Acerca de SAKAI ICHIMONJI MITSUHIDE

Nuestra Historia

Nuestro fundador, Hisaka Tanaka, fue movilizado por los escolares para trabajar en una planta de procesamiento de hierro durante la Segunda Guerra Mundial.

Justo cuando la guerra había pasado y se había restablecido la paz, sobrevino la tragedia. Hisaka perdió a su padre en 1945 y a su madre en 1948 a causa de una enfermedad.

Hisaka tenía entonces 18 años y quería enviar a su hermano menor Umewaka (el gerente actual) a la universidad. Gracias a la presentación de un familiar, trabajó en la tienda de cocina Kawanishi, en Doguya-suji. Aún así, guardaba un pensamiento en su corazón.

La foto corresponde a la fábrica Teikoku Sharyo, donde trabajaba Hisaka Tanaka. (1912, época en la que llevaba el nombre de Umebachi Ironworks). Foto cortesía de Makoto Ikuta, de Sumitomo Mitsui Trust Real Estate Co., Ltd.

El deseo de utilizar las habilidades de la herrería para fabricar cuchillos.

Visitó Sakai para aprender a fabricar cuchillos de un maestro artesano.

Hisaka Tanaka (centro) introduciendo el proceso de fabricación de cuchillos (1987).

Hisaka Tanaka es el segundo por la izquierda en primera fila (1951).

Fue allí donde Hisaka aprendió la artesanía, algo increíble incluso en aquella época.

Baja el martillo frente a la llama de 1.100 grados para discernir la más mínima diferencia de color y templarlo para afilarlo con gran atención al detalle. Hisaka aprendió a fabricar cuchillos con destreza y alma, y su deseo de difundir esto al mundo crecio cada día.

1953. Con el permiso de su mentor comercial Tsurukichi Kawanishi, Hisaka Tanaka abrió su propia tienda de cuchillos de cocina en Doguya-suji.

Nuestra tienda es uno de los pocos lugares a los que pueden acudir cocineros de todo Japón para comprar más de 2.000 tipos diferentes de cuchillos en respuesta a diversos pedidos. La artesanía y la pasión de Hisaka Tanaka, nuestro fundador, siguen vivas hoy en día.

Cuchillos japoneses de cocina de Sakai Ichimonji Mitsuhide

Al igual que vemos la difusión de la cocina japonesa por todo el mundo, también podemos encontrar muchas culturas gastronómicas diferentes dentro de Japón. En medio de este diversificado panorama gastronómico, hay una calle de utensilios de cocina llamada cariñosamente "la Cocina de Japón" en la capital gastronómica de Osaka. Es aquí, en la calle Doguya-suji, donde estamos situados desde hace un siglo.

Respaldada por la destreza de los artesanos, que llevan más de 600 años mejorando continuamente sus técnicas, la marca Sakai Ichimonji Mitsuhide cuenta con la confianza de los mejores maestros culinarios desde hace generaciones. Además, seguimos evolucionando en todos los aspectos de nuestra artesanía y nuestro servicio al cliente.

Gracias a las frecuentes interacciones para responder a las necesidades de los chefs y al establecimiento de relaciones de confianza con los maestros cuchilleros, hemos crecido hasta convertirnos en la única tienda de cuchillos del mundo con más de 2.000 productos.

Si visita Japón, esperamos que se pase por nuestra tienda de larga tradición, donde se dan cita los espíritus de los verdaderos maestros culinarios y artesanos. Esperamos poder ofrecerle nuestros cuchillos de primera calidad diseñados para durar toda la vida.

Saludo del Presidente

Desde que mi abuelo, Hisaka Tanaka, se dedicó a la fabricación de cuchillos en Sakai y fundó la empresa para acercar los cuchillos a más gente, yo tengo el mismo deseo.

Los cuchillos de cocina japoneses son herramientas que pueden acompañarte a lo largo de tu vida o incluso en la siguiente generación. No es raro recibir un cuchillo de hace 40 años con un ticket de servicio de afilado, diciendo: "Este es el cuchillo que usaba mi abuelo".

Estamos orgullosos de haber apoyado a muchos usuarios a lo largo de los años y de haber creado la cultura gastronómica japonesa en Doguyasuji. Esta emblemática calle comercial es el lugar al que acuden los chefs profesionales para montar sus restaurantes. Estamos encantados de que pueda coger uno de nuestros cuchillos de cocina y empezar una nueva página en la cultura culinaria de su país.

Ryo Tanaka Presidente, Ichimonji Chuki Co., Ltd.

Ryo Tanaka Presidente

Perfil de la empresa

Nombre de la empresa	Ichimonji Chuki, Ltd.
Oficina central	3ª a 5ª planta, Ichimonji Chuki Head Office Building, 14-8 Namba-Sennichimae, Chuo-ku, Osaka 542-0075, Japón Tienda al por menor B1 en la 2ª planta del edificio anterior
Tel	+81 6-6633-9393
Actividades comerciales	Fabricación y venta de cuchillos de cocinero Diseño e instalación de cocinas Venta de productos relacionados, incluidos utensilios de cocina
Establecimiento	Agosto de 1952 (ubicación actual)
Constitución	Enero de 1975 Capital 40 millones de yenes
Director Representante	Ryo Tanaka
Afiliaciones	Asociación para la Promoción del Distrito Comercial Sennichimae Dogusujiya Cámara de Comercio e Industria de Osaka Osaka Yumei Daitenkai Club Minami Akindo Cooperativa de Equipos de Alimentación y Bebidas de Osaka