Giapponese Knife

 

Come scegliere un coltello da chef giapponese

Carbonio o acciaio inossidabile - che è meglio?

 Questa è la domanda che più gli acquirenti di coltello da chef sono curiosi. La scelta migliore dipende da come hai intenzione di usare i tuoi coltelli a lungo termine. Grazie alle sue proprietà materiali, l'acciaio al carbonio rimane più lungo di quello inossidabile. Nonostante sia più difficile dell'acciaio inossidabile, l'acciaio al carbonio è molto più facile da affilare. Questo è critico perché i coltelli che vengono frequentemente utilizzati non rimangono molto affilati per molto. Per quanto riguarda la pulizia del carbonio un coltello in acciaio, fate attenzione a non usare detersivi detersivi duri. Dopo aver risciacquato con acqua, non lasciarli all'aria secca perché i coltelli in acciaio al carbonio sono inclini alla ruggine e devono essere accumuli tempestivamente. Prendete invece il tempo di asciugarlo con un rag di cotone pulito. Questo può sembrare un assaggio, ma diventerà presto seconda natura a te. Ovviamente con l'acciaio inossidabile non dovrai preoccuparti di tenere la ruggine a baia. Inoltre, le prestazioni dell'acciaio inossidabile sono migliorate in modo significativo negli ultimi anni. L'argento tre acciaio, un tipo di acciaio inox, può essere reso abbastanza tenace attraverso la forgiatura tale che la sua affilatura diventi simile a quella dell'acciaio al carbonio. Ad esempio, facciamo VG-10, un acciaio inossidabile di tipo cutlery, che funziona meravigliosamente per i coltelli dei carri (gyoto). Che si scelga l'acciaio al carbonio o i coltelli in acciaio inossidabile, la chiave è premura per loro ben oltre il lungo termine.

Come sono diversi i coltelli premium? Perché pagare di più?

I coltelli variano nel prezzo in base al tipo di acciaio, ai processi di fabbricazione e alle finiture utilizzate. Connoisseurs di cucina giapponese può gustare la differenza quando si mangia un piatto preparato con un coltello premium contro uno standard. La nostra azienda, Ichimonji Chuki, ha servito le severe richieste dei top chef del Giappone per generazioni. Il nostro quartier generale si trova nella strada dello shopping di Doguyasuji di Osaka City. Rivestita da negozi specializzati che vendono articoli di cucina, utensili da cucina e forniture di ristoranti, questa strada ci ha permesso di ricevere feedback da parte di professionisti culinari ininterrottamente da oltre 70 anni. Per chi investe nei nostri coltelli, cucinare è uno stile di vita. In un certo senso, ci sentiamo partner che sostengono le loro carriere. Così, è naturale che offriamo servizi di affilatura in corso come i servizi di affilatura gratuiti ai nostri clienti apprezzati. Ovviamente la manifattura di massa dei coltelli può essere compiuta rimuovendo passi dal processo e compromettendo qualità. Tuttavia, mentre questo può ridurre il prezzo, degradi anche le prestazioni e la durabilità. In un ambiente dove si notano anche un minuscolo calo di qualità, i nostri coltelli si sono guadagnati una reputazione tra le migliori. Oggigiorno produciamo oltre 2.000 tipi di coltelli. I nostri artigiani sono incredibilmente particolari sul processo di foratura, che si traduce in lame che sono finite per essere ultra sottili e affilate. Ovviamente ci sono diversi gradi di acciaio, quindi in genere, più alto è il prezzo, migliore è la performance. Vi invitiamo però a confrontare i nostri coltelli a quelli ritrovati altrove. Anche se ne trovi uno che sia lo stesso materiale e prezzo, crediamo che troverai il nostro superiore in tutti gli aspetti.