L'acciaio senza nucleo prevede due tipi di acciai con proprietà diverse fusi insieme su dozzine di strati. Il prodotto risultante è un acciaio altamente resistente ed estremamente affilato. Ma questo acciaio è quello giusto per te?
L'acciaio super rapido da polveri (talvolta conosciuto come Powdered HSS) è un acciaio di recente produzione che rappresenta l'apice dell'affilatezza degli acciai inossidabili. È famoso per la sua durezza e offre una meravigliosa esperienza di taglio a tutti coloro che lo utilizzano.
Anche noto come 8A, A8 o più informalmente come "acciaio al molibdeno", i coltelli AUS8 sono facilmente accessibili per le famiglie grazie ai loro prezzi convenienti, e li offriamo attraverso la nostra serie 8A-N. Sono inoltre resistenti alla ruggine, facili da affilare e, cosa più importante, affilati! Questo post entrerà ulteriormente nei dettagli di questo acciaio inossidabile dal prezzo contenuto, per aiutarvi a decidere se faccia al caso vostro!
L’acciaio argentato no.3 (a volte chiamato gin-san) è un acciaio inossidabile più tradizionale che viene utilizzato nel mondo dei coltelli giapponesi da molti anni. È un materiale di cui gli chef si fida molto, per via dell'affilatezza che può offrire.
La VG-1 è uno dei pilastri delle posate in acciaio inossidabile. Questo acciaio è duro, durevole, resistente all'usura e alla ruggine, ed è quindi un materiale ideale per i coltelli. Ma l’acciaio fa al caso tuo? Questo post esplora i vantaggi e le caratteristiche.
L'acciaio inossidabile VG10 (talvolta chiamato V-Kin 10 o V-Gold 10) è un acciaio inossidabile con una particolare attenzione all'affilatezza. Questo post approfondisce le caratteristiche dell'acciaio inossidabile VG10 e vi aiuterà a capire se sia l'acciaio che faccia al caso vostro!
A volte vi potete imbattere coltelli fatti con "acciaio giapponese". Di cosa si tratta? È chiaro che l'acciaio è prodotto in Giappone, ma ha altre caratteristiche? Tali coltelli sono spesso prodotti con un tipo di acciaio chiamato “SK4”, rinomato per la sua economicità. Questo post entrerà più nel dettaglio su questo classico acciaio, che ha supportato gli chef per decenni.
Alcuni produttori di coltelli vogliono fare quel passo in più e creare un acciaio che sia unicamente loro e adatto alla loro visione. A volte collaborano anche con altri produttori di acciaio per realizzarlo - ed è esattamente ciò che Masahiro e Hitachi Metals hanno fatto per creare l'acciaio ZCD-U.
In questo blog parleremo dell'acciaio giallo no.2, dei suoi impieghi, delle sue qualità e della sua particolarità di essere economico e facile da affilare e mantenere.
Può essere un po' difficile capire quale tipo di acciaio sia il migliore per voi, e ovviamente il super acciaio blu potrebbe sembrare la scelta migliore – del resto, è chiamato “super”! Questo post vi darà maggiori informazioni sul super acciaio blu, il più duro degli acciai, e vi aiuterà a fare una scelta informata, per capire se sia l'acciaio giusto per le vostre esigenze.
L’acciaio blu no.2 è un acciaio per coltelli di cui si sente parlare spesso. È noto per l'affilatura e la tenuta del filo. Questo post ne spiegherà il motivo e perché l’acciaio blu no.2 è conosciuto per la sua elevata affilatezza e durezza.
L'acciaio blu è considerato da molti esperti come l’apice della tenuta del filo e della durezza per i coltelli da cucina giapponesi. Li potete vedere utilizzati nei ristoranti di alto livello, e il loro potere di taglio è qualcosa che crediamo tutti dovrebbero sperimentare almeno una volta nella vita. Questo post spiegherà in dettaglio le ragioni per cui l'acciaio blu no.1 potrebbe essere la scelta giusta per il vostro prossimo coltello!
