Takobiki / Takohiki Cuchillos Sashimi

¿Qué es un cuchillo takobiki (cuchillo para sashimi)?

Un cuchillo Takobiki o Takohiki es un cuchillo largo, de forma cuadrada, que se utiliza a menudo para cortar el pescado y hacer Sashimi para la cocina japonesa. Suelen encontrarse en la región de Kanto (parte oriental de Japón, como Tokio). A menudo se denomina "cuchillo de sashimi" o "cuchillo de sushi", como el cuchillo yanagiba.

Hay otro estilo de cuchillo Takobiki llamado "Sakimaru Takobiki", que tiene una punta parecida a la de un katana que a veces está desafilada. Aunque los Sakimaru Takobiki tienden a ser más populares, ambos se siguen utilizando con frecuencia tanto en restaurantes como por aficionados al sashimi o a la cocina.

Varios tipos de cuchillo para sashimi

Aparte de los Takobiki, hay muchos tipos de cuchillos similares y que se utilizan de la misma forma que los Takobiki, como los Fugibiki y los Yanagiba. Hay algunas ligeras diferencias en la forma, el tamaño y el peso. Los cocineros pueden elegir según sus preferencias personales.