Coltello Yanagiba

Applicazioni del coltello da lama Yanagi (Sashimi Knife)

Questo coltello è usato per tagliare la carne di pesce a pezzi di pezza o tagliarla a blocchi dopo essere stata trasformata. Si chiama anche coltello Willow-lama o coltello Masao. Si dice che il nome abbia avuto origine dalla forma delle foglie di iride e salici.

Come selezionare un coltello a lama Yanagi

Per prima cosa consigliamo Hakuni-Kasumi Ken, che è fatto dall'acciaio più popolare di Sakai. Può coprire una vasta gamma di persone dai principianti ai migliori chef. Per i ristoranti giapponesi Idealmente, dovrebbe essere il più difficile possibile e avere uno spessore ben sviluppato della lama. La nostra raccomandazione e'"Shiroichi-ko Mon-tanren". Si tratta di un coltello bianco No.1 (Shiro-ichi Hagane), che è molto difficile da indurire ed è il coltello Willow-lama più popolare nel nostro negozio. Lo consigliamo con fiducia. Per i Ristoranti con High Turn per coloro che potrebbero non avere il tempo di pulire il coltello ogni volta, consigliamo la serie "White Silver" di coltelli in acciaio inossidabile fatti di Gin San Steel. Open Kitchen e Counter Kitchen Ristoranti Quando i clienti vedono chef usando coltelli di aspetto impressionante, sia la reputazione dello chef e del ristorante ricevono una spinta. Abbiamo una varietà di eleganti coltelli Hikari per soddisfare questi chef.