Coltelli Wa-Santoku

Che cos'è un coltello Wa-Santoku?

"Wa-Santoku" si riferisce a un coltello Santoku con manico in stile giapponese, poiché "Wa" è una parola giapponese che significa "stile tradizionale giapponese". Nelle case giapponesi, i coltelli Santoku sono coltelli multiuso molto utilizzati. Vengono utilizzati per tagliare pesce, carne e verdure. La maggior parte di essi ha una lama lunga circa 17-18 cm.

Come scegliere il materiale della lama - Acciaio al carbonio vs Acciaio inox

I vantaggi degli acciai al carbonio (ad esempio acciaio bianco e acciaio blu) sono l'affilatura e la facilità di riaffilatura. D'altro canto, sono sensibili all'umidità e, se non sottoposti a una corretta manutenzione, le lame si arrugginiscono.

Gli acciai inossidabili (ad es. acciaio argento no.3, VG10, acciaio al molibdeno) sono resistenti alla ruggine e di facile manutenzione. L'affilatura delle lame migliora di anno in anno, ma sono ancora più difficili da affilare rispetto agli acciai al carbonio.

Consigliamo l'acciaio al carbonio a chi apprezza l'affilatura e la facilità di affilatura, mentre consigliamo l'acciaio inossidabile a chi apprezza la resistenza alla ruggine e la facilità di manutenzione.