Mioroshi : Cuchillos para filetear y rebanar

Los cuchillos mioroshi son una combinación del deba y el yanagiba, lo que los convierte en cuchillos aptos tanto para filetear pescado como para hacer sashimi. Utilizados en muchas pescaderías y restaurantes de todo Japón, compre hoy mismo uno de los cuchillos mioroshi de acero al carbono de Sakai Ichimonji Mitsuhide.

¿Qué es un cuchillo Mioroshi?

La forma de este cuchillo Mioroshi parece una combinación de Yanagiba (cuchillos para sashimi) y Deba (cuchillos para filetear pescado). Es mucho más fino que el Deba e incluso que el Aideba. Es útil para cortar y filetear pescado, pero cuando se quiere cortar la cabeza o atravesar espinas, es mejor un cuchillo Deba.

Cómo elegir un cuchillo Mioroshi

En primer lugar, recomendamos Acero Blanco #2 Kasumi que está fabricado con el acero más popular de Sakai. Es adecuado para un amplio número de personas, desde principiantes hasta chefs profesionales.

Para los restaurantes japoneses y de sushi, el cuchillo ideal debe ser duro y tener un grosor de hoja bien desarrollado. Recomendamos el Acero Blanco #1 Montanren. Este tipo de acero es popular para aquellos que quieren una hoja duradera y eficiente. Podemos recomendarlo con confianza como el cuchillo Mioroshi más popular de nuestra tienda.