucho más.

Aquí encontrará listas de tipos de cuchillos japoneses y occidentales y algunos términos básicos. Para ayudarle a elegir un cuchillo, ¡es hora de aprender los conceptos básicos!

La mayoría de los cuchillos japoneses tradicionales son de "un solo filo", con el bisel sólo en un lado. Por ello, ¡los cuchillos para zurdos son muy importantes!

A continuación, hablaremos de los distintos Mangos de Estilo Japonés y de lo importante que es sustituirlos cuando se desgastan.

Las personas nuevas en el mundo de los cuchillos a menudo preguntan si deben utilizar chaira o piedra de afilar. Aquí encontrará lo que más le conviene.

Aunque las piedras de afilar naturales se producen en pequeñas cantidades, muchos las utilizan en busca de un acabado que sólo se obtiene de fuentes naturales.

El afilado es necesario para mantener la calidad de sus cuchillos. Aprenda a afilar sus cuchillos japoneses como Yanagiba, Deba y Usuba aquí.

Los cuchillos no siempre se midieron en milímetros o pulgadas. Japón tenía tradicionalmente su propia medida para la artesanía - un sol unidad.

Los cuchillos de cocina sólo pueden fabricarse por dos métodos: estampado o forjado. Ambos tienen ventajas e inconvenientes.

A continuación, presentamos algunos materiales, procesos de fabricación y acabados utilizados en los mangos de los cuchillos de estilo occidental.

Los cuchillos japoneses se fabrican con un acero duro y fino, y cortar sobre algunas tablas puede dañar el filo de la hoja. He aquí nuestra opinión.

La espada japonesa tuvo su punto álgido con la conclusión del periodo Sengoku. Su artesanía continuó en la cuchillería japonesa.

Los cuchillos japoneses son conocidos por su afilado y precisión. Requieren un cuidado especial para mantener su calidad. He aquí nuestros 6 mejores consejos para su mantenimiento.

Afilar los cuchillos es tan importante como usarlos, pero hay tantas piedras de afilar para elegir. Aquí te explicamos cómo comprar la primera.

Hay muchos tipos de cuchillos de sashimi: Yanagiba, Fugubiki y Takobiki. En esta página se explican las sutiles, pero también grandes, diferencias.

Japón cuenta con una gran variedad de regiones productoras de cuchillos. Cada una de ellas se especializa en un área distinta. Siga leyendo para saber más.

¿Qué es la dureza Rockwell? ¿Cómo afecta a un cuchillo? ¿Es la dureza de la hoja lo más importante? ¡Aprenda con nosotros aquí!

Con miles de cuchillos en el mercado de diferentes precios, materiales y estilos, puede ser difícil saber cuál es bueno. Déjenos ayudarle.