Sujihiki (Slicer)

Applicazioni del coltello Suji-hiki (Muscle Cleaver)

Quando si smantellano un blocco di carne, questo coltello viene usato per tagliare il muscolo. È lunga, slanciata e facile da usare, in quanto serve a fare movimenti fini con una leggera curva e profondità di movimento. In alcuni ristoranti popolari, le persone possono affilare un lato della lama e usarlo a slice sashimi.

Come scegliere un Coltello di Suji - hiki

Molte persone usano i 30cm per il taglio di blocchi di grandi dimensioni, come ad esempio in una macelleria. Per i negozi teppan-yaki e yakiniku, il 27cm è popolare. Il coltello da 24cm è adatto a chi ha un volume di lavoro inferiore o che si raffredda con un blocco più piccolo. Coloro che gestiscono la carne di manzo tendono ad utilizzare un Suji-hiki o Gyuto senza la presa in metallo per la leggerezza e le prestazioni di costo. Un mouthpiece tiene i succhi della carne dal salire sulla maniglia, che non solo è più igienico e migliora l'equilibrio, ma è anche progettato per smussare oggetti più piccoli sulla tavola di taglio.

Per Chi Vuoi fare Prioritizzare Sharmare

Consigliamo il 8A-N. AUS8 è il materiale più usato per i coltelli professionali, ma il Sakai Ichimonji Mitsuhide è fatto con molta cura nel trattamento e nel temperamento del bordo della lama, ed è fatto per essere affilato nonostante utilizzi gli stessi materiali. Per Chi vuole Prioritizza Longevità consigliamo la linea G. Questi coltelli sono stati un prodotto più venduto per 30 anni e hanno cambiato l'impressione generale che i coltelli in acciaio inox siano difficili da affilare. Per Chi Don't Want to Compromesso su O consigliamo FV10. È facile da affilare e nitidezza di acciaio inox e VG10 è molto popolare come materiale in acciaio inossidabile, ma è facile da lavorare con materiale di clad. A Sakai Ichimonji Mitsuhide, tutte le nostre lame sono lavorate e indugiate da VG10 al fine di migliorare la nitidezza delle nostre lame in acciaio inox. Tutte le lame sono lavorate e temperate con VG10 per migliorare la nitidezza della lama, e il temperamento è anche personalizzato.