Piedras de afilar de aceite y sus increíbles ventajas de durabilidad

Al igual que una piedra de afilar de agua es una piedra de afilar que se empapa o recubre de agua antes de afilar con ella, una piedra de afilar de aceite hace lo mismo con aceite.

Sin embargo, en Japón es raro ver piedras de afilar al aceite. Si vas a una tienda de cuchillos, lo más probable es que vendan sobre todo piedras de afilar de agua. Una de las principales razones de esto es que piedras de afilar naturales.

Las piedras de afilar naturales producidas en Japón casi no contienen aceite y absorben fácilmente el agua, por lo que las piedras de afilar al agua han calado hondo entre los japoneses. Por el contrario, los whetstones producidos en otros países, como Estados Unidos, suelen contener bastante más aceite, por lo que los whetstones de aceite son más comunes en esos lugares.

Los dos tipos de piedra de afilar se utilizan de la misma manera, utilizando aceite en lugar de agua dependiendo del tipo de piedra de afilar de que se trate.

Sin embargo, las piedras de afilar de aceite se caracterizan por ser extremadamente duras, lo cual es muy diferente de las piedras de afilar de agua.

Esto cambia la vida útil prevista de la piedra de afilar. Las piedras de afilar de aceite se desgastan muy poco, por lo que duran muchísimo tiempo, pero su capacidad de afilado no es tan buena.

En el mundo de los cuchillos japoneses, como los propios cuchillos también son bastante duros, recomendamos las piedras de afilar de agua, ya que son más blandas y tienen mejor abrasividad.

Como se ha mencionado anteriormente, las piedras de afilar al agua son mejores para afilar cuchillas, y este es especialmente el caso cuando se trata de cuchillas japonesas como los cuchillos de cocina, ya que la gente generalmente quiere conseguir un estado muy fino y afilado.

Sin embargo, creemos que las diferencias culturales han dado lugar a diferencias en las piedras de afilar. En América, por ejemplo, la cultura de afilar una hoja hasta dejarla ultrafina no existía con tanta fuerza en aquella época, y las hojas se afilaban en dos fases para dar fuerza al filo.

Es mucho más común ver piedras de afilar de aceite en usos industriales, así como para el pulido mecánico, como el procesamiento de metales. Esto se debe a que la resistencia al desgaste de las piedras de afilar de aceite es significativamente mayor que la de sus homólogas de agua.

Las piedras de afilar de aceite tienen su lugar, pero no se ven a menudo en las tiendas de cuchillos de Japón.

Al igual que existen dos tipos de piedras de afilar de agua (naturales y artificiales), las piedras de afilar de aceite son las mismas, con piedras de afilar procesadas y formadas de forma natural y otras fabricadas artificialmente. Veamos las diferencias.

Piedras de afilar naturales

Las piedras de afilar al aceite naturales se producen muy raramente en Japón.

Este tipo de piedra de afilar se produce principalmente en América, sobre todo en las montañas del estado de Arkansas. De hecho, las "piedras de Arkansas" son muy famosas.

Sin embargo, al igual que las piedras de afilar naturales en Japón, son un recurso limitado. Esto hace que el suministro y la producción de estas piedras disminuyan año tras año.

Piedras de afilar artificiales

Se trata de piedras de afilar fabricadas artificialmente utilizando principalmente alúmina (A) granos abrasivos.

Como son artificiales, al igual que las piedras de afilar de agua artificiales, hay una gran variedad de granos, desde gruesos a finos, y se pueden fabricar en distintas formas y tamaños. Esto les da una ventaja significativa sobre las piedras de afilar naturales.

En nuestra tienda sólo vendemos piedras de afilar de agua, aunque de vez en cuando recibimos algún pedido especial de piedras de afilar de aceite. No dude en ponerse en contacto con nosotros si está buscando una, y haremos todo lo posible para asegurarnos de que obtiene las piedras que necesita.