Coltelli da Cucina Giapponesi

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese

Coltello in acciaio al carbonio o in acciaio inossidabile - quale è meglio?

Questa è la domanda che la maggior parte degli acquirenti di coltelli da cuoco alle prime armi si pone. La scelta dipende dall'uso che si intende fare dei coltelli a lungo termine.

Grazie alle sue proprietà, l'acciaio al carbonio rimane più affilato dell'acciaio inossidabile. Nonostante sia più duro dell'acciaio inossidabile, l'acciaio al carbonio è molto più facile da affilare. Questo aspetto è fondamentale perché i coltelli usati frequentemente non rimangono affilati a lungo. Per quanto riguarda la pulizia dei coltelli in acciaio al carbonio, bisogna fare attenzione a non utilizzare detergenti per piatti aggressivi. Dopo il risciacquo, non lasciateli asciugare all'aria perché i coltelli in acciaio al carbonio sono incline alla ruggine e bisogna prendersene cura tempestivamente. Prendetevi quindi il tempo di asciugarli con uno straccio di cotone pulito. Può sembrare una seccatura, ma in men che non si dica diventerà come una seconda natura per voi.

Naturalmente, con l'acciaio inossidabile non dovrete preoccuparvi di tenere alla larga la ruggine. Inoltre, negli ultimi anni le prestazioni dell'acciaio inossidabile sono migliorate notevolmente. L'acciaio Silver three, un tipo di acciaio inossidabile, può essere reso molto tenace attraverso la forgiatura, al punto che la sua affilatezza è simile a quella dell'acciaio al carbonio. Ad esempio, produciamo il VG-10, un tipo di acciaio inossidabile per coltelleria ideale per i coltelli multiuso "Wa-gyuto". Che si scelgano coltelli in acciaio al carbonio o in acciaio inossidabile, la chiave è prendersene cura nel lungo termine.

Cosa hanno i coltelli premium di diverso? Perché pagare di più?

I coltelli variano nel prezzo in base al tipo di acciaio, ai processi di fabbricazione e alle finiture utilizzate. Esperti gastronomici di cucina giapponese possono sentire la differenza quando mangiano un piatto preparato con un coltello premium rispetto ad uno standard. La nostra azienda, Ichimonji Chuki, ha provedduto alle esigenti richieste dei migliori chef giapponesi da generazioni. La nostra sede centrale si trova nel distretto commerciale di Doguya-suji di Osaka. Costellata da negozi specializzati che vendono attrezzature per ristorazione, articoli e utensili da cucina, questa strada ci ha permesso di ricevere un feedback continuo da parte di professionisti culinari da oltre 70 anni. Per chi investe nei nostri coltelli, cucinare è uno stile di vita. In un certo senso, ci sentiamo come dei partner che sostengono le loro carriere. É quindi naturale che offriamo servizi di assistenza post-vendita, come il servizio di affilatura gratuito per i nostri clienti di lunga data. Ovviamente la produzione di massa dei coltelli può essere realizzata eliminando fasi dal processo e compromettendo così la qualità. Sebbene permetta di ridurre il costo di produzione, degrada anche le prestazioni e la durabilità del prodotto. In un ambiente dove anche il minimo calo della qualità è facilmente notabile, i nostri coltelli si sono guadagnati una reputazione tra le migliori sul mercato. Forniamo più di 2000 tipi di coltelli. I nostri artigiani prestano particolare attenzione al processo di forgiatura, il cui risultato sono lame ultra-sottili ed affilate. Ovviamente, ci sono diversi gradi di acciaio, e quindi, in genere, più alto è il prezzo, migliore è la prestazione. Vi invitiamo però a confrontare i nostri coltelli con quelli di altri negozi. Anche se trovaste un coltello prodotto con lo stesso materiale e dallo stesso prezzo, siamo certi che troverete il nostro superiore in tutti gli aspetti.