Cuchillos Kiritsuke

Un cuchillo Kiritsuke es un cuchillo japonés tradicional de un solo filo para todo uso. Se utiliza principalmente en la región japonesa de Kanto, pero recientemente ha aumentado su popularidad en otras regiones y ahora se ve en todo Japón. Este tipo de cuchillo sirve para cortar verduras, pescado y carne. La punta de la hoja se corta para crear una punta afilada que permita un trabajo más fino y detallado. La popularidad de esta punta ha dado lugar también a otras categorías de cuchillos, normalmente denominados "tipo Kiritsuke" o "punta K", como los cuchillos Kiritsuke-Gyuto y Kiritsuke-Yanagiba.