Cuchillos Western

¿Qué son los cuchillos de estilo occidental?

Las hojas de los cuchillos especiales tradicionales japoneses, como el Yanagiba y el Deba, son de un solo filo, mientras que los cuchillos de estilo occidental, como el Gyuto y el Petty, son de doble filo. Los cuchillos occidentales son ideales para cortar y rebanar carnes como ternera, pollo y cerdo. A medida que crecía la popularidad de la cocina occidental en Japón durante el siglo XIX, los cuchilleros locales empezaron a fabricar cuchillos de estilo occidental. Para fabricarlos, adaptaron las técnicas tradicionales de esgrima y cuchillería japonesas. Como resultado, nacieron los cuchillos de cocina superiores, que se convirtieron en objeto de deseo de los mejores chefs de todo el mundo.

Los cuchillos de estilo occidental suelen tener una hoja de "espiga completa" con dos escamas en el mango, y también pueden integrar una virola metálica. Sus mangos suelen requerir menos mantenimiento, y a menudo son elegidos por profesionales que deben cumplir estrictas normas de higiene. Entre los cuchillos de estilo occidental, existen varios tipos de hoja diseñados para tareas y propósitos de corte específicos.

Tipos clasificados por finalidad

Cuchillos pequeñosCuchillos pequeños para cortar verduras y frutas.

Cuchillos Chef GyutoPara cortar carne y también se pueden utilizar para todo tipo de usos.

Cuchillos SujihikiPara cortar carne y Sashimi. Sus hojas son estrechas, por lo que pueden utilizarse para trabajos finos.

Cuchillos deshuesadores HonesukiCuchillos de deshuesar de estilo japonés. Se utilizan principalmente para deshuesar pollos y cortar la carne del hueso.

Cuchillos de Acero Inoxidable Recomendados ーNuestras Series Populares-

8A-NPara personas que priorizan la facilidad de afilado.

La hoja de la serie 8A-N está hecha de AUS-8, uno de los aceros inoxidables más populares para cuchillos japoneses. Es fácil de afilar y ligeramente más duro que otros aceros inoxidables, por lo que es menos probable que se astille durante el uso. La capacidad de corte afilado y la retención del filo de nuestra Serie 8A-N también mejoran con el templado. Como es de bajo mantenimiento, es una buena opción para los recién llegados a los cuchillos japoneses.

G-LINEPara personas que dan prioridad a la retención de filo largo.

La hoja de la serie G-LINE está hecha de VG-1, un acero fabricado a partir de materiales purificados con tecnología siderúrgica de alta cualificación. Esto se traduce en una gran dureza, afilado y larga retención del filo. Como tiene una larga vida de afilado, se recomienda para cocineros de larga duración y para aquellos que no quieren afilar tan a menudo.

ESPADA FV10 Para los que no quieren compromisos. Es fácil de afilar y tiene una excelente retención del filo.

La hoja de la serie FV10 está fabricada en VG-10, una evolución de la VG-1. VG-10 ofrece un afilado mucho más fácil en comparación con la serie VG-1. Además, nuestra FV10 se fabrica mediante un proceso de templado único. Esto mantiene altos niveles de dureza y afilado, con una larga retención del filo, a la vez que facilita el afilado. Como resultado, se consigue el mejor equilibrio que pueden tener los cuchillos de acero inoxidable.