Las piedras de afilar de diamante no sólo sirven para afilar cuchillos

Las piedras de afilar que vemos hoy en día en el mercado se fabrican normalmente con abrasivos que denominamos "abrasivos generales". Las piedras de afilar de diamante se diferencian en que utilizan un material a base de diamante denominado "superabrasivo".

El diamante es la sustancia más dura que existe en el planeta, por lo que las piedras de afilar que utilizan este material son mucho más duras que otros tipos de piedras de afilar.

Estas piedras de afilar se fabricaron originalmente como piedras de afilar industriales, y no se utilizaban habitualmente para cuchillos de cocina. Sin embargo, debido a las características únicas de estas piedras de afilar, varios fabricantes de piedras de afilar han desarrollado tecnologías a lo largo de los años y las han hecho más comercialmente disponibles y viables, lo que las ha convertido en populares en el mundo culinario.

En algunos aspectos, las piedras de afilar de diamante son más flexibles y útiles que otros tipos de piedra de afilar. A continuación se enumeran algunos ejemplos:

La piedra de afilar no se desgasta

El principal problema de las piedras de afilar normales es que son finitas y se desgastan con el tiempo. Dado que estas piedras de afilar casi siempre no se desgastan de manera uniforme, se crea una concavidad en la piedra. Esto significa que la piedra de afilar necesita ser repasada para mantener su utilidad.

Las piedras de afilar de diamante evitan este problema gracias a sus granos abrasivos más duros. No se desgastan tanto como otras piedras de afilar, y hay quien dice que siempre mantienen su planitud. Esto las hace perfectas no sólo para afilar, sino también para otros usos que veremos más adelante en este artículo.

Gran capacidad de pulido

Los granos abrasivos de diamante de estas piedras de afilar no sólo son extremadamente duros, sino que están afilados y sobresalen de la superficie de la piedra de afilar.

El resultado es una capacidad de afilado significativamente mayor, lo que significa que las piedras de afilar de diamante afilarán con gran eficacia.

Como ya se ha dicho, las muelas de diamante se fabrican endureciendo granos abrasivos de diamante. Esto se hace mediante uno de estos dos métodos electrodeposición y sinterización. Seleccione la pestaña adecuada para ver cada diferencia con una tabla debajo que muestra las ventajas y desventajas.

Considere qué méritos son importantes para usted y cómo afila antes de elegir una piedra de afilar de diamante

Aunque, por supuesto, esta piedra de afilar se puede utilizar para todo tipo de afilado debido a la gran variedad de números de grano, hemos especificado tres ejemplos clave en los que brillan las piedras de afilar de diamante:

Afilado plano

Debido a las características de las piedras de afilar de diamante: duras, planas y altamente abrasivas, el mejor uso de una piedra de afilar de diamante es afilado planoque afila la hoja en plano. Este método de afilado se utiliza cuando se afila el camino de la hoja (la parte desde la cresta de la hoja hasta el filo de la hoja) de los cuchillos japoneses. Vea una imagen a continuación para saber a qué nos referimos con kireha.

Las hojas (especialmente las japonesas) son generalmente duras, por lo que al afilar con una piedra de afilar de diamante, el área de contacto es muy estrecha debido a que ambos objetos son duros, creando un estilo de afilado punto por punto. Al afilar de esta manera, estos puntos se expanden y se extienden, creando un filo sólido y plano.

Idealmente, un cuchillo debería afilarse hasta lo que llamamos un "filo de concha de almeja", pero en raros casos cuando se afila hasta este estado puede hacer que la hoja quede redonda y gruesa. Una piedra de afilar de diamante funciona perfectamente para solucionar esto.

Estas piedras de afilar también son estupendas para herramientas de carpintería como cepillos y cinceles, que siempre requieren afilar el camino de la hoja.

Fijación del lomo de un cuchillo japonés

Algunos tipos de cuchillos siempre necesitan un tipo de afilado específico para sacar su máximo potencial. Los cuchillos japoneses de un solo filo son un claro ejemplo de ello, ya que requieren un "prensado del lomo" para alcanzar un estado de afilado adecuado. Esto requiere una superficie de afilado muy plana, algo que las piedras de afilar de diamante siempre tienen. Por lo tanto, pueden ser buenas para pasos de afilado muy específicos.

Reafilado de una piedra de afilar

Las piedras de afilar de diamante también son perfectas para repasar otras piedras de afilar.

Aunque existen piedras de afilar de repaso, éstas también se desgastan con el tiempo, al igual que las piedras de afilar. Aunque no pasaría nada si se desgastaran uniformemente, al igual que las piedras de afilar, con el tiempo se vuelven cóncavas, lo que significa que hay que repasarlas. Esto crea una especie de bucle sin fin. Sin embargo, gracias a la planitud de las piedras de afilar de diamante, esto puede evitarse fácilmente. El reavivado con una piedra de afilar de diamante permite un alto grado de precisión al crear una piedra de afilar nivelada, que puede utilizarse de forma óptima.

Aunque no vendemos piedras de afilar de diamante en nuestro sitio web, podemos suministrarlas y las vendemos en la tienda. Póngase en contacto con nosotros con un mensaje si está buscando una y podremos ayudarle.