Su SAKAI ICHIMONJI MITSUHIDE
La Nostra Storia
Il nostro fondatore, Hisaka Tanaka, ancora studente, dovette lavorare in uno stabilimento siderurgico durante la Seconda Guerra Mondiale, a causa della grave mancanza di manodopera.
Ma non appena la guerra finì e la pace fu ripristinata, una tragedia colpì la sua famiglia. Hisaka perse il padre nel 1945 e la madre nel 1948 per malattia.
All'epoca Hisaka aveva 18 anni, e voleva mandare all'università il fratello minore Umewaka (l'attuale direttore). Grazie all'aiuto di un parente, trovò impiego presso il negozio di utensili di cucina Kawanishi di Doguya-suji. Tuttavia, aveva un solo pensiero per la testa.
Nella foto, una fabbrica della Teikoku Sharyo (1912, quando si chiamava Stabilimento Siderurgico Umebachi), dove Hisaka Tanaka ha lavorato. Foto per gentile concessione di Makoto Ikuta del Sumitomo Mitsui Trust Group.
"Voglio fabbricare coltelli utilizzando le tecniche di lavorazione del ferro."
Hisaka visitò Sakai per imparare l'arte della coltelleria da un maestro artigiano.
Hisaka Tanaka (al centro) spiega il processo di fabbricazione di un coltello (1987).
Hisaka Tanaka è il secondo da sinistra, in prima fila (1951).
Fu lì che Hisaka imparò tecniche di artigianato considerate incredibili persino all'epoca.
Il martello viene abbassato davanti ad una fiamma di 1100 gradi, per discernere ogni minima differenza di colore ed affinare anche la più piccola imperfezione. Hisaka imparò a fabbricare coltelli con abilità e passione, e il suo desiderio di diffondere tale conoscenza in tutto il mondo divenne ogni giorno più forte.
Nel 1953, con il permesso del suo mentore Tsurukichi Kawanishi, Hisaka Tanaka aprì il suo tanto agognato negozio di coltelli da cucina nella via di Doguya-suji.
Il nostro negozio è uno dei pochi al mondo dove chef provenienti da tutto il Giappone possono venire a ritirare oltre 2000 diversi tipi di coltelli in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta. L'abilità artigianale e la passione di Hisaka Tanaka, il nostro fondatore, si continuano a tramandare di generazione in generazione.
I Coltelli da Cucina Professionali di Sakai Ichimonji Mitsuhide
Mentre la cucina giapponese continua a diffondersi in tutto il mondo, varie tradizioni e culture culinarie continuano a svilupparsi all'interno del Giappone stesso. In questa diversificata scena gastronomica, c'è una via di Osaka - la capitale culinaria del Giappone - dove si trovano numerosi negozi di utensili da cucina, affettuosamente chiamata "la Cucina del Giappone". Ed è in questa via, Doguya-suji, dove la nostra azienda si trova sin dalla seconda metà del secolo scorso.
Da generazioni, i migliori maestri di cucina si affidano al marchio Sakai Ichimonji Mitsuhide, sostenuto dall'esperienza di artigiani che hanno continuato ad affinare le loro abilità da oltre 600 anni. Ogni aspetto del nostro mestiere e della cura del cliente è in continua evoluzione.
Attraverso la nostra attenzione nel rispondere alle esigenze degli chef e la costruzione di rapporti di fiducia con i maestri artigiani della coltelleria, siamo diventati l'unico negozio di coltelli al mondo con più di 2000 prodotti.
Se visitate il Giappone, ci auguriamo che facciate un salto al nostro storico negozio, dove gli spiriti degli autentici maestri culinari e degli artigiani si incontrano. Saremo lieti di fornirvi i nostri coltelli di alta qualità, progettati per durare una vita.
Messaggio del Presidente
Ho lo stesso desiderio che mio nonno, Hisaka Tanaka, aveva quando si occupava della produzione di coltelli a Sakai e fondò l'azienda per fornire i coltelli a più persone.
I coltelli da cucina giapponesi sono strumenti che possono accompagnarvi per tutta la vita, o addirittura oltre la generazione successiva. Non è raro ricevere un coltello da cucina di 40 anni, dove nella ricevuta del servizio di affilatura, è scritto: "Questo è il coltello che usava mio nonno".
Siamo orgogliosi di aver sostenuto molti clienti nel corso degli anni e di aver contribuito allo sviluppo della cultura gastronomica giapponese a Doguya-suji. Questo celebre distretto commerciale è il luogo in cui gli chef professionisti vengono ad aprire i loro ristoranti. Siamo entusiasti di vedervi scrivere una nuova pagina della cultura culinaria del vostro Paese grazie all'aiuto dei nostri coltelli.
Ryo Tanaka Presidente, Ichimonji Chuki Co., Ltd.
Ryo Tanaka President
Profilo Aziendale
| Nome della ditta | Ichimonji Chuki, Ltd. |
|---|---|
| Sede d'ufficio | 3°-5° piano, Ichimonji Chuki, 14-8 Namba-Sennichimae, Chuo-Ku, Osaka, 542-0075, Giappone Negozio al dettaglio dal B1 al 2 ° piano (stesso edificio). |
| Telefono | +81 6-6633-9393 |
| Attività commerciali |
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| Fondazione | Agosto 1952 (attuale sede) |
| Incorporation | Gennaio 1975, Capitale 40 milioni di yen |
| Amministratore delegato | Ryo Tanaka |
| Iscrizioni |
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