Coltello Santoku (Coltelli Giapponesi Multiuso)
Che Cos'è un Coltello Santoku?
Il coltello Santoku è un coltello da cucina giapponese incredibilmente versatile, concepito come coltello da cucina universale per l'uso domestico. La parola Santoku significa "tre vantaggi", perché può essere usato per tagliare la carne, il pesce e le verdure.
Quando la carne ha cominciato ad essere un ingrediente sempre più comune nelle case giapponesi, i classici coltelli Nakiri e Deba hanno perso popolarità tra i cuochi domestici, e il Santoku è diventato il re indiscusso della cucina.
Le Dimensioni di un Coltello Santoku
La maggior parte dei coltelli Santoku ha una lama di lunghezza tra i 165 e 175 mm, la dimensione ideale per affettare una testa di cavolo, ma comunque piccola abbastanza per tagliare la frutta con facilità.
Con l'aumento dei piccoli appartamenti e delle abitazioni singole in Giappone negli ultimi 30 anni, anche i Santoku da 150 mm sono diventati estremamente popolari.
Come Scegliere un Coltello Santoku
Acciaio al Carbonio o Acciaio Inossidabile?
L'acciaio al carbonio è facile da affilare, mantiene la tenuta del filo più a lungo e taglia facilmente, ma si arruginisce facilmente, quindi richiede maggiore manutenzione e cura.
L'acciaio inossidabile è resistente alla ruggine e relativamente facile da mantenere, ma la sua affilatezza, pur migliorando di anno in anno, non può ancora essere paragonata a quella dell'acciaio al carbonio.
Prezzo : Perché i Prezzi dei Coltelli da Cucina Sono così Diversi?
La qualità e il tipo di acciaio, il processo di trattamento termico, la qualità dell'affilatezza e della lucidatura della lama del coltello possono influenzare il prezzo complessivo. In sostanza, maggiore è il lavoro richiesto per la produzione del coltello, più alto sarà il prezzo. Ciò significa anche che l'affilatezza durerà più a lungo e che il coltello stesso sarà più piacevole alla vista.
Coltelli in Acciaio Inossidabile - Le Nostre Serie Più Popolari -
Per chi privilegia la facilità di affilatura.
La lama della Serie 8A-N è realizzata in AUS-8, uno degli acciai inossidabili più utilizzati nella produzione dei coltelli giapponesi. È facile da affilare e leggermente più duro rispetto ad altri acciai inossidabili, per cui è meno probabile che si scheggi durante l'uso. L'affilatezza e la tenuta del filo della Serie 8A-N sono state ulteriormente migliorate grazie alla tempra. Poiché richiede minore manutenzione, è una buona scelta per i chi è alle prime armi.
Per chi dà priorità a una lunga tenuta del filo.
La lama della serie G-LINE è realizzata in VG-1, un acciaio ottenuto da materiale purificato grazie a una tecnologia di produzione dell'acciaio altamente qualificata. Questo garantisce un'eccezionale durezza, affilatezza e lunga tenuta del filo. Poiché ha un'elevata tenuta del filo, è consigliato per cuochi veterani o per chi non vuole affilare spesso.
Per chi non vuole scendere a compromessi. Facile da affilare e con un'eccellente tenuta del filo.
La lama della serie FV10 è realizzata in VG-10, un'evoluzione del VG-1. Il VG-10 rende più facile l'affilatura, il punto debole del VG-1. Inoltre, la nostra FV10 è prodotta con un processo di tempra unico che le consente di mantenere un'eccezionale durezza e tenuta del filo di lunga durata, facilitando al contempo l'affilatura. Il risultato è il miglior equilibrio possibile per un coltello in acciaio inossidabile.
Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti
I coltelli da cucina giapponesi sono famosi per il loro design, la loro storia e la loro straordinaria affilatezza. Questa guida vi aiuterà a scegliere il coltello più adatto alle vostre esigenze.