Cuchillos Sashimi Takobiki / Takohiki

Los cuchillos Takobiki / Takohiki le ofrecen la potencia de corte de los cuchillos yanagiba con la posibilidad de utilizarlos para servir la comida, y son populares en el este de Japón. Amados por los entusiastas de la cocina, Sakai Ichimonji Mitsuhide ha trabajado con artesanos durante décadas para traer este cuchillo tradicional al mundo.

¿Qué es un cuchillo takobiki (cuchillo para sashimi)?

Un cuchillo Takobiki o Takohiki es un cuchillo largo, de forma cuadrada, que se utiliza a menudo para cortar el pescado y hacer Sashimi para la cocina japonesa. Suelen encontrarse en la región de Kanto (parte oriental de Japón, como Tokio). A menudo se denomina "cuchillo de sashimi" o "cuchillo de sushi", como el cuchillo yanagiba.

Hay otro estilo de cuchillo Takobiki llamado "Sakimaru Takobiki", que tiene una punta parecida a la de un katana que a veces está desafilada. Aunque los Sakimaru Takobiki tienden a ser más populares, ambos se siguen utilizando con frecuencia tanto en restaurantes como por aficionados al sashimi o a la cocina.

Varios tipos de cuchillo para sashimi

Aparte de los Takobiki, hay muchos tipos de cuchillos similares y que se utilizan de la misma forma que los Takobiki, como los Fugibiki y los Yanagiba. Hay algunas ligeras diferencias en la forma, el tamaño y el peso. Los cocineros pueden elegir según sus preferencias personales.