Cómo elegir un cuchillo de cocina japonés

La cuarta parte de nuestra serie Introducción a los cuchillos de cocina japoneses trata sobre el mango, el pulido y los toques finales de su nuevo cuchillo.

Esta parte de nuestra serie Introducción a los cuchillos de cocina japoneses trata sobre la parte más importante de la creación de un cuchillo: ¡el tratamiento térmico y estratificación!

Saber qué acero quieres que tenga tu cuchillo es crucial. Hay tantos tipos, ¡buenos para cosas diferentes! Se lo explicaremos en la segunda parte de nuestra Introducción a los cuchillos de cocina japoneses.

¡Aprenda a hacer una receta de cuchillo en nuestra serie de cuatro partes! En esta primera parte se comparan los cuchillos estampados y forjados, y se habla de la longitud de la hoja.