Cuchillos Deba Doble Filo

Aunque los cuchillos deba son tradicionalmente de un solo filo, existen versiones de doble filo para aquellos que realizan más trabajos de picado o que se preocupan por las astillas en los cuchillos. Más altos y mucho más gruesos que los gyuto, estos cuchillos hacen un trabajo rápido de los alimentos más duros y grandes. Realmente diseñados para trabajos de preparación pesados, tienen su lugar en cualquier cocina profesional. Pruebe un deba de doble filo de estilo occidental de Sakai Ichimonji Mitsuhide en su hogar o lugar de trabajo y compruebe la diferencia.

¿Qué es un cuchillo Deba de doble filo?

Un cuchillo Deba es un cuchillo japonés especializado en filetear pescado. Generalmente, la mayoría de los cuchillos Deba tienen una "hoja de un solo filo" que puede cortar el pescado desde la espina con precisión. La hoja de un solo filo tiene un mayor riesgo de astillarse al cortar que la de doble filo. Los cuchillos Deba de doble filo son para los que cortan a menudo o para los que les preocupa astillarse.

Cómo elegir un cuchillo Deba de doble filo

Dado que se trata de un cuchillo de preparación, la dureza es más importante que un afilado fino. El acero resistente y el grosor ponderado lo hacen más fácil de usar que los cuchillos duros y afilados.