Cuchillo Santoku: Cuchillo japonés multiusos

¿Qué es un cuchillo Santoku?

Un cuchillo Santoku es un cuchillo de cocina japonés increíblemente versátil, diseñado como un todoterreno para su uso en los hogares japoneses. La palabra Santoku significa aproximadamente "tres virtudes", debido al hecho de que puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras. A medida que la carne se convirtió en un ingrediente más común en los hogares japoneses, los clásicos cuchillos Nakiri/Usuba y Deba perdieron popularidad entre los cocineros caseros. Esto llevó a que el Santoku se convirtiera en el rey de la cocina y, a menudo, en el primer cuchillo que alguien compra para su casa.

El tamaño de un cuchillo Santoku

La mayoría de los cuchillos Santoku tienen una longitud de filo de 165-175 mm, que es el tamaño ideal para cortar una cabeza de repollo, y al mismo tiempo es lo suficientemente pequeño para cortar fruta y verduras más pequeñas o partes de carne con facilidad.
Con el aumento de los apartamentos pequeños y las viviendas unifamiliares en Japón en los últimos 30 años, los Santoku de 150 mm también se han hecho muy populares.

Cómo elegir un cuchillo Santoku
¿Acero al carbono o acero inoxidable?

El acero al carbono es fácil de afilar, mantiene el mejor filo y corta con facilidad. Sin embargo, este acero es susceptible a la oxidación, por lo que requiere más mantenimiento y cuidado.
El acero inoxidable es resistente al óxido y más fácil de mantener, pero no puede igualar el afilado del acero al carbono a pesar de las recientes mejoras. Los cuchillos de acero inoxidable también son más difíciles de afilar que los de acero al carbono, por lo que requieren más paciencia y una mano firme.

El precio: ¿Por qué hay tanta diferencia de precio entre los cuchillos?

La calidad y el tipo de acero, el proceso de tratamiento térmico y la calidad del afilado y pulido de el filo del cuchillo pueden influir en el precio. En otras palabras, cuanto más trabajo y horas de mano de obra se empleen en la producción del cuchillo, mayor será el coste. También suele significar que el afilado durará más y que el cuchillo en sí será más agradable a la vista.

Cuchillos de Acero Inoxidable Recomendados -Nuestras Series Populares-

8A-NPara quienes priorizan la facilidad de afilar.

El filo de la serie 8A-N está hecho de AUS-8, uno de los aceros inoxidables más populares para cuchillos japoneses. Es fácil de afilar y más duro que otros aceros inoxidables, por lo que es menos probable que se astille durante el uso. La capacidad de corte afilado y la retención del filo de nuestra Serie 8A-N también mejoran con el templado. Como es de bajo mantenimiento, esta es una buena opción para los recién llegados a los cuchillos japoneses.

G-LINEPara quienes dan prioridad a la retención del filo.

El filo de la serie G-LINE está hecho de VG-1, un acero fabricado a partir de materiales purificados con tecnología siderúrgica de alta cualificación. Esto se traduce en una gran dureza, afilado y larga retención del filo. Como tiene una larga vida de afilado, se recomienda para cocineros que llevan mucho tiempo en la cocina y para aquellos que no quieren afilar tan a menudo.

SWORD FV10 Para los que "no quieren compromisos". Es fácil de afilar y tiene una excelente retención del filo.

El filo de la serie FV10 está fabricado de VG-10, una evolución de VG-1. VG-10 se ofrece afilarce mucho más fácil en comparación con la serie VG-1. Además, nuestra FV10 se fabrica mediante un proceso de templado único. Esto mantiene altos niveles de dureza y afilado, con una larga retención del filo, a la vez que facilita el afilado. Como resultado, se consigue el mejor equilibrio que pueden tener los cuchillos de acero inoxidable.