FAQ - Preguntas Frecuentes

Aceptamos tarjetas de crédito VISA, Mastercard, American Express y JCB.

También puede pagar de forma segura mediante Apple Pay, Google Pay, PayPal y Shop Pay.

Además, puede utilizar nuestras tarjetas de regalo oficiales de Sakai Ichimonji Mitsuhide para realizar compras en nuestra tienda en línea.

Por favor contáctenos a través de nuestra página de contacto. Nuestro equipo estará encantado de ayudarle y ofrecerle soluciones alternativas de pago.

Incluso si su tarjeta es válida, algunas instituciones financieras pueden bloquear pagos internacionales por razones de seguridad. Si su pago es rechazado, comuníquese con su banco o compañía de tarjeta de crédito e infórmeles que autoricen una compra desde Japón.

Por motivos de seguridad, no aceptamos pagos divididos de ningún tipo. La única excepción es el uso de una tarjeta de regalo, que puede aplicarse al importe total del pedido.

Aceptamos la mayoría de las monedas internacionales. La moneda final de pago se determina según el país de destino del envío.

Cuando introduce la dirección de envío en la página de pago, la moneda se ajustará automáticamente.

Por ejemplo, si el pedido se envía a los Estados Unidos, el pago se realizará en dólares estadounidenses (USD).

Para pagar en yenes japoneses, deberá realizar su pedido a través de nuestro sitio web oficial en Japón.

Si necesita ayuda para encontrar un producto, no dude en contactarnos. Estaremos encantados de asistirle.

La única forma de obtener un código promocional es suscribiéndose a nuestro boletín a través de la pestaña "Get Discount" en el lateral de nuestro sitio web (izquierda en ordenador, derecha en móvil). Este código es de un solo uso y está disponible únicamente para nuevos clientes. Se limita a un uso por persona, hogar o dirección de correo electrónico, lo que ocurra primero.

También ofrecemos un Programa VIP para clientes que gasten un total de 300.000 JPY en un mismo año calendario, lo que les da derecho a un 10% de descuento en todas las compras futuras durante el resto de ese año. Puede encontrar más detalles aquí.

Fuera de estas opciones, generalmente no ofrecemos códigos de descuento ni realizamos rebajas en nuestra tienda online. Preferimos mantener nuestros cuchillos al mejor precio posible en todo momento.

Introduzca su código de descuento en la página de pago para aplicarlo a su pedido.

Por favor, asegúrese de haber introducido el código correctamente, sin errores tipográficos ni espacios adicionales.

Algunos códigos no se pueden combinar con otros descuentos, y solo se puede utilizar un código por pedido.

Si su código no funciona, contáctenos aquí.Verificaremos su validez. Si es elegible, podemos aplicar el descuento manualmente y enviarle una factura por correo electrónico.

Si el código no fue proporcionado directamente por nosotros, es probable que no sea válido, ya que no trabajamos con socios externos en promociones o descuentos.

Le recomendamos guardar o copiar cualquier código que reciba, ya que no podemos volver a emitir ni reenviar códigos de descuento.

La mayoría de nuestros códigos son de un solo uso por persona, hogar o dirección de correo electrónico.

El descuento del Programa VIP puede utilizarse varias veces dentro del mismo año calendario.

Los pedidos con códigos no válidos serán cancelados y reembolsados.

No podemos aplicar códigos de descuento a un pedido después de la compra. Agradecemos su comprensión.

Como las ventas en nuestra tienda física incluyen asesoramiento de nuestro personal experto, no podemos aceptar códigos de descuento para compras en tienda. Nuestros códigos solo son válidos para compras en nuestra tienda en línea.

No ofrecemos descuentos por volumen, pero contamos con un Programa VIP del cual puede leer más aquí.

Se enviará automáticamente un correo electrónico de confirmación a su dirección de correo electrónico después de la compra. Si no lo ve, revise su carpeta de spam o correo no deseado y asegúrese de que no haya errores en su dirección de correo electrónico.

Si aún no puede encontrarlo, utilice nuestro formulario de contacto y podremos reenviarle este correo electrónico.

Esto depende de su situación, pero contamos con dos guías distintas que puede consultar sobre este tema.

Nuestra primera guía es una explicación sencilla y fácil de entender, pensada para ayudarle a encontrar el cuchillo adecuado para usted. Puede consultarla aquí.

Nuestra segunda guía es una serie avanzada de cuatro partes, centrada en ayudarle a encontrar las especificaciones exactas del cuchillo que desea. Puede ver la primera parte aquí.

La mayoría de los cuchillos tradicionales japoneses como deba, usuba y yanagiba son de un solo filo; el lado “trasero” de la hoja es mayormente plano con una ligera concavidad, y el filo se encuentra únicamente en la parte frontal. En cambio, un cuchillo de doble filo tiene un ángulo similar en ambos lados, formando un filo en cada lado. Los cuchillos de un solo filo ejercen menos presión sobre los alimentos durante el corte debido a su parte trasera curvada hacia adentro, lo que ayuda a evitar la destrucción de la estructura celular de los ingredientes.

Puede consultar aquí nuestro artículo con diagramas sobre el diseño de cuchillos de un solo filo para conocer más detalles.

También puede visitar este artículo donde explicamos con mayor detalle las diferencias específicas entre ambos estilos de cuchillos.

Ese tipo de cuchillos no existe. Sin embargo, nuestros cuchillos cortan de forma excepcional, siempre que se utilicen correctamente y para el propósito adecuado.

Los cuchillos de cocina japoneses tienen diferentes formas, estilos y grosores, lo que los hace adecuados para distintas tareas y permite cortar diversos ingredientes con suavidad y precisión.

Existen cuchillos multiusos, como el santoku, el gyuto y el petty. Aunque pueden cortar la mayoría de los alimentos, no pueden cortar absolutamente todo.

Un cuchillo puede astillarse o dañarse de otras formas si se utiliza para algo para lo que no fue diseñado. Por ejemplo, cortar huesos o alimentos congelados con los tipos de cuchillos mencionados anteriormente probablemente los dañará.

Si necesita un cuchillo para una tarea específica, por favor contáctenos y le ayudaremos a encontrar el cuchillo perfecto para usted.

También contamos con una guía que puede leer para ayudarle a elegir su primer cuchillo de cocina japonés, la cual puede consultar aquí.

Es difícil encontrar cuchillos que permanezcan afilados para siempre sin tener otras desventajas. Estas pueden incluir una fragilidad extrema o una reducción en la capacidad general de corte. Los cuchillos eventualmente deben afilarse, y esto no se puede evitar. Un cuchillo desafilado no es seguro de usar.

Los cuchillos de cocina japoneses son famosos en todo el mundo no solo por su capacidad de corte, sino también por su capacidad de mantenerse afilados durante largos períodos en relación con su precio. En este sentido, destacan por su excelente relación calidad-precio, incluyendo su larga duración del filo.

Por lo tanto, aunque no existen cuchillos que permanezcan afilados para siempre, sí existen cuchillos que cortan muy bien y mantienen su filo durante mucho tiempo. Y esos son los cuchillos de cocina japoneses.

El afilado es importante en un cuchillo de cocina, pero consideramos que la capacidad de corte o “kireaji” (切れ味, literalmente “sabor del corte”) es aún más importante.

Aunque los programas de traducción traducen kireaji como “afilado”, esto no es completamente preciso. Un cuchillo afilado no necesariamente es un cuchillo que corte bien.

El afilado es necesario para que un cuchillo pueda cortar, pero el kireaji es necesario para que el cuchillo corte de una manera que resulte agradable de usar. Los cuchillos japoneses destacan por tener un kireaji excepcional, ya que siempre han sido diseñados pensando en los chefs.

Los cuchillos Sakai Ichimonji Mitsuhide se centran especialmente en el kireaji y en la relación calidad-precio, ofreciendo el mejor cuchillo posible a un precio accesible tanto en Japón como en el resto del mundo.

También vendemos tablas de cortar, piedras de afilar, rollos y estuches para guardar cuchillos, moribashi (palillos de emplatado), gomas quitóxido, y fundas protectoras o saya para cuchillos.

Tenga en cuenta que, aunque también ofrecemos cuchillos de estilo japonés y occidental, todos se fabrican en Japón, por lo que siguen siendo cuchillos de cocina japoneses.

No vendemos artículos de segunda mano de ningún tipo en nuestra tienda online. Todo nuestro stock en línea es completamente nuevo.

No vendemos productos de calidad B en nuestra tienda online, y todos los artículos son inspeccionados antes de ser empaquetados y enviados.

En ocasiones, disponemos de cuchillos con errores en el grabado. Estos no se venden en línea, sino que se ofrecen en nuestra tienda física durante eventos como el Festival de Herramientas de Doguyasuji en octubre y la Feria de Herramientas de Año Nuevo en enero.

La mayoría de nuestros cuchillos están completamente hechos a mano, especialmente los cuchillos de un solo filo. Sin embargo, algunos modelos son mayoritariamente hechos a mano, como nuestras series estampadas G-LINE y SWORD-FV10. ¡Puede ver cómo fabricamos estos cuchillos aquí!

Sí, disponemos de cuchillos para zurdos.

Ofrecemos cuchillos de un solo filo para zurdos, así como cuchillos de doble filo con inclinación hacia la izquierda.

Puede ver nuestra selección de cuchillos para zurdos aquí.

Los cuchillos para zurdos se producen en cantidades más limitadas y son más difíciles de fabricar, ya que los herreros deben invertir sus técnicas. Además, algunos artesanos no fabrican cuchillos para zurdos, por lo que la variedad disponible es menor.

Durante cientos de años, los cuchillos de un solo filo se fabricaron principalmente para diestros, por lo que los cuchillos para zurdos son una incorporación relativamente reciente.

Estas razones aumentan el coste de producción por unidad, lo que se refleja en el precio final.

En general, la madera japonesa no está tratada. Sin embargo, algunos mangos están lacados, lo que proporciona una capa protectora. Utilizamos el método de lacado urushi en nuestros productos de gama alta, como muchas piezas de la serie Kirameki.

No dude en contactarnos si desea más información sobre el mango de un cuchillo específico.

No lo permitimos, excepto si es para un cuchillo Sakai Ichimonji Mitsuhide que ya posea.

Pedir un saya posteriormente conlleva el riesgo de que no se ajuste correctamente. Recomendamos encarecidamente pedir el saya al mismo tiempo que el cuchillo para garantizar un ajuste perfecto.

Consulte nuestra página de política de saya para más información, o contáctenos directamente si desea pedir un saya para un cuchillo Sakai Ichimonji Mitsuhide que ya tenga.

¡Sí! Nuestros cuchillos están afilados para ofrecer un excelente equilibrio entre rendimiento de corte y durabilidad del filo. Podemos aumentar aún más el nivel de afilado, pero esto implica ciertos riesgos. Consulte nuestra información sobre honbazuke para más detalles.

Each knife order comes with some or all of the following:

Cada pedido incluye algunos o todos los siguientes elementos:

• - El cuchillo, con embalaje protector de cartón
• - Una caja individual
• - Un número de serie, que también sirve como cupón de afilado gratuito
• - Una guía en inglés sobre el uso de cuchillos de un solo filo o doble filo

Sakai Ichimonji Mitsuhide no produce cuchillos en masa, y casi todos están hechos a mano en su mayoría como mínimo.

La gran mayoría de nuestros cuchillos de un solo filo están completamente hechos a mano en Sakai, Osaka.

También ofrecemos cuchillos de doble filo completamente hechos a mano o mayoritariamente hechos a mano, procedentes de varias regiones de Japón. La mayoría de los completamente hechos a mano provienen de Sakai, aunque también pueden proceder de otras regiones. Estaremos encantados de proporcionar más información si lo solicita.

¡Sí! Envolvemos todos nuestros cuchillos sin costo adicional con papel de regalo.

También podemos añadir una cinta si el artículo es un regalo, o incluir un envoltorio especial con mizuhiki en determinadas épocas del año.

Para solicitar el envoltorio de regalo en línea, marque la opción correspondiente en la página del producto. Tenga en cuenta que esta opción está configurada como "No" por defecto.

En nuestra tienda de Osaka, informe al personal si desea envoltura de regalo o si su cuchillo es para obsequiar.

¡Sí! En Japón, se considera culturalmente apropiado regalar un cuchillo de cocina. Lea aquí nuestro artículo sobre la etiqueta recomendada para regalar cuchillos en bodas.

En Japón, regalar un cuchillo de cocina simboliza ofrecer una herramienta para toda la vida, con la que la persona puede “cortar” la mala suerte y abrir camino hacia un futuro brillante.

Por lo tanto, no se considera de mala suerte; al contrario, es un regalo hermoso que puede ofrecer con total tranquilidad.

Si desea saber más sobre esta tradición, lea nuestro artículo sobre este tema.

Sí. Vendemos tarjetas de regalo en varios importes. Puede encontrarlas aquí.

Las tarjetas de regalo no tienen fecha de caducidad. Todas las demás condiciones se pueden consultar en la página del producto.

Es posible. Sin embargo, tenga en cuenta que si el destinatario se encuentra en un país diferente al suyo, el precio final se cobrará en la moneda del país donde reside el destinatario.

También tenga presente que las leyes, los aranceles y los cargos de importación varían según el país, por lo que los costos aduaneros pueden diferir de los que normalmente ve antes de la entrega. Estos pueden ser mayores o menores de lo esperado, así que confirme la normativa local del país de destino si es diferente al suyo.

Sí, puede consultar nuestra política de envío aquí.

Utilice nuestro formulario de contacto e infórmenos de inmediato. Podemos modificar la dirección siempre que el pedido no haya salido de nuestro almacén. Tenga en cuenta que en algunos casos enviamos los pedidos el mismo día.

Cuando su pedido salga de nuestra tienda, recibirá un correo electrónico con un código de seguimiento. Utilice ese código para consultar el estado actual de su pedido.

Enviamos a muchos países de todo el mundo a través de nuestras empresas de mensajería asociadas.

Por ejemplo, no podemos enviar cuchillos con una hoja superior a 8 pulgadas (aproximadamente 20 cm) al Reino Unido ni a Irlanda del Norte. Solo se pueden enviar cuchillos con hojas de menos de 20 cm.

Puede comprobar si enviamos a su país seleccionando su destino durante el proceso de pago. Si su país aparece en la lista, podemos realizar el envío.

Si su país no aparece, es posible que no podamos enviar allí. Por favor, contáctenos para más información.

Por favor contáctenos si su país no aparece en nuestra lista de envíos.

En algunos casos no podemos realizar envíos por motivos legales. En otros, puede tratarse de un problema logístico o técnico, y es posible que sí podamos enviar a su país.

Enviamos nuestros productos al extranjero mediante EMS (Japan Post), DHL o FedEx. La empresa seleccionada depende de lo que sea más adecuado según el país de destino y el contenido del envío.

Todos los pedidos de 40.000 JPY o menos tienen una tarifa fija de envío de 3.800 JPY.

¡Los pedidos superiores a 40.000 JPY califican para envío internacional gratuito!

Tenga en cuenta que estas tarifas no incluyen aranceles, impuestos ni tasas aduaneras.

Actualmente no ofrecemos este servicio. Le recomendamos realizar la compra a través de nuestra tienda en línea, ya que podría calificar para envío internacional gratuito.

En promedio, los pedidos se envían dentro de dos a tres días hábiles tras completarse. Dependiendo de la hora del día y del volumen actual de envíos, algunos pedidos pueden salir antes o después. Por favor contáctenos lo antes posible si tiene alguna pregunta sobre su pedido.

Los pedidos que incluyan el servicio de afilado honbazuke requerirán aproximadamente una semana adicional.

Una vez que el artículo salga de nuestra tienda, recibirá automáticamente un número de seguimiento por correo electrónico.

Por lo general, los pedidos salen de Japón dentro de uno a dos días hábiles después de salir de nuestra tienda.

Recibirá un número de seguimiento cuando el proceso de envío haya comenzado. Para cualquier consulta sobre el envío, deberá contactar directamente con la empresa de mensajería.

Tenga en cuenta que el seguimiento puede actualizarse lentamente, especialmente cuando el paquete está en tránsito entre países.

Todos nuestros pedidos incluyen un número de seguimiento. Por favor revise primero el número de seguimiento en el correo de confirmación.

Si esto no ayuda, le recomendamos consultar con sus vecinos o contactar con su oficina local de mensajería o correos.

Si sospecha que el artículo fue robado, contacte a la policía local.

Tenga en cuenta que generalmente no podemos asistir con consultas relacionadas con el seguimiento; la empresa de mensajería es el mejor punto de contacto.

Utilice nuestro formulario de contacto si la empresa de mensajería no puede proporcionarle más información, y haremos todo lo posible por ayudarle.

Para pedidos dentro de Japón, realice su compra a través de nuestro sitio web nacional. Puede encontrarlo aquí.

Alternativamente, contáctenos y podremos emitirle una factura personalizada.

Aunque esto ocurre rara vez, está fuera de nuestro control. Deberá contactar con su oficina local de aduanas para conocer el motivo.

En tal caso, el cuchillo nos será devuelto. Reembolsaremos su pedido, descontando los gastos de envío generados durante el proceso, incluidos aranceles o tasas aduaneras. También retendremos una tarifa de reposición del 5% para cubrir costos administrativos y laborales.

Si el cuchillo tiene grabado, servicio de afilado o es personalizado, no será posible realizar un reembolso.

Podemos enviarlo a un nuevo destino, pero usted será responsable de todos los costos adicionales de envío, que ya no estarán subsidiados.

Siempre recomendamos verificar las regulaciones del país de destino antes de realizar el pedido.

Empaquetamos los cuchillos en cajas de cartón con plástico de burbujas y otros materiales de protección para garantizar un transporte seguro.

Tome fotografías del embalaje y del cuchillo inmediatamente y contáctenos dentro de los siete días posteriores a la recepción. No utilice el cuchillo y le indicaremos los siguientes pasos.

Si el cuchillo califica para reemplazo o reembolso, cubriremos esos costos o le reembolsaremos los gastos incurridos.

Los cuchillos japoneses con hoja inferior a 200 mm generalmente pueden importarse sin problema. Los cuchillos con hojas superiores pueden ser rechazados por aduanas o devueltos.

Para evitar inconvenientes, no enviamos cuchillos de más de 200 mm al Reino Unido ni a Irlanda del Norte.

Estos productos no se muestran en nuestro sitio web. Si un modelo existe tanto en versiones inferiores como superiores a 200 mm, el producto completo se oculta. Contáctenos si desea adquirir dichos productos.

También puede cambiar la región del sitio web mediante la herramienta de idioma para ver todo nuestro catálogo. Sin embargo, los pedidos que incluyan cuchillos de más de 200 mm con destino al Reino Unido o Irlanda del Norte serán cancelados y reembolsados automáticamente.

No. En el momento del pago, solo se le cobrará el precio del pedido y los gastos de envío si el total del pedido es inferior a 40.000 JPY.

Todos los demás aranceles de importación, impuestos y gastos de aduana no están incluidos y serán cobrados por separado por la empresa de mensajería, dependiendo del país y la región de destino.

Los aranceles cambian considerablemente en todo el mundo, y Estados Unidos no es una excepción.

Consulte la lista actual de aranceles de DHL.

Los productos a base de acero que no provienen del Reino Unido pueden estar sujetos a recargos muy altos (hasta un 50 % en algunos casos), por lo que recomendamos tenerlo en cuenta al tomar su decisión de compra.

Para más información, póngase en contacto con su oficina de aduanas local o con la embajada.

También puede leer aquí nuestro artículo sobre envíos a los Estados Unidos.

Esto depende del país y de la región o provincia a la que se importe el artículo, ya que varía según el lugar.

Algunos países también tienen exenciones de minimis, lo que significa que no se pagarán impuestos por artículos cuyo valor esté por debajo de cierta cantidad.

En casi todos los países se debe pagar IVA, GST o impuesto sobre las ventas.

Algunos países pueden cobrar más o menos dependiendo del propio artículo o de los materiales con los que esté fabricado.

Aunque algunas tiendas en línea optan por cobrar los impuestos de importación en el momento del pago, estos no siempre son precisos y pueden requerir cargos adicionales más adelante.

Muchas otras tiendas en línea adoptan el mismo enfoque que nosotros: no cobrar estos importes y dejar que la empresa de mensajería gestione esta parte del proceso.

Gestionar estos cargos internamente requiere mucho trabajo y tiempo. Tendríamos que contratar personal para encargarse de ello, lo que resultaría en precios más altos además de los aranceles. Por ello, creemos que es mejor dejarlo en manos de nuestros socios de mensajería, que son expertos en este ámbito.

Algunos clientes también nos piden cambiar el país de entrega antes del envío, y excluir los cargos de importación nos permite hacerlo.

Si tiene dudas, le recomendamos encarecidamente que contacte con la tienda en línea donde esté comprando para confirmar si el precio incluye aranceles o no. También pueden aparecer en su factura bajo “Taxes” u otro término similar.

La empresa de mensajería paga estos cargos por adelantado y luego le factura el importe. Usted paga directamente a la empresa de mensajería, y nosotros no participamos en ese proceso. Una vez que haya pagado, liberarán el paquete y se lo entregarán.

No cobramos impuestos, aranceles ni otros gravámenes en el momento de la compra.

Los derechos e impuestos se deben pagar en los pedidos realizados con nosotros, incluso si usted rechaza el pedido.

Lamentablemente, como estos cargos los cobra la empresa de mensajería y no nosotros, siempre deben pagarse.

Debajo de cada producto en nuestro sitio web, así como en la página del carrito antes de finalizar la compra, indicamos claramente “Los precios no incluyen impuestos de importación ni gastos de aduana”.

También lo mencionamos en nuestra Política de Envíos y en la pantalla final de pago, en las secciones de Ayuda (?) y Envío.

Los artículos que usted ha pedido nos serán devueltos, pero como la empresa de mensajería ya ha pagado ese importe, tendremos que pagarlo nosotros en su lugar.

Cualquier reembolso se realizará descontando el coste total del envío del artículo y todos los cargos de importación. Además, retendremos una tarifa de reposición del 5 % para cubrir los gastos administrativos y las horas de trabajo asociadas con la gestión de su devolución.

En algunos casos, esto puede significar que quede muy poco dinero para reembolsar, o incluso ninguno.

Tenga en cuenta que los artículos modificados, como los que tienen grabado de nombre o servicios adicionales de afilado, no son elegibles para reembolso.

Si desea cancelar su pedido, por favor contáctenos inmediatamente, ya que en algunos casos nuestros cuchillos pueden enviarse el mismo día hábil en que se realiza el pedido.

Si el pedido se cancela antes de que enviemos el artículo, le emitiremos un reembolso completo.

Los pedidos de cuchillos en las siguientes condiciones no pueden cancelarse ni reembolsarse:

Cuchillos con servicio de grabado de nombre
Cuchillos personalizados o hechos bajo pedido
Cuchillos con ajustes de afilado, incluido el afilado honbazuke

Si el pedido se cancela después del envío, nos pondremos en contacto con la empresa de mensajería y organizaremos la devolución. Le reembolsaremos el precio de su pedido menos cualquier coste de envío incurrido en este proceso, incluidos impuestos o derechos de aduana. También retendremos una tarifa de reposición del 5% para cubrir las tareas administrativas y las horas de trabajo asociadas con la gestión de su devolución. Agradecemos su comprensión.

Como norma general, no aceptamos solicitudes de devolución o cambio por cambio de opinión del cliente.

Solo ofrecemos devoluciones por motivos relacionados con la garantía o si el artículo es diferente del que se pidió originalmente.

Por favor contáctenos dentro de una semana después de la llegada de su pedido para que podamos cambiar el producto por el correcto.

Tenga en cuenta que esto no cubre que el mango tenga un color diferente. Muchos tipos de madera tienen diferentes tonalidades; siempre que el material sea el mismo, no se considera un pedido incorrecto. Esto es especialmente importante en el caso de mangos de madera de ébano, ya que pueden presentar diferentes tonos de marrón y negro.

En ocasiones pueden surgir situaciones en las que una devolución esté justificada (por ejemplo, si la aduana rechaza el envío). Sin embargo, a menos que hayamos cometido un error con su pedido, no se permiten reembolsos no relacionados con la garantía para los siguientes artículos:

• Cuchillos que hayan sido grabados
• Cuchillos que hayan sido usados
• Cuchillos personalizados o hechos bajo pedido
• Cuchillos que hayan sido afilados, incluido nuestro servicio de afilado honbazuke

En términos razonables, si un cuchillo no puede revenderse en condición de nuevo, no aceptaremos su devolución, a menos que se trate de un fallo cubierto por la garantía o de un error en el envío por nuestra parte.

Sí, puede consultarla aquí.

Su pedido de cuchillos de cocina también incluye un folleto con información sobre garantía y servicio. Por favor léalo para obtener más información.

¡Sí! Por favor contáctenos para obtener más información o para iniciar este proceso.

Este proceso debe comenzar con una consulta inicial con nosotros. Los pedidos realizados sin esta consulta serán ignorados.

Tenga en cuenta que, aunque no siempre podemos cumplir con todas las solicitudes, haremos todo lo posible para encontrar la mejor manera de fabricar su cuchillo personalizado con el más alto estándar.

Si en un determinado momento no podemos realizar su pedido, le animamos a volver a solicitarlo más adelante.

Le proporcionaremos un formulario para completar, así como la posibilidad de enviarnos imágenes o fotografías. Una vez completado este formulario, le enviaremos un presupuesto válido por una semana. Una vez procesado el pago, comenzará la producción.

La elaboración de estos presupuestos requiere algo de tiempo. Agradecemos su paciencia y comprensión durante esta parte del proceso.

No aceptamos planos. Como trabajamos con artesanos de Sakai para fabricar nuestros cuchillos personalizados, preferimos mantenernos dentro de geometrías y formas que se ajusten a sus especialidades.

Sin embargo, si tiene solicitudes específicas sobre la altura o el grosor de la hoja, es posible que podamos ayudarle. Esto se discutirá durante la consulta inicial.

No. Los artesanos de Sakai son los mejores en la fabricación de los cuchillos que ya producen, y para respetar su tiempo y su calidad, nos limitamos estrictamente a formas y estilos de cuchillos japoneses ya conocidos y comunes.

Esto incluye solicitudes como hacer un agujero en el centro del cuchillo o espinas o puntas con curvaturas inusuales. No realizamos este tipo de modificaciones.

Sin embargo, en muchos casos sí podemos realizar modificaciones como Kiritsuke y Sakimaru (por ejemplo, solicitar un cuchillo petty con punta kiritsuke).

Esto depende del cuchillo, pero normalmente se debe esperar entre seis meses y un año y medio. El tiempo promedio es aproximadamente de diez meses a un año.

Los cuchillos pueden tardar más o menos que lo indicado anteriormente, y pueden producirse retrasos. Puede contactarnos en cualquier momento para solicitar actualizaciones sobre el estado de su pedido.

Los cuchillos se fabrican en pequeños lotes, pero usted solo necesita comprar uno. Hacemos esto para mantener bajos los costos de producción, lo que a su vez significa que pagará menos por su cuchillo hecho por encargo.

En promedio, para los cuchillos hechos por encargo producimos lotes de alrededor de seis unidades. Uno corresponde a su pedido (o más si desea comprar varios, lo cual ocurre con frecuencia) y el resto se vende en la tienda.

Uno. Fabricaremos más de uno en el lote, pero usted solo necesita pedir y pagar un cuchillo. El resto los conservaremos para otros fines, como ventas en tienda, demostraciones u otras actividades comerciales.

No, ya que esto sería injusto para los artesanos que interrumpen sus otros ciclos de producción para fabricar un cuchillo personalizado. Para poder seguir ofreciendo cuchillos hechos por encargo, apoyar su trabajo es fundamental.

Aunque solo necesita comprar un cuchillo en un pedido personalizado, siempre se producirán varios. Tenga en cuenta que solo necesita comprar uno; no es necesario comprar todo el lote.

Las cotizaciones son válidas durante una semana desde su emisión.

Todas las cotizaciones se proporcionan en yenes japoneses, pero usted pagará en su moneda local. Estas cotizaciones no incluyen impuestos de importación ni cargos de despacho. El envío es gratuito para pedidos personalizados superiores a 40.000 yenes japoneses.

Seleccionamos a los mejores artesanos de Sakai disponibles en cada momento para los cuchillos hechos por encargo. Dado que sabemos que los pedidos personalizados son extremadamente especiales, siempre buscamos a los artesanos más adecuados para cada cuchillo que puedan completar la solicitud en un plazo razonable.

Esto significa que no permitimos elegir artesanos, herreros o afiladores para nuestros cuchillos, ni revelamos sus identidades. Le pedimos que confíe en nuestra historia de más de 70 años y en nuestro compromiso de fabricar el mejor cuchillo posible para usted.

Puede elegir el tipo de cuchillo, el material del acero, la forma y el material del mango, la longitud y alineación de la hoja, modificaciones en la punta si corresponde, y acabados especiales como el acabado Damascus.

¡Sí! Nuestros pedidos personalizados más populares utilizan un acabado de acero Suminagashi-Damascus, un acabado especial de Sakai compatible con cuchillos de acero con alto contenido de carbono.

¡Sí! Por favor vea el cuchillo a continuación.

Este cuchillo es un Kiritsuke Wa-Petty de 150 mm soldado en forja, fabricado con acero inoxidable VG-10, mango octogonal de madera de ébano y acabado Suminagashi-Damascus. Este cuchillo fue producido en 2025.

Los precios varían, pero espere que los cuchillos hechos por encargo cuesten significativamente más que los de nuestra línea existente. Fabricar cuchillos en pequeños lotes como estos interrumpe los ciclos de producción de muchos artesanos diferentes y genera costos administrativos considerablemente más altos, por lo que su producción es más costosa.

A pesar de lo largo que puede ser el proceso de fabricación, el precio es comparable a cobrar una “tarifa urgente”, ya que los artesanos suelen tener agendas completas durante muchos años.

Los cuchillos personalizados o hechos por encargo se producen de acuerdo con los deseos y especificaciones del cliente que los solicita.

Sin embargo, como cada cuchillo está hecho a mano con materiales naturales, el color o el patrón pueden diferir de lo esperado. Esto crea piezas verdaderamente únicas que esperamos que disfrute.

No se aceptan devoluciones ni cambios por razones de preferencia personal, y todas las compras de cuchillos personalizados o hechos por encargo son finales.

Si cometimos un error, como utilizar el material de mango incorrecto, el acero equivocado o una longitud de hoja incorrecta, puede devolvernos el cuchillo para recibir un reembolso o cancelar el pedido. Contáctenos si detecta algún problema con su cuchillo dentro de los siete días posteriores a la entrega.

Le enviaremos una foto del cuchillo para su inspección antes de enviarlo. Tenga en cuenta que los colores pueden verse ligeramente diferentes en las fotos en comparación con la realidad.

Si el cuchillo cumple con las especificaciones de materiales originalmente acordadas, no podrá devolverse por motivos no relacionados con la garantía. Tenga en cuenta que ebonizar el mango anulará la garantía de su cuchillo.

Algunas maderas solo están disponibles en ciertos colores en determinados momentos. Esto ocurre especialmente con la madera de ébano, que puede presentar una gama de tonos que van del marrón al negro.

Aunque intentaremos igualar lo mejor posible el color solicitado, no podemos garantizarlo, y esto no es motivo válido para solicitar un reembolso.

En el caso de maderas con esta característica, lo confirmaremos con usted por escrito antes de comenzar la producción.

Si le preocupa este aspecto, recomendamos utilizar maderas con menor variación de color. Contáctenos si desea más información o recomendaciones.

Recomendamos elegir entre nuestra gama existente, ya que obtendrá una mejor relación calidad-precio.

Sin embargo, entendemos que algunas personas desean crear el cuchillo de sus sueños para su carrera, una ocasión especial o simplemente porque quieren algo realmente especial.

Por estas razones ofrecemos este servicio.

Sí, podemos fabricar cuchillos negros. Dependiendo de la situación, podemos ofrecer cuchillos kurouchi o kurosome / kuroshime.

Los cuchillos Kurouchi tienen el lomo y la superficie plana negros debido al polvo de forja que permanece en la hoja.

Los cuchillos Kurosome o Kuroshime son completamente negros gracias a un proceso de “óxido negro”, y son muy apreciados.

Estos cuchillos pueden tardar mucho tiempo en producirse y pueden tener un costo más elevado. Si solo busca el diseño, recomendamos nuestra línea existente, como las series Yoi, Jō o Karasu cuando estén disponibles.

Sin embargo, si busca un diseño personalizado negro, es posible que podamos ayudarle. No dude en contactarnos.

Sakai Ichimonji Mitsuhide es un fabricante y vendedor de cuchillos ubicado en Doguyasuji, una calle comercial especializada en utensilios de cocina situada en la zona de Namba, Osaka, Japón.

Tanaka Hisaka fundó este negocio en agosto de 1952, y hoy en día sigue siendo gestionado por la familia Tanaka.

Tanaka Ryō (田中 諒) es el presidente de tercera generación de esta empresa familiar.

Tenemos una sola tienda, que nunca ha cambiado de ubicación y que sigue estando en Doguyasuji hoy en día. Sin embargo, lo que antes era una tienda de 50 metros cuadrados se ha convertido en una sucursal principal de varios pisos, con más de 2.000 variedades de cuchillos de cocina en exposición.

La mayoría de nuestros cuchillos se fabrican completamente en la ciudad de Sakai, Osaka. Sin embargo, también fabricamos y obtenemos cuchillos de otras regiones de Japón.

Ejemplos importantes incluyen la ciudad de Seki en Gifu, las ciudades de Tsubame y Sanjo en Niigata, y la ciudad de Tosa en Kochi. Esta lista no es exhaustiva, y también obtenemos cuchillos de otras regiones de Japón.

Sí. Todos nuestros cuchillos de cocina están fabricados en Japón.

No. Nuestros cuchillos se dividen en dos categorías.

La mayoría de nuestros cuchillos están completamente hechos a mano, y puede ver aquí un video en japonés sobre nuestro proceso.

Algunos de nuestros otros cuchillos se producen en mayor volumen, pero mayormente a mano. El acero está prelaminado, pero el resto del proceso lo realizan artesanos de forma manual. Puede ver aquí un video en inglés sobre este proceso.

Ninguno de nuestros cuchillos se produce en masa mediante máquinas en fábricas.

Casi todos nuestros cuchillos vienen con un vale de afilado en el que aparece un número escrito. Puede ponerse en contacto con nosotros y facilitarnos ese número para confirmar la autenticidad del cuchillo. Estos vales tienen diferentes diseños según el año del cuchillo, y puede ver algunos ejemplos en nuestra página “About”.

Tenga en cuenta que estos números se generan por transacción y no por producto, por lo que varios cuchillos en una misma compra tendrán el mismo número.

堺一文字光秀

El nombre de nuestra marca está compuesto por tres elementos.

堺 es Sakai y se refiere a la ciudad de Sakai, en Osaka.

一文字 es Ichimonji y hace referencia a la espada emblemática que se encuentra en la parte frontal de nuestra tienda, la Ichimonji Narimune (一文字成宗).

光秀 es Mitsuhide y está relacionado con la familia Tanaka, que dirige el negocio.

No. Nuestra empresa es estrictamente Sakai Ichimonji Mitsuhide, y otras variaciones corresponden a compañías diferentes. Por favor, tenga en cuenta esta diferencia al considerar su próximo cuchillo de cocina.

La forma más segura de saber que está adquiriendo un cuchillo Sakai Ichimonji Mitsuhide es comprarlo directamente con nosotros o ponerse en contacto con nosotros.

Kirameki (煌) es el nombre registrado de la línea premium de cuchillos de cocina de Sakai Ichimonji Mitsuhide.

El kanji 煌 significa brillo, resplandor o destello, y representa el esfuerzo adicional que nuestros artesanos ponen en la creación de esta gama.

Aunque todos nuestros cuchillos son de nivel profesional, nuestra línea Kirameki es verdaderamente de primera clase, creada por nuestros mejores maestros artesanos. Ofrece un pulido más refinado alrededor del lomo y el talón, un peso y una sensación más ligeros, diferentes biseles y mangos de alta gama.

Para nuestro público global, solo vendemos a través de este sitio web (https://global.ichimonji.co.jp/) o mediante nuestros distribuidores. Consulte aquí nuestra lista de distribuidores. Este sitio web es la única forma de comprar directamente con nosotros.

Para nuestro público en Japón, estamos disponibles en nuestro sitio web japonés (https://ichimonji.co.jp), así como en Amazon Japan, Yahoo! Japan y Rakuten.

Muchos chefs famosos en restaurantes de todo Japón usan Sakai Ichimonji Mitsuhide desde hace décadas. Puedes ver una pequeña selección de los chefs con los que trabajamos en nuestra serie de blogs Conoce a los Chefs, que incluye muchos restaurantes con estrellas Michelin y premiados.

También somos utilizados por chefs de todo el mundo. Aunque no podemos decir con precisión qué chefs nos usan en qué momento y queremos respetar sus decisiones privadas, nuestros clientes incluyen propietarios y chefs-propietarios de múltiples restaurantes con estrellas Michelin, incluidos algunos de 3 estrellas.

Públicamente, nuestros cuchillos también se ven en algunos programas de televisión, como Omnivore presentado por René Redzepi de la fama de Noma.

No pagamos por estas apariciones, y los chefs nos usan por amor al oficio. Les agradecemos por usar nuestros cuchillos y confiar en nosotros.

Trabajamos con una variedad de artesanos maestros y aprendices en todo Japón, centrándonos en los artesanos de Sakai. Tenemos relaciones con estos fabricantes de cuchillos durante décadas y trabajamos con los mejores.

Trabajamos especialmente con Nakagawa Satoshi, el artesano tradicional más joven de Sakai y uno de los pocos en el mundo que puede forjar cuchillos usando el método mizu-honyaki. Algunos de sus cuchillos en nuestra tienda llevan la marca 中川作, que significa “Hecho por Nakagawa”.

Aunque trabajamos con muchos otros artesanos, por diversas razones no revelamos quiénes son. Sin embargo, debido a nuestra larga historia y reputación de marca en Japón, pedimos confiar en que trabajamos con muchos artesanos de alto nivel de Sakai. La calidad de nuestros cuchillos habla por sí misma.

También trabajamos con aprendices en ascenso para ayudarlos a ganarse la vida y preservar y promover la tradición de fabricación de cuchillos japoneses.

Esto se debe a varias razones, principalmente para apoyar a los aprendices, acuerdos de confidencialidad, ofrecer mejores precios y mantener la reputación de la marca.

Una ventaja importante de no revelar a nuestros fabricantes es que permite a los aprendices y jóvenes artesanos competir al mismo nivel que los maestros. Aunque los cuchillos de aprendices son más baratos, esto les permite ganarse la vida más rápido e incentiva a otros a unirse al oficio.

Muchos artesanos, especialmente los que trabajamos, son considerados celebridades por su experiencia. Vender sus cuchillos “sin firma” permite un precio adecuado para restaurantes japoneses, chefs y propietarios.

Algunos herreros prefieren no ser revelados por razones personales, y aplicamos esta regla para protegerlos.

Finalmente, nuestros clientes japoneses, con una historia de 70 años, conocen Sakai Ichimonji Mitsuhide como una marca confiable. Para muchos, nuestros cuchillos están ligados a la artesanía de calidad, priorizando la marca sobre el artesano.

Nuestro Programa VIP está disponible para cualquier cliente que compre un total de 300,000 JPY en un año calendario, otorgándole un 10% de descuento en todas las compras posteriores durante ese año. Más detalles aquí.

¡Sí! Puedes suscribirte al final de la página o mediante la pestaña “Obtener Descuento” en nuestro sitio web. Podrás recibir un código de descuento del 5–10% en tu primera compra.

Los boletines se envían aproximadamente cada una o dos semanas, mostrando nuevos productos, contenido educativo y adelantos de nuevos artículos.

Gracias de antemano por suscribirte y apoyar la cultura de fabricación de cuchillos Sakai.

¡Sí! El grabado de nombres es completamente gratuito en nuestros cuchillos de cocina. La posición del grabado y el estilo de la fuente son seleccionados por nuestro personal según lo que consideren que se verá mejor (también conocido como estilo omakase).

Dado que todo el grabado se realiza a mano, puede que no sea tan preciso como el grabado hecho con máquinas. Esperamos que disfrute la calidez y el encanto del grabado artesanal, sabiendo que su cuchillo será verdaderamente único.

¡El grabado a mano es gratuito en todos nuestros cuchillos!

Podemos grabar palabras, números y nombres en inglés, japonés y chino.

En concreto, podemos grabar utilizando el alfabeto latino (inglés, español, etc.), números arábigos (1, 2, 3, etc.), hiragana japonés, katakana y kanji, así como caracteres chinos (hanzi).

Otros idiomas también pueden estar disponibles bajo solicitud. Por favor contáctenos si tiene una necesidad diferente.

Sin embargo, tenga en cuenta que cuando el grabado se realiza con martillo y cincel, los caracteres curvos pueden no quedar perfectamente curvados. Agradecemos su comprensión.

Sí, ¡y lo hacemos con frecuencia! El japonés utiliza tres tipos de caracteres:

• Hiragana: se utiliza para palabras japonesas nativas y gramática.
• Katakana: se utiliza para palabras extranjeras, nombres y onomatopeyas.

Kanji: caracteres chinos utilizados para representar significados y palabras principales (como sustantivos, verbos y adjetivos).

La mayoría de los nombres japoneses se escriben en kanji, mientras que los nombres extranjeros suelen escribirse en katakana. Por defecto grabamos los nombres extranjeros en katakana, pero también podemos grabarlos en kanji fonético bajo solicitud.

A continuación se muestra un ejemplo en katakana y kanji para el nombre “Adam”:

- Katakana : アダム (pronunciado a-da-mu)

- Kanji : 阿陀夢 (también pronunciado a-da-mu)

Por favor considere el tipo de caracteres que prefiere y siga las instrucciones en la página del producto para solicitar el grabado.

Si solicita grabado en kanji, le enviaremos un correo electrónico con varias opciones de kanji para su nombre. Por favor revise su correo electrónico el día siguiente a su compra para ver nuestras sugerencias.

También permitimos grabar frases, algunos modismos o proverbios y fechas especiales. Sin embargo, no ofrecemos servicios de traducción, ya que muchas veces estas expresiones no se traducen bien.

También recomendamos considerar el espacio disponible en la hoja del cuchillo. Las frases largas en hojas cortas pueden verse recargadas, por lo que le pedimos revisar esto antes de realizar su pedido.

Casi todos los cuchillos de cocina en nuestro sitio web pueden llevar grabado de nombre gratuito. Una pequeña cantidad de nuestros cuchillos son demasiado pequeños para permitir grabado.

Si este es el caso, nos pondremos en contacto con usted antes del envío para hablar sobre otras opciones.

Sí. Cada tipo de cuchillo tiene reglas diferentes. No grabamos en el mango del cuchillo y solo grabamos en la hoja. De esta manera, podrá reemplazar el mango en el futuro y conservar su nombre grabado durante toda la vida útil del cuchillo. Por favor consulte las reglas específicas para cada estilo de cuchillo a continuación.

Para cuchillos de un solo filo, solo podemos grabar en el lado frontal de la hoja, ya que grabar en la parte trasera reduce el rendimiento de corte.

Para cuchillos mono-steel, full-steel o zenkou con mango de estilo japonés, no podemos grabar con cincel y utilizaremos una herramienta rotatoria para evitar pérdida de rendimiento o daños en el cuchillo.

Para cuchillos con mango de estilo occidental, grabaremos en el bolster con cincel si es posible, y en la hoja con herramienta rotatoria si no lo es.

También existen límites de caracteres, por lo que le recomendamos revisar las condiciones de grabado de cada cuchillo antes de comprar. Si no está seguro, contáctenos y estaremos encantados de ayudarle.

También puede consultar nuestra página de grabado para obtener más información.

Por defecto, grabamos nombres o palabras en nuestros cuchillos utilizando cincel y martillo. En algunas circunstancias, grabamos utilizando una herramienta rotatoria o mediante grabado láser de alta precisión. Todo esto lo realiza nuestro equipo interno altamente capacitado.

También ofrecemos grabado láser, pero debe contactarnos inmediatamente después de la compra para solicitar esta opción. Tenga en cuenta que el grabado láser tarda más y añade un día laborable adicional al tiempo de envío.

Por defecto grabamos nuestros cuchillos a mano con nuestro equipo interno de grabado. También existen otras opciones disponibles, como el grabado láser.

Debe contactarnos inmediatamente después de la compra para organizar el grabado láser.

¡Sí, ofrecemos grabado láser! Sin embargo, este método tiene algunas restricciones, como el tipo de fuente y el idioma disponibles.

Por favor contáctenos para más información sobre el grabado láser.

Grabar una imagen o un logotipo tiene un costo de 5,000 yenes japoneses más una tarifa de grabado por unidad, dependiendo de la cantidad de cuchillos que desee grabar.

Tenga en cuenta que no grabaremos imágenes o logotipos sobre los que usted no posea derechos de autor o permiso legal para usar. Sin embargo, si cuenta con dichos permisos, esta es una excelente alternativa o complemento para regalos corporativos.

Por favor contáctenos antes de la compra para organizar el grabado personalizado de imágenes o logotipos.

Depende del cuchillo. En cuchillos de un solo filo grabamos en la parte frontal de la hoja. No podemos grabar a mano en la parte trasera. En cuchillos de doble filo normalmente se realiza en la parte trasera o en el bolster si hay espacio suficiente.

Consulte nuestra página de grabado para más detalles.

Los grabados en japonés y chino normalmente se escriben verticalmente (de arriba hacia abajo). Los grabados en inglés normalmente se escriben horizontalmente (de izquierda a derecha).

Si tiene una preferencia específica sobre la dirección, contáctenos inmediatamente después de la compra. Nuestro proceso de grabado comienza muy rápidamente en la tienda y no se pueden hacer cambios una vez que ha comenzado.

El estilo de la fuente cambia según el artesano que realice el grabado y el método utilizado. Como diferentes miembros del personal trabajan en distintos días, esto no puede especificarse.

Dado que realizamos el grabado en nuestra tienda, la mayoría de los envíos no se ven afectados. En algunos casos, algunos pedidos pueden requerir un día laborable adicional. Agradecemos su comprensión.

Si tenemos alguna pregunta sobre su grabado, nos pondremos en contacto con usted y pausaremos el envío hasta recibir su respuesta.

Los cuchillos grabados no son elegibles para devolución o cambio por razones no relacionadas con garantía, incluidas entregas rechazadas.

Si el grabado es incorrecto, por favor contáctenos inmediatamente, ya que el artículo puede ser elegible para un cambio.

Todo el grabado se realiza según los detalles que usted proporcione. No podemos asumir responsabilidad por errores causados por la información proporcionada por el cliente (como errores tipográficos), por lo que le pedimos revisar cuidadosamente su solicitud antes de realizar el pedido.

¡Sí! Afilamos cuchillos de todas las marcas. Por favor contáctenos con antelación enviándonos fotos para que podamos ayudarle mejor.

Todos los cuchillos Sakai Ichimonji Mitsuhide sin filo dentado incluyen un cupón de afilado gratuito sin fecha de caducidad.

Este cupón le da derecho a un servicio de afilado gratuito con nosotros, siempre que nos envíe el cuchillo o lo entregue en nuestra tienda en Osaka. Tenga en cuenta que este servicio gratuito no incluye gastos de envío ni aranceles de importación.

El uso del cupón tiene las siguientes condiciones.

• Este cupón debe utilizarse con un cuchillo de la marca Sakai Ichimonji Mitsuhide
• Un cupón cubre el afilado de un cuchillo
• Los cuchillos Honyaki tendrán costo, pero el precio se reduce
  –Los cuchillos que necesiten reparación también tendrán costo, pero el precio se reduce
• Los gastos de envío y aduanas no están incluidos y deben ser pagados por usted
• Los cuchillos dentados, como los cuchillos de pan, no incluyen cupón ya que requieren herramientas especializadas para afilarse

Contáctenos si desea utilizar su cupón y podremos ayudarle.

También puede utilizar el cupón trayendo su cuchillo y el ticket directamente a nuestra tienda en Osaka. El afilado tomará entre cinco y diez días laborables dependiendo de la complejidad y la carga de trabajo actual.

Podemos ofrecer un servicio adicional de afilado antes del envío si se solicita. Este servicio se llama honbazuke (本刃付け).

Tal como están, nuestros cuchillos tienen un filo que equilibra la agudeza con una buena retención del filo. Nuestro servicio honbazuke cambia este equilibrio, priorizando la máxima agudeza y capacidad de corte.

Este servicio crea un filo delgado con un ángulo más agudo que mejora la capacidad de corte, pero también aumenta la fragilidad. Honbazuke también puede causar daños cosméticos, como marcas y arañazos de afilado en la hoja. Solo recomendamos solicitar honbazuke si sabe que lo necesita. Solicitar honbazuke utilizará su cupón de afilado gratuito como tarifa del servicio y añadirá aproximadamente una semana al tiempo de entrega, ya que solo cierto personal puede realizar este servicio.

Para solicitar honbazuke, contáctenos antes o inmediatamente después de la compra. En ocasiones los cuchillos pueden salir de nuestra tienda el mismo día del pedido, por lo que le pedimos contactarnos rápidamente.

Los cuchillos con honbazuke no son elegibles para reembolsos por motivos no relacionados con garantía.

¡Sí! Podemos realizar mantenimiento a casi todas las marcas y tipos de cuchillo.

Contáctenos e indíquenos la marca, el tipo de cuchillo y el material de la hoja si los conoce. Le responderemos solicitando algunas fotos, por lo que le pedimos adjuntarlas en el correo de respuesta. Luego le enviaremos un presupuesto (válido por una semana) e instrucciones de envío.

Algunos tipos de materiales y formas de cuchillo no pueden mantenerse. Le informaremos si ese es el caso y sugeriremos otras opciones. Nuestro servicio de afilado está orientado a chefs profesionales que valoran una alta capacidad de corte, por lo que puede causar daños cosméticos como arañazos. Tenga en cuenta que no nos hacemos responsables por tales daños estéticos durante el proceso de afilado.

No. Nuestros cuchillos nunca deben lavarse en el lavavajillas. Esto aplica para la mayoría de los cuchillos profesionales hechos en Japón. Usarlo incluso una sola vez puede dañar el cuchillo, así que tenga mucho cuidado. A continuación, algunas razones por las que no se recomienda.

La presión del agua del lavavajillas puede hacer que otros objetos golpeen el filo del cuchillo, astillándolo.

Si el cuchillo tiene mango de madera (incluyendo contrachapado en cuchillos de estilo occidental), esta madera puede hincharse o agrietarse al secarse.

Finalmente, los químicos abrasivos en los detergentes para lavavajillas probablemente causarán que el cuchillo se oxide de forma intensa y rápida.

Lave todos los cuchillos japoneses de cocina con agua tibia y jabón usando el lado suave de una esponja de cocina, y séquelos cuidadosamente con un paño de mano seco antes de guardarlos.

Hemos escrito un artículo sobre cómo limpiar cuchillos de cocina con más información que puede consultar aquí.

No lave los cuchillos con agua hirviendo, ya que esto puede deformar la hoja.

No lave sus cuchillos con lejía, cloro ni detergentes con base ácida o de frutas. Estos pueden provocar la aparición de pequeñas manchas de óxido difíciles de eliminar.

No lave los cuchillos con el lado áspero de la esponja (a menos que esté eliminando óxido), ya que esto podría rayar la superficie del cuchillo.

Esto probablemente significa que está utilizando un cuchillo de acero con alto contenido de carbono y que ha comenzado a aparecer óxido rojo. Si se deja un cuchillo de acero al carbono húmedo, se oxidará. Si el óxido permanece en el cuchillo durante mucho tiempo, acabará penetrando en el metal y creando pequeños agujeros.

Recomendamos utilizar un eliminador de óxido llamado Miracle Clean, un producto que combina abrasivos para pulir el cuchillo y eliminar el óxido al mismo tiempo. Puede comprar Miracle Clean aquí.

Cuando se posee un cuchillo de cocina japonés, es importante adquirir el hábito de lavarlo y secarlo completamente después de usarlo. Lave el cuchillo y séquelo cuidadosamente con un paño seco. Lavarlo con agua tibia y jabón es adecuado, ya que ayuda a acelerar el proceso de secado. No lave el cuchillo con agua hirviendo, ya que esto puede deformarlo o doblarlo.

Si la hoja comienza a oxidarse, es importante eliminar el óxido lo antes posible. Puede hacerlo frotando el cuchillo con el lado abrasivo de una esponja. Esto también eliminará manchas y limpiará la superficie del cuchillo, pero tenga cuidado ya que podría rayar la hoja. Al frotar el cuchillo, evite tocar directamente el filo para evitar tanto desafilarlo como lesionarse.

Es común que el óxido rojo aparezca fácilmente en cuchillos completamente nuevos, pero a medida que el cuchillo se utiliza y se afila con el tiempo, desarrollará cierta resistencia natural.

Los cuchillos de acero inoxidable no suelen tener problemas con el óxido rojo, pero pueden aparecer puntos negros o blancos si no se cuidan adecuadamente. Este tipo de óxido es corrosivo y puede crear pequeños agujeros en el cuchillo. Además, si aparece óxido en el filo, el cuchillo puede astillarse con mayor facilidad. Para asegurar la mayor vida útil posible, recomendamos limpiar, secar y guardar sus cuchillos como si fueran de acero al carbono.

Puede leer nuestro artículo sobre cómo prevenir el óxido aquí para obtener más información, o contactarnos si tiene alguna pregunta.

En la mayoría de los casos con cuchillos de acero con alto contenido de carbono, sí podemos. Envíenos un mensaje con su solicitud y le pediremos algunas fotografías para poder ofrecerle un presupuesto.

Al usar un cuchillo nuevo, puede astillarse fácilmente al principio. Esto sucede debido al proceso de fabricación de los cuchillos de acero al carbono.

Los artesanos forjan a mano las hojas de acero al carbono y las moldean en piedras de afilar. La hoja está completamente templada, aumentando la vida útil del cuchillo y permitiéndole usarlo por más tiempo. Sin embargo, este proceso endurece aún más la superficie, haciendo que se astille fácilmente al principio. Por favor, maneje su cuchillo con cuidado durante este periodo inicial.

Si un cuchillo se templara solo en la superficie, perdería capacidad de corte después de afilarlo repetidamente. Al afilar, se elimina una pequeña cantidad de acero, exponiendo gradualmente las capas internas más resistentes a astillarse. Después de dos o tres sesiones de afilado, se espera una mayor resistencia a astillarse.

Puede leer nuestros artículos de mantenimiento para más información.

Recomendamos aprender lo básico antes de intentar afilar cuchillos de alta gama.

Puede leer nuestras guías de afilado aquí.

Alternativamente, puede ver nuestros videos en inglés sobre afilado de cuchillos en YouTube. Tenemos un video sobre cuchillos de doble filo y otro sobre cuchillos de filo único, que requieren técnicas distintas.

Vea nuestro video en inglés sobre afilado de cuchillos de doble filo aquí.

Vea nuestro video en inglés sobre afilado de cuchillos de filo único aquí.

Debe afilar su cuchillo de manera que el filo o el ángulo refleje cómo lo va a utilizar.

Afilando un cuchillo a un filo delgado y agudo se obtiene más corte, pero se reduce la durabilidad del filo. Afilando a un ángulo más grueso se incrementa la durabilidad, pero disminuye el rendimiento.

Recomendamos mantener un ángulo de entre 10 y 15 grados por lado del filo.

Esto depende de los ingredientes que corte con el cuchillo, con qué frecuencia lo use y, lo más importante, de qué material esté hecho su tablero de cortar.

Recomendamos afilar su cuchillo cuando note que la capacidad de corte disminuye, aunque sea ligeramente. Una buena manera de probarlo es cortando un tomate y observando si el cuchillo se engancha o encuentra resistencia.

Si aún no está seguro, recomendamos afilar el cuchillo al menos una vez cada tres meses, y más frecuentemente si lo usa en un entorno profesional.

Usar un cuchillo desafilado es muy inseguro, y lo desaconsejamos encarecidamente. Al requerir más fuerza para cortar correctamente, usar un cuchillo desafilado aumenta el riesgo de lesiones personales y la probabilidad de dañar o astillar el cuchillo.

Además, un cuchillo desafilado no cortará bien los alimentos y destruirá más la estructura celular de los mismos, eliminando nutrientes y empeorando la textura y sensación al comer.

Si tiene un cuchillo de cocina que no está afilado, no lo use hasta que haya sido afilado.

En la cocina, un cuchillo afilado (si se usa correctamente) es un cuchillo seguro.

Necesitará reemplazar el mango. Un mango hinchado permite que el agua penetre y oxide la espiga, lo que eventualmente puede romper la espiga y hacer que el cuchillo sea inutilizable.

Los cuchillos de estilo occidental también pueden hincharse. Si aparece óxido, la espiga y la madera se hincharán, provocando un espacio entre ellos. Limpiar ese espacio es muy difícil y, si se deja demasiado tiempo, los remaches que sostienen el mango podrían romperse.

Podemos reparar los mangos en estas condiciones reemplazando el material del mango, o puede hacerlo usted mismo en casa si tiene las herramientas especializadas.

Aprenda cómo hacerlo leyendo nuestra guía aquí.

Podemos reemplazar mangos de estilo japonés en la mayoría de los cuchillos. Por favor, contáctenos con su solicitud, y le pediremos fotos para poder ofrecerle un presupuesto.

Tenga en cuenta que no ofrecemos servicio de reemplazo de mangos de estilo occidental, debido a la necesidad de herramientas especializadas y mayores costos.

El interior de la saya puede acumular humedad bajo ciertas condiciones, lo que provocará óxido.

Recomendamos en su lugar engrasar el cuchillo y envolverlo en papel periódico seco.

Los cuchillos que se almacenan a largo plazo deben ser aceitados para prevenir la oxidación causada por la humedad del aire.

Después de limpiar y secar completamente su cuchillo, aplique una pequeña cantidad de aceite para cuchillo o hoja en la hoja. El filo tiene mayor riesgo de oxidarse, así que asegúrese de cubrirlo bien. Recomendamos usar solo unas pocas gotas.

Después de aplicar el aceite, envuelva su cuchillo en papel periódico seco y guárdelo. Si aún conserva la caja original del cuchillo, es mejor guardarlo allí.

Puede ver un video rápido que hicimos sobre cómo envolver un cuchillo en papel periódico en nuestro canal de YouTube aquí.

Hamono abura, también conocido como aceite para hoja o cuchillo, es lo preferido, pero mientras su aceite cumpla ciertas condiciones, puede usarse.

Su aceite debe ser neutro en sabor y olor, seguro para alimentos y elaborado con ingredientes que no se degraden ni se pongan rancios.

Aceites populares como sustitutos son aceite de camelia (tsubaki) y aceite mineral.

Si necesita engrasar el cuchillo de manera urgente y no tiene los aceites anteriores, puede usar brevemente aceite de oliva virgen extra o aceite de coco, pero estos aceites no deben permanecer a largo plazo y deben reemplazarse por aceite para hoja lo antes posible.

La mayoría de aceites de cocina o ensaladas, como aceites vegetales, canola/colza o girasol, no son adecuados para engrasar su cuchillo.

Algunos de estos aceites pueden ser neutros en sabor y olor, pero con el tiempo se vuelven rancios o pegajosos, provocando óxido en el cuchillo. Otros se absorben en la hoja, haciendo que cada ingrediente que corte tenga sabor a ese aceite.

Recomendamos encarecidamente evitar estos aceites y usar aceite para hoja o aceite de camelia en su lugar.

¡Sí! Organizamos experiencias para grupos de hasta veinte chefs de escuelas culinarias y restaurantes, en las que enseñamos la historia de la fabricación de cuchillos en Sakai, técnicas de afilado y corte, y por qué vale la pena conocer y considerar los cuchillos japoneses de un solo filo.

Realizamos estas actividades de manera totalmente personalizada, por lo que por favor contáctenos para ayudarnos a crear el proyecto de sus sueños!

Con el objetivo de apoyar a los chefs y a los restaurantes, mantenemos los costos accesibles para todos los niveles.

¡Sí! Por favor contáctenos y podremos crear un programa especialmente para usted. Hemos organizado eventos en exposiciones como EXPO2025 y en hoteles de la zona de Osaka.

Podemos realizar estos eventos en cualquier parte del mundo. Consulte nuestra página de ICHITOI para ver un pequeño ejemplo de lo que podemos hacer, teniendo en cuenta que también hemos llevado a cabo proyectos mucho más grandes.

Sakai Ichimonji Mitsuhide siempre ha sido una marca enfocada en apoyar y servir a chefs de cocina japonesa, creciendo hasta convertirse en una marca que respalda a chefs de todo el mundo.

¡Nuestros cuchillos son adecuados para su uso en restaurantes y están diseñados específicamente teniendo esto en cuenta!

Sí. Por favor vea este ejemplo cuando trabajamos con la famosa cadena de ramen Kinryu Ramen y equipamos nuevamente sus restaurantes con nuestros cuchillos.

El grabado de logotipos tiene un costo adicional. Por favor contáctenos si desea este servicio para su restaurante.

Sí. Por favor contáctenos con su solicitud. Tenga en cuenta que una mayor cantidad de cuchillos requerirá más tiempo para completarse.

Estamos abiertos a patrocinios o a la cobertura de nuestros cuchillos. Por favor vea este ejemplo de un video de reseña que realizamos con el YouTuber ChefPanko.

No dude en enviarnos un mensaje con la información de su canal o su media kit, así como cualquier plan que tenga en mente para utilizar nuestros cuchillos en su contenido. Estos planes no necesitan estar completamente definidos.

Revisamos todas las solicitudes caso por caso y responderemos con más información.

También recibimos con gusto consultas de agencias de talento e influencers.

Tenga en cuenta que exigimos que todo el contenido realizado mediante patrocinios con influencers cumpla con las leyes de divulgación de patrocinios de Japón, los Estados Unidos y su país de residencia. También requerimos que todo el contenido en el que se utilicen nuestros cuchillos sea lo más objetivo posible.

Por favor envíenos un mensaje con su solicitud y cualquier credencial de prensa o medio que pueda tener.

Valoramos enormemente las reseñas independientes y, aunque tomamos estas decisiones caso por caso, haremos todo lo posible por apoyar a los medios de comunicación y recibimos con gusto todas las propuestas.

Las declaraciones y entrevistas con nuestro equipo ejecutivo o de medios están disponibles previa solicitud.

Permitimos la filmación y la fotografía, pero podremos atender mucho mejor su solicitud si nos envía un mensaje con antelación. Ofrecemos muchas experiencias que pueden adaptarse a lo que necesite. Si es posible, por favor contáctenos primero, aunque también aceptamos solicitudes el mismo día.

Por favor comprenda que no todos los miembros de nuestro personal desean ser filmados y respete la privacidad de otros clientes cuando esté grabando contenido en nuestra tienda.

Damos una cálida bienvenida a cualquier contenido que se filme sobre nuestro espacio de eventos ICHITOI. Por favor contáctenos si desea hacerlo y le ayudaremos a crear el mejor contenido posible. También contamos con cámaras y equipo de iluminación en el lugar, si fuera necesario.

Por favor contáctenos con la información de su evento y su solicitud. Aunque preferimos especialmente estar vinculados con eventos relacionados con la gastronomía, revisamos todas las consultas y las recibimos con gusto.

¡Sí! Podemos recibir de forma segura grupos turísticos de hasta 20 personas. Los grupos sin reserva previa son bienvenidos, pero le recomendamos que nos contacte primero. Esto nos permite ofrecer una mejor experiencia para su grupo.

Tenga en cuenta que, para grupos grandes, los servicios de grabado de nombres requieren algo de tiempo. Considere tiempo adicional para su grupo si cree que realizarán compras.

También ofrecemos experiencias especiales de pago para grupos turísticos de entre una y veinte personas, que van desde charlas sobre la historia de la fabricación de cuchillos hasta demostraciones de afilado e incluso fabricación de cuchillos para cortar papel. Puede leer más sobre estas experiencias en nuestra página del espacio de eventos ICHITOI.

Ofrecemos una variedad de experiencias en nuestra tienda y podemos crear experiencias únicas adaptadas a las necesidades de su tour. Por favor contáctenos y háganoslo saber.

Siempre estamos encantados de crear experiencias personalizadas para sus grupos o su empresa.

Con previo aviso, podemos llevar estas experiencias a su oficina o a su ubicación en cualquier parte del mundo. Por favor contáctenos para comenzar con estos preparativos, teniendo en cuenta que requerirán tiempo para organizarse.

Como regla general, todos los eventos organizados en ICHITOI deben estar relacionados con el espíritu de promover y preservar la cultura de la comida y de las herramientas.

Recibimos con gusto todas las consultas sobre la organización de eventos en ICHITOI que cumplan con este requisito. Los precios dependerán de la consulta y se determinarán caso por caso.

Nuestros cuchillos solo están disponibles en Japón directamente a través de nosotros. Por favor visite nuestra tienda si está interesado en comprar nuestros cuchillos.

A continuación se muestra la lista de vendedores aprobados de Sakai Ichimonji Mitsuhide a nivel internacional, ordenados alfabéticamente por país.

Países Bajos
Ichimonji Messen / Tohg

No tenemos otros vendedores autorizados fuera de esta lista.

Gracias por su interés en trabajar con nosotros en Sakai Ichimonji Mitsuhide. Para mantener nuestro alto nivel de soporte posventa, servicios e inventario de cuchillos, mantenemos un criterio de acceso extremadamente estricto para el soporte mayorista, especialmente para quienes buscan exclusividad por país o región. Todos los vendedores que trabajen con nosotros deben poder igualar nuestro nivel de servicio posventa, incluida la capacidad de afilado.

Aunque aceptamos todas las consultas de vendedores y empresas que cuenten con afiladores altamente cualificados en sus instalaciones y con experiencia en el afilado de cuchillos japoneses utilizando piedras de afilar al agua, le pedimos que comprenda que nuestra tasa de aceptación es extremadamente baja.

Respetuosamente rechazaremos solicitudes de venta mayorista o distribución de empresas que no ofrezcan servicios internos de afilado de cuchillos de cocina japoneses.