FAQ - Domande Frequenti

Accettiamo carte di credito VISA, Mastercard, American Express e JCB.

È inoltre possibile pagare in modo sicuro tramite Apple Pay, Google Pay, PayPal e Shop Pay.

È possibile utilizzare anche le nostre carte regalo ufficiali Sakai Ichimonji Mitsuhide nel nostro negozio online.

Vi invitiamo a contattarci tramite la nostra pagina di contatto. Saremo lieti di aiutarvi con soluzioni alternative.

Anche se la carta è valida, alcune banche possono bloccare i pagamenti internazionali per motivi di sicurezza. Contattate la vostra banca o il fornitore della carta e richiedete l’autorizzazione per un pagamento verso il Giappone.

Per motivi di sicurezza, non accettiamo pagamenti suddivisi. L’unica eccezione è l’utilizzo di una carta regalo, che può essere applicata a un ordine.

Accettiamo la maggior parte delle valute internazionali. La valuta finale dipende dal paese di destinazione della spedizione.

Inserendo l’indirizzo di spedizione durante il checkout, la valuta verrà automaticamente aggiornata.

Ad esempio, per spedizioni negli Stati Uniti, il pagamento verrà effettuato in dollari statunitensi (USD).

Per pagare in yen giapponesi, è necessario effettuare l’ordine tramite il nostro sito web ufficiale giapponese.

Per assistenza, vi invitiamo a contattarci. Saremo lieti di aiutarvi.

Iscrivendosi alla nostra newsletter tramite la scheda "Get Discount" sul lato del nostro sito web (a sinistra su desktop, a destra su mobile) è l’unico codice promozionale che offriamo. Si tratta di un codice monouso valido solo per i nuovi clienti. Questo codice può essere utilizzato una sola volta per persona, nucleo familiare o indirizzo email, a seconda di quale condizione venga soddisfatta per prima.

Offriamo inoltre un Programma VIP per i clienti che spendono un totale di 300.000 JPY con noi in un singolo anno solare, che dà diritto a uno sconto del 10% su tutti gli acquisti futuri per il resto dell’anno. Puoi trovare maggiori dettagli qui.

Al di fuori di quanto sopra, generalmente non offriamo codici sconto né promozioni sul nostro negozio online. Preferiamo mantenere i nostri coltelli sempre al miglior prezzo possibile.

Inserisci il tuo codice sconto nella pagina di checkout per applicarlo al tuo ordine.

Ti preghiamo di verificare di aver inserito correttamente il codice sconto, poiché potrebbero esserci errori di battitura o spazi inseriti accidentalmente.

Alcuni codici non possono essere combinati con altri sconti e può essere utilizzato un solo codice per ordine.

Contattaci se il tuo codice non funziona, e ne verificheremo la validità. Se hai diritto allo sconto, possiamo applicarlo manualmente e inviarti direttamente la fattura via email per il pagamento.

Se il codice sconto non è stato fornito direttamente da noi, è probabile che non sia valido, poiché non collaboriamo con partner esterni per promozioni o sconti.

Ti consigliamo di conservare o annotare qualsiasi codice sconto ricevuto, poiché non siamo in grado di riemetterlo o inviarlo nuovamente.

Quasi tutti i nostri codici sconto sono utilizzabili una sola volta per indirizzo email, persona o nucleo familiare, a seconda di quale condizione venga soddisfatta per prima.

Lo sconto del Programma VIP può essere utilizzato più volte nel corso dello stesso anno solare.

Gli ordini con codici sconto non idonei verranno annullati e rimborsati.

Non possiamo applicare codici sconto a un ordine dopo l’acquisto. Grazie per la vostra comprensione.

Poiché le vendite nel nostro negozio fisico includono la consulenza del nostro personale esperto, non possiamo accettare codici sconto per acquisti in negozio. I nostri codici sono validi solo per acquisti nel nostro negozio online.

Non offriamo sconti per acquisti all’ingrosso, ma abbiamo un Programma VIP di cui potete leggere qui.

Un’e-mail di conferma verrà inviata automaticamente al vostro indirizzo e-mail dopo l’acquisto. Se non la vedete, controllate la cartella spam o posta indesiderata e assicuratevi che non ci siano errori nel vostro indirizzo e-mail.

Se ancora non riuscite a trovarla, utilizzate il nostro modulo di contatto e potremo inviarvela nuovamente.

Questo dipende dalla sua situazione, ma abbiamo due guide separate che può consultare su questo argomento.

La nostra prima guida è una spiegazione semplice e facile da comprendere, pensata per aiutarla a trovare il coltello più adatto a lei. Può consultare la guida qui.

La nostra seconda guida è una serie avanzata composta da quattro parti, incentrata sull’aiutarla a individuare le specifiche precise del coltello che desidera. Può leggere la prima parte qui.

La maggior parte dei coltelli tradizionali giapponesi come deba, usuba e yanagiba sono a filo singolo; il lato “posteriore” della lama è per lo più piatto con una leggera concavità, e il filo si trova esclusivamente sul lato anteriore. Al contrario, un coltello a doppio filo presenta un’angolazione quasi identica su entrambi i lati, formando un filo su ciascun lato. I coltelli a filo singolo esercitano meno pressione sugli alimenti durante il taglio grazie al dorso leggermente concavo verso l’interno, contribuendo a preservare la struttura cellulare degli ingredienti.

Può consultare qui il nostro articolo completo di diagrammi sul design dei coltelli a filo singolo per approfondire le differenze.

Può anche leggere questo articolo, dove analizziamo più nel dettaglio le differenze specifiche tra i due stili di coltelli da cucina.

Tali coltelli non esistono. Tuttavia, i nostri coltelli tagliano in modo eccellente, a condizione che vengano utilizzati correttamente e per lo scopo appropriato.

I coltelli da cucina giapponesi presentano forme, stili e spessori diversi, che li rendono adatti a compiti differenti e consentono di tagliare vari ingredienti in modo fluido e preciso.

Esistono coltelli multiuso, come santoku, gyuto e petty. Sebbene possano tagliare la maggior parte degli alimenti, non possono tagliare tutto.

Un coltello può scheggiarsi o danneggiarsi in altri modi se utilizzato per qualcosa per cui non è stato progettato. Ad esempio, tagliare ossa o alimenti congelati con i tipi di coltelli sopra menzionati potrebbe danneggiarli.

Se ha bisogno di un coltello per un compito di taglio specifico, la preghiamo di contattarci e la aiuteremo a trovare il coltello perfetto per lei.

Disponiamo anche di una guida che può leggere per aiutarla a scegliere il suo primo coltello da cucina giapponese, consultabile qui.

È difficile trovare coltelli che rimangano affilati per sempre senza presentare altri svantaggi. Tali svantaggi possono includere un’estrema fragilità o una riduzione della capacità complessiva di taglio. I coltelli devono inevitabilmente essere riaffilati prima o poi, e questo non può essere evitato. Un coltello smussato non è sicuro da usare.

I coltelli da cucina giapponesi sono famosi in tutto il mondo non solo per la loro capacità di taglio, ma anche per la loro capacità di mantenere l’affilatura per lunghi periodi in relazione al loro costo. In un certo senso, eccellono per l’ottimo rapporto qualità-prezzo, inclusa la lunga durata del filo.

Quindi, sebbene non esistano coltelli che rimangano affilati per sempre, esistono coltelli che tagliano molto bene e mantengono l’affilatura a lungo. E questi sono i coltelli da cucina giapponesi.

L’affilatura è importante per un coltello da cucina, ma riteniamo che la capacità di taglio o “kireaji” (切れ味, letteralmente “sapore del taglio”) sia ancora più fondamentale.

Sebbene i software di traduzione traducano kireaji come “affilatura”, ciò non è del tutto preciso. Un coltello affilato non è necessariamente un coltello che taglia bene.

L’affilatura è necessaria affinché un coltello possa tagliare, ma il kireaji è ciò che permette di tagliare in modo piacevole e preciso nell’uso quotidiano. I coltelli da cucina giapponesi eccellono nel kireaji, poiché sono sempre stati progettati pensando agli chef.

I coltelli Sakai Ichimonji Mitsuhide pongono particolare attenzione al kireaji e al rapporto qualità-prezzo, offrendo il miglior coltello possibile a un prezzo che rimane accessibile sia in Giappone sia nel resto del mondo.

Vendiamo anche taglieri, pietre per affilare, rotoli e custodie per coltelli, moribashi (bacchette da impiattamento), gomme antiruggine, e protezioni per lama o saya per coltelli.

Si prega di notare che, sebbene vendiamo sia coltelli in stile giapponese che occidentale, tutti sono realizzati in Giappone e sono quindi considerati coltelli da cucina giapponesi.

Non vendiamo articoli usati di alcun tipo nel nostro negozio online. Tutti i nostri prodotti sono nuovi.

Non vendiamo prodotti di qualità B nel nostro negozio online, e tutti gli articoli vengono ispezionati prima dell’imballaggio e della spedizione.

Occasionalmente, alcuni coltelli possono presentare errori nell’incisione. Questi non vengono venduti online, ma sono disponibili nel nostro negozio fisico durante eventi come il Doguyasuji Tool Festival in ottobre e la New Year’s Tool Fair in gennaio.

La maggior parte dei nostri coltelli è completamente fatta a mano, in particolare i coltelli a filo singolo. Tuttavia, alcuni modelli sono principalmente fatti a mano, come le nostre serie stampate G-LINE e SWORD-FV10. Puoi vedere come realizziamo questi coltelli qui.

Sì, disponiamo di coltelli per mancini.

Offriamo coltelli a filo singolo per mancini, così come coltelli a doppio filo adatti all’uso con la mano sinistra.

Puoi vedere la nostra selezione di coltelli per mancini qui.

I coltelli per mancini vengono prodotti in quantità minori e sono più difficili da realizzare, poiché i fabbri devono invertire le loro tecniche. Inoltre, alcuni artigiani non producono coltelli per mancini, quindi la selezione disponibile è più limitata.

Per centinaia di anni, i coltelli a filo singolo sono stati realizzati principalmente per destrimani, quindi i coltelli per mancini sono relativamente più recenti.

Questi fattori aumentano il costo di produzione per unità, che si riflette nel prezzo finale.

In generale, il legno giapponese non è trattato. Tuttavia, alcuni manici sono laccati, il che fornisce uno strato protettivo. Utilizziamo il metodo di laccatura urushi sui nostri prodotti di fascia alta, come molti della serie Kirameki.

Non esitare a contattarci se desideri maggiori informazioni sul manico di un coltello specifico.

Non lo consentiamo, salvo nel caso in cui si tratti di un coltello Sakai Ichimonji Mitsuhide già in tuo possesso.

Ordinare un saya in un secondo momento comporta il rischio che non si adatti perfettamente al coltello. Raccomandiamo vivamente di ordinare il saya insieme al coltello per garantire una perfetta compatibilità.

Consulta la nostra pagina sulla politica dei saya per maggiori informazioni, oppure contattaci direttamente se desideri ordinare un saya per un coltello Sakai Ichimonji Mitsuhide già in tuo possesso.

Sì! I nostri coltelli sono affilati per offrire un eccellente equilibrio tra prestazioni di taglio e durata del filo. Possiamo aumentare ulteriormente il livello di affilatura, ma ciò comporta alcuni rischi. Consulta le nostre informazioni sull’honbazuke per maggiori dettagli.

Ogni ordine include alcuni o tutti i seguenti elementi:

• - Il coltello stesso, con imballaggio protettivo in cartone
• - Una scatola individuale
• - Un numero di serie, che funge anche da coupon per affilatura gratuita
• - Una guida in inglese su come utilizzare coltelli a filo singolo o doppio filo

Sakai Ichimonji Mitsuhide non produce coltelli in serie, e quasi tutti i nostri coltelli sono almeno principalmente fatti a mano.

La stragrande maggioranza dei nostri coltelli a filo singolo è completamente fatta a mano nella regione di Sakai, Osaka.

I nostri coltelli a doppio filo sono disponibili sia completamente fatti a mano che principalmente fatti a mano, provenienti da varie regioni del Giappone. La maggior parte di quelli completamente fatti a mano proviene da Sakai, ma alcuni possono provenire da altre regioni. Saremo lieti di fornire maggiori informazioni su richiesta.

Sì! Confezioniamo gratuitamente tutti i nostri coltelli con carta regalo.

Possiamo inoltre aggiungere un nastro se l’articolo è un regalo, oppure offrire una speciale confezione in mizuhiki in determinati periodi dell’anno.

Per ordinare la confezione regalo online, selezioni l’opzione nella pagina del prodotto. Si prega di notare che l’opzione è impostata su "No" per impostazione predefinita.

Nel nostro negozio di Osaka, informi il personale se desidera la confezione regalo o se il coltello è destinato a essere regalato.

Sì! In Giappone è culturalmente ben visto regalare un coltello da cucina. Legga qui il nostro articolo sull’etichetta consigliata per regalare un coltello a un matrimonio.

In Giappone, regalare un coltello da cucina simboleggia l’offerta di uno strumento per tutta la vita, con cui “tagliare” la sfortuna e aprire la strada a un futuro luminoso.

Non è quindi considerato di cattivo auspicio; al contrario, è un regalo significativo che può essere fatto con serenità.

Per saperne di più su questa tradizione, legga il nostro articolo dedicato.

Sì! Offriamo carte regalo di diversi importi.Puoi trovarle qui.

Le carte regalo non hanno data di scadenza. Tutte le altre condizioni sono indicate nella pagina del prodotto.

È possibile. Tuttavia, se il destinatario si trova in un Paese diverso dal suo, il prezzo finale sarà addebitato nella valuta del Paese di residenza del destinatario.

Le leggi, i dazi doganali e le spese di importazione variano a seconda del Paese, quindi potrebbe ricevere costi doganali diversi da quelli normalmente indicati prima della consegna. Tali costi possono essere superiori o inferiori alle aspettative; si consiglia di verificare le normative locali del Paese di destinazione.

Sì, può consultare la nostra politica di spedizione qui.

La preghiamo di utilizzare il nostro modulo di contatto e informarci immediatamente. Possiamo modificare l’indirizzo finché l’ordine non ha lasciato il nostro magazzino. In alcuni casi spediamo l’ordine nello stesso giorno.

Quando l’ordine lascia il nostro negozio, riceverà un’e-mail con un codice di tracciamento. Utilizzi tale codice per verificare lo stato attuale della spedizione.

Spediamo in molti Paesi in tutto il mondo tramite i nostri corrieri partner.

Spediamo in molti Paesi, ma alcune destinazioni non sono disponibili a causa di restrizioni logistiche o legali.

Ad esempio, non possiamo spedire coltelli con lama superiore a 8 pollici (circa 20 cm) nel Regno Unito e in Irlanda del Nord. In tali aree possiamo spedire solo coltelli con lama inferiore a 20 cm.

Può verificare se spediamo nel suo Paese selezionando la destinazione al momento del checkout. Se il Paese appare nell’elenco, possiamo effettuare la spedizione.

Se il Paese non appare, potremmo non essere in grado di spedire. La invitiamo a contattarci per maggiori informazioni.

La preghiamo di contattarci se il suo Paese non appare nell’elenco delle destinazioni disponibili.

In alcuni casi non possiamo spedire per motivi legali. In altri casi potrebbe trattarsi di un problema logistico o tecnico, e potremmo comunque essere in grado di effettuare la spedizione.

Spediamo i nostri prodotti all’estero tramite EMS (Japan Post), DHL o FedEx. Il corriere viene scelto in base a ciò che risulta più adatto per il Paese di destinazione e per il contenuto della spedizione.

Tutti gli ordini pari o inferiori a 40.000 JPY prevedono una tariffa fissa di spedizione di 3.800 JPY.

Gli ordini superiori a 40.000 JPY hanno diritto alla spedizione internazionale gratuita!

Si prega di notare che tali importi non includono dazi doganali, imposte o altri oneri.

Attualmente non offriamo questo servizio. Le consigliamo di effettuare l’acquisto tramite il nostro negozio online, poiché potrebbe avere diritto alla spedizione internazionale gratuita.

In media, gli ordini vengono spediti entro due o tre giorni lavorativi dalla conferma. A seconda dell’orario e del volume di spedizioni in corso, alcuni ordini potrebbero essere spediti più rapidamente o con un leggero ritardo. La preghiamo di contattarci il prima possibile in caso di domande relative al suo ordine.

Gli ordini che includono il servizio di affilatura honbazuke richiedono circa una settimana aggiuntiva.

Una volta che l’articolo lascia il nostro negozio, riceverà automaticamente un numero di tracciamento via e-mail all’indirizzo utilizzato per l’ordine.

Generalmente, gli ordini lasciano il Giappone entro uno o due giorni lavorativi dalla spedizione dal nostro negozio.

Riceverà un numero di tracciamento una volta avviato il processo di spedizione. Per qualsiasi richiesta relativa alla spedizione, dovrà contattare direttamente il corriere.

Si prega di notare che gli aggiornamenti del tracciamento possono talvolta risultare lenti, soprattutto quando il pacco è in transito tra diversi Paesi.

Tutti i nostri ordini includono un numero di tracciamento. La invitiamo a verificare innanzitutto il numero presente nell’e-mail di conferma.

Se ciò non fosse utile, le consigliamo di verificare con i vicini o di contattare l’ufficio locale del corriere o delle poste.

Se sospetta che l’articolo sia stato rubato, contatti la stazione di polizia locale.

Si prega di tenere presente che generalmente non possiamo assistere nelle richieste relative al tracciamento; il corriere è il punto di contatto principale.

La preghiamo di utilizzare il nostro modulo di contatto se il corriere non è in grado di fornirle ulteriori informazioni, e faremo del nostro meglio per aiutarla.

Per ordini con destinazione in Giappone, effettui l’acquisto tramite il nostro sito nazionale. Può trovarlo qui.

In alternativa, ci contatti e potremo emettere una fattura personalizzata.

Sebbene ciò accada raramente, è fuori dal nostro controllo. Dovrà contattare l’ufficio doganale locale per conoscere il motivo.

In tal caso, il coltello verrà rispedito a noi. Provvederemo al rimborso dell’ordine, detraendo le spese di spedizione sostenute durante il processo, inclusi eventuali dazi o oneri doganali. Tratterremo inoltre una commissione di riassortimento del 5% per coprire costi amministrativi e di gestione.

Si prega di notare che, se il coltello include incisioni, servizi di affilatura o è realizzato su misura, non sarà possibile effettuare il rimborso.

Possiamo spedire il coltello a una nuova destinazione, ma tutte le ulteriori spese di spedizione saranno a suo carico e non beneficeranno più di tariffe agevolate.

Consigliamo sempre di verificare le normative del Paese di destinazione per garantire una consegna senza problemi.

Imballiamo i coltelli in scatole di cartone con pluriball e altri materiali protettivi per garantire un trasporto sicuro.

La preghiamo di scattare immediatamente fotografie dell’imballaggio e del coltello e contattarci entro sette giorni dalla ricezione dell’ordine. Non utilizzi il coltello e le forniremo ulteriori istruzioni.

Se il coltello è idoneo alla sostituzione o al rimborso, copriremo tali spese o le rimborseremo i costi sostenuti.

I coltelli da cucina giapponesi con lama inferiore a 200 mm possono generalmente essere importati senza problemi. Coltelli con lama superiore potrebbero essere respinti dalla dogana o rispediti a noi.

Per evitare disagi ai clienti, non spediamo coltelli superiori a 200 mm nel Regno Unito e in Irlanda del Nord.

Tali articoli non sono visibili sul nostro sito web. Tuttavia, se un modello esiste sia in versione inferiore che superiore a 200 mm, l’intero prodotto viene reso invisibile. La preghiamo di contattarci se desidera acquistare tali prodotti.

Può inoltre modificare la regione del sito tramite lo strumento lingua per visualizzare l’intera gamma. Tuttavia, gli ordini contenenti coltelli superiori a 200 mm destinati al Regno Unito o all’Irlanda del Nord verranno automaticamente annullati e rimborsati.

No. Al momento del pagamento verrà addebitato solo il prezzo dell’ordine, oltre alle spese di spedizione se il totale dell’ordine è inferiore a 40.000 JPY.

Tutti gli altri dazi di importazione, tasse e spese doganali non sono inclusi e saranno addebitati separatamente dal corriere, a seconda del paese e della regione di destinazione.

I dazi doganali cambiano notevolmente in tutto il mondo, e gli Stati Uniti non fanno eccezione.

Si prega di consultare l’elenco aggiornato dei dazi fornito da DHL.

I prodotti a base di acciaio non provenienti dal Regno Unito possono essere soggetti a sovrapprezzi molto elevati (fino al 50% in alcuni casi), quindi consigliamo di tenerne conto nella decisione di acquisto.

Per maggiori informazioni, contattare l’ufficio doganale locale o l’ambasciata.

Puoi anche leggere qui il nostro articolo sulle spedizioni verso gli Stati Uniti.

Dipende dal paese e dalla regione o provincia in cui l’articolo viene importato, poiché varia da luogo a luogo.

Alcuni paesi prevedono anche esenzioni “de minimis”, il che significa che non è necessario pagare tasse per articoli al di sotto di un certo valore.

Quasi tutti i paesi richiedono il pagamento di IVA, GST o imposta sulle vendite.

In alcuni paesi l’importo può variare a seconda dell’articolo stesso o dei materiali di cui è composto.

Alcuni negozi online scelgono di riscuotere le tasse di importazione al momento del pagamento, ma queste non sono sempre accurate e potrebbero richiedere ulteriori addebiti successivamente.

Molti altri negozi online adottano lo stesso approccio che utilizziamo noi: non riscuotere queste spese e lasciare che il corriere gestisca questa parte del processo.

Gestire questi costi internamente richiede molto lavoro e tempo. Dovremmo assumere personale per occuparsene, il che comporterebbe prezzi più alti oltre ai dazi doganali. Per questo riteniamo sia meglio lasciare questo compito ai nostri partner di spedizione, che sono esperti in questo campo.

Alcuni clienti ci chiedono anche di cambiare il paese di consegna prima della spedizione, ed escludere i costi di importazione ci consente di farlo.

Se hai dubbi, ti consigliamo vivamente di contattare il negozio online da cui stai acquistando per confermare se il prezzo include o meno i dazi. Potrebbero anche apparire nella fattura sotto la voce “Taxes” o un termine simile.

Il corriere paga anticipatamente queste spese e poi ti fattura l’importo. Pagherai direttamente il corriere e noi non siamo coinvolti in questo processo. Una volta effettuato il pagamento, il corriere rilascerà il pacco e lo consegnerà.

Non riscuotiamo tasse, dazi o altri oneri al momento dell’acquisto.

Dazi e tasse sono comunque dovuti per gli ordini effettuati con noi, anche se l’ordine viene rifiutato.

Purtroppo, poiché queste spese vengono addebitate dal corriere e non da noi, devono sempre essere pagate.

Sotto ogni prodotto sul nostro sito web, così come nella pagina del carrello prima del checkout, indichiamo chiaramente “I prezzi non includono tasse di importazione o spese doganali”.

Lo menzioniamo anche nella nostra Politica di spedizione e nella schermata finale del checkout nelle sezioni Aiuto (?) e Spedizione.

Gli articoli che avete ordinato ci saranno restituiti, ma poiché la compagnia di spedizioni ha già pagato tale importo, saremo noi a doverlo pagare al suo posto.

Qualsiasi rimborso verrà effettuato detraendo il costo effettivo non sovvenzionato della spedizione dell’articolo e tutti i costi di importazione. Tratterremo inoltre una commissione di riassortimento del 5% per coprire le attività amministrative e le ore di lavoro necessarie per elaborare il reso.

In alcuni casi questo può significare che rimanga ben poco, o addirittura nulla, da rimborsare.

Si prega di notare che gli articoli modificati, ad esempio con incisione del nome o servizi aggiuntivi di affilatura, non sono rimborsabili.

Se desideri cancellare il tuo ordine, ti preghiamo di contattarci immediatamente, poiché in alcuni casi i nostri coltelli possono essere spediti lo stesso giorno lavorativo in cui viene effettuato l’ordine.

Se l’ordine viene cancellato prima della spedizione dell’articolo, emetteremo un rimborso completo.

Gli ordini di coltelli nelle seguenti condizioni non possono essere cancellati o rimborsati:

Coltelli con servizio di incisione del nome
Coltelli personalizzati o realizzati su ordinazione
Coltelli con regolazioni di affilatura, inclusa l’affilatura honbazuke

Se l’ordine viene cancellato dopo la spedizione, contatteremo il corriere e organizzeremo il reso. Ti rimborseremo il prezzo dell’ordine meno eventuali costi di spedizione sostenuti durante questo processo, inclusi eventuali dazi o tasse doganali. Tratterremo inoltre una commissione di riassortimento del 5% per coprire le attività amministrative e le ore di lavoro necessarie per gestire il reso. Ti ringraziamo per la comprensione.

Come regola generale, non accettiamo richieste di reso o cambio dovute a un ripensamento del cliente.

Offriamo resi solo per motivi legati alla garanzia o se l’articolo è diverso da quello originariamente ordinato.

Ti preghiamo di contattarci entro una settimana dalla ricezione dell’ordine, così potremo sostituire il prodotto con quello corretto.

Tieni presente che questo non copre il caso in cui il manico abbia un colore diverso. Molti tipi di legno presentano diverse tonalità; finché il materiale è lo stesso, non viene considerato un ordine errato. Questo è particolarmente importante per i manici in legno di ebano, che possono avere molte diverse sfumature di marrone e nero.

Talvolta possono verificarsi situazioni in cui il reso di un coltello è giustificato (ad esempio in caso di rifiuto da parte della dogana), ma a meno che non abbiamo commesso un errore con il tuo ordine, i rimborsi non legati alla garanzia non sono consentiti per i seguenti articoli:

• Coltelli sui quali è stata effettuata un’incisione
• Coltelli che sono stati utilizzati
• Coltelli personalizzati o realizzati su ordinazione
• Coltelli che sono stati affilati, inclusa la nostra affilatura honbazuke

In linea di principio, se un coltello non può essere rivenduto in condizioni pari al nuovo, non accetteremo il reso a meno che non si tratti di un difetto coperto da garanzia o di un errore di spedizione da parte nostra.

Sì, puoi leggerla qui.

Il tuo ordine di coltelli da cucina include anche un foglio informativo sulla garanzia e sulle condizioni di copertura. Ti invitiamo a leggerlo per ulteriori informazioni.

Sì! Vi preghiamo di contattarci per maggiori informazioni o per iniziare questo processo.

Questo processo deve iniziare con una consulenza iniziale con noi. Gli ordini effettuati senza questa consulenza verranno ignorati.

Si prega di notare che, anche se non possiamo sempre soddisfare tutte le richieste, faremo del nostro meglio per trovare il modo più appropriato per realizzare il vostro coltello personalizzato secondo i più alti standard.

Se in un determinato momento non possiamo realizzare il vostro ordine, vi invitiamo a ripresentare la richiesta in un secondo momento.

Vi forniremo un modulo da compilare, con la possibilità di inviarci immagini o fotografie. Una volta completato il modulo, vi invieremo un preventivo valido per una settimana. Una volta ricevuto il pagamento, inizierà la produzione.

La preparazione di questi preventivi richiede un po’ di tempo. Apprezziamo la vostra pazienza e comprensione durante questa fase del processo.

Non accettiamo progetti tecnici. Poiché collaboriamo con artigiani di Sakai per realizzare i nostri coltelli personalizzati, preferiamo attenerci a geometrie e forme che rientrano nelle loro specialità.

Tuttavia, se avete richieste specifiche riguardo all’altezza o allo spessore della lama, potremmo essere in grado di aiutarvi. Questo verrà discusso durante la consulenza iniziale.

No. Gli artigiani di Sakai sono tra i migliori nella realizzazione dei coltelli che già producono e, per rispettare il loro tempo e la qualità del loro lavoro, ci atteniamo rigorosamente alle forme e agli stili di coltelli giapponesi già conosciuti e comuni.

Questo include richieste come praticare un foro al centro del coltello o creare dorsi o punte con curvature insolite. Non eseguiamo questo tipo di modifiche.

Tuttavia, in molti casi possiamo gestire modifiche come Kiritsuke e Sakimaru (ad esempio richiedere un coltello petty con punta kiritsuke).

Dipende dal coltello, ma in genere si deve prevedere un periodo compreso tra sei mesi e un anno e mezzo. Il tempo medio è circa da dieci mesi a un anno.

I tempi possono essere più brevi o più lunghi rispetto a quanto indicato sopra e possono verificarsi ritardi. Potete contattarci in qualsiasi momento per richiedere aggiornamenti sullo stato del vostro ordine.

I coltelli vengono realizzati in piccoli lotti, ma è necessario acquistarne solo uno. Facciamo così per mantenere bassi i costi di produzione, il che significa che pagherai meno per il tuo coltello su ordinazione.

In media, per i coltelli su ordinazione produciamo lotti di circa sei pezzi. Uno è destinato al tuo ordine (o più, se desideri acquistarne diversi, cosa che accade spesso) e gli altri vengono venduti in negozio.

Uno. Produrreremo più di un coltello nel lotto, ma devi ordinare e pagare solo un coltello. Gli altri verranno conservati per altri scopi, come vendite in negozio, dimostrazioni o altre attività commerciali.

No, perché sarebbe ingiusto nei confronti degli artigiani che interrompono i loro altri cicli di produzione per realizzare un coltello personalizzato. Per continuare a offrire coltelli su ordinazione, è fondamentale sostenere il loro lavoro.

Sebbene sia necessario acquistare un solo coltello in un ordine personalizzato, ne verranno sempre prodotti altri. Tieni presente che devi acquistare solo un coltello, non l’intero lotto.

I preventivi sono validi per una settimana dalla loro emissione.

Tutti i preventivi sono forniti in yen giapponesi, ma il pagamento avverrà nella tua valuta locale. Questi preventivi non includono eventuali dazi di importazione o spese di sdoganamento. La spedizione è gratuita per ordini personalizzati superiori a 40.000 yen giapponesi.

Selezioniamo i migliori artigiani di Sakai disponibili in un determinato momento per la produzione di coltelli su ordinazione. Poiché sappiamo che gli ordini personalizzati sono estremamente speciali, cerchiamo sempre gli artigiani più adatti per realizzare ogni coltello entro tempi ragionevoli.

Ciò significa che non è possibile scegliere gli artigiani, i fabbri o gli affilatori che realizzeranno il coltello, né riveliamo le loro identità. Ti chiediamo di riporre la tua fiducia nella nostra storia di oltre 70 anni e nel nostro impegno a realizzare il miglior coltello possibile per te.

Puoi scegliere il tipo di coltello, il materiale dell’acciaio, la forma e il materiale del manico, la lunghezza e l’allineamento della lama, eventuali modifiche della punta se appropriate, e finiture speciali come la finitura Damascus.

Sì! I nostri ordini personalizzati più popolari utilizzano una finitura in acciaio Suminagashi-Damascus, una finitura speciale di Sakai compatibile con coltelli in acciaio ad alto contenuto di carbonio.

Sì! Si prega di vedere il coltello qui sotto.

Questo coltello è un Kiritsuke Wa-Petty da 150 mm saldato in forgia, realizzato con acciaio inossidabile VG-10, manico ottagonale in legno di ebano e finitura Suminagashi-Damascus. Questo coltello è stato prodotto nel 2025.

I prezzi variano, ma aspettati che i coltelli su ordinazione costino significativamente più dei coltelli della nostra gamma esistente. Realizzare coltelli in piccoli lotti come questi interrompe i cicli di produzione di molti artigiani diversi e comporta costi amministrativi significativamente più elevati.

Nonostante il lungo tempo necessario per la produzione, il prezzo è simile a una sorta di “rush fee”, poiché gli artigiani sono spesso prenotati per molti anni.

I coltelli personalizzati o su ordinazione vengono prodotti secondo i desideri e le specifiche del cliente che li ha ordinati.

Tuttavia, poiché ogni coltello è realizzato a mano utilizzando materiali naturali, il colore o il motivo possono differire dalle aspettative. Questo crea pezzi davvero unici che speriamo apprezzerai.

Non sono accettati resi o cambi per motivi di preferenza personale, e tutti gli acquisti di coltelli personalizzati o su ordinazione sono definitivi.

Se abbiamo commesso un errore, ad esempio utilizzando il materiale del manico sbagliato, l’acciaio sbagliato o una lunghezza della lama errata, puoi restituirci il coltello per un rimborso o annullare l’ordine. Contattaci se noti problemi con il coltello entro sette giorni dalla consegna.

Ti invieremo una foto del coltello per l’ispezione prima della spedizione. Tieni presente che i colori possono apparire leggermente diversi nelle foto rispetto alla realtà.

Se il coltello soddisfa le specifiche dei materiali originariamente accettate, non può essere restituito per motivi non legati alla garanzia. Si prega di notare che l’ebonizzazione del manico annullerà la garanzia del coltello.

Alcuni legni sono disponibili solo in determinati colori in determinati periodi. Questo è particolarmente vero per il legno di ebano, che può presentare una gamma di tonalità dal marrone al nero.

Sebbene faremo del nostro meglio per abbinare il colore richiesto, non possiamo garantirlo e ciò non è idoneo per una richiesta di rimborso.

Per i legni con questa caratteristica, lo confermeremo per iscritto prima dell’inizio della produzione.

Se sei preoccupato per questo, consigliamo di utilizzare legni con minori variazioni di colore. Contattaci se desideri saperne di più o ricevere suggerimenti.

Consigliamo di scegliere dalla nostra gamma esistente, poiché offre un valore significativamente migliore.

Tuttavia, comprendiamo che alcune persone desiderano realizzare il coltello dei loro sogni per la loro carriera, per un’occasione speciale o semplicemente perché desiderano qualcosa di veramente unico.

Per questi motivi offriamo questo servizio.

Sì, possiamo realizzare coltelli neri. A seconda della situazione, possiamo offrire coltelli kurouchi o kurosome / kuroshime.

I coltelli Kurouchi hanno il dorso e la superficie della lama neri a causa della polvere di forgiatura lasciata sulla lama.

I coltelli Kurosome o Kuroshime sono completamente neri grazie a un processo di “ruggine nera” e sono molto ricercati.

Questi coltelli possono richiedere molto tempo per essere realizzati e avere costi più elevati. Se cerchi solo questo design, consigliamo la nostra linea esistente come le serie Yoi, Jō o Karasu quando disponibili.

Tuttavia, se desideri un design personalizzato nero, potremmo essere in grado di aiutarti. Non esitare a contattarci.

Sakai Ichimonji Mitsuhide è un produttore e rivenditore di coltelli con sede a Doguyasuji, una strada commerciale specializzata in utensili da cucina situata nell’area di Namba a Osaka, Giappone.

Tanaka Hisaka fondò questa attività nell’agosto del 1952 e ancora oggi l’azienda è gestita dalla famiglia Tanaka.

Tanaka Ryō (田中 諒) è il presidente di terza generazione di questa azienda familiare.

Abbiamo un solo negozio, che non ha mai cambiato sede e si trova ancora oggi a Doguyasuji. Tuttavia, quello che un tempo era un negozio di 50 metri quadrati è cresciuto fino a diventare la sede principale su più piani, con oltre 2.000 varietà di coltelli da cucina esposte.

La maggior parte dei nostri coltelli è completamente realizzata nella città di Sakai, Osaka. Tuttavia, produciamo e ci riforniamo anche di coltelli provenienti da altre regioni del Giappone.

Esempi principali includono la città di Seki nella prefettura di Gifu, le città di Tsubame e Sanjo nella prefettura di Niigata e la città di Tosa nella prefettura di Kochi. Questo elenco non è esaustivo e ci riforniamo anche da altre regioni del Giappone.

Sì. Tutti i nostri coltelli da cucina sono prodotti in Giappone.

No. I nostri coltelli rientrano in due categorie.

La maggior parte dei nostri coltelli è completamente fatta a mano e qui puoi vedere un video in giapponese sul nostro processo.

Alcuni altri coltelli sono prodotti in quantità maggiori ma comunque principalmente a mano. L’acciaio è pre-laminato, ma il resto del processo è realizzato manualmente da artigiani. Qui puoi vedere un video in inglese su questo processo.

Nessuno dei nostri coltelli è prodotto in massa da macchine in fabbrica.

Quasi tutti i nostri coltelli vengono forniti con un buono per l’affilatura su cui è scritto un numero. Puoi contattarci indicando quel numero per confermare l’autenticità del coltello. Questi buoni hanno design diversi a seconda dell’anno del coltello, e puoi vedere alcuni esempi nella nostra pagina About.

Tieni presente che questi numeri vengono generati per transazione e non per prodotto, quindi più coltelli acquistati nella stessa vendita avranno lo stesso numero.

堺一文字光秀

Il nome del nostro marchio è composto da tre elementi.

堺 è Sakai e si riferisce alla città di Sakai, Osaka.

一文字 è Ichimonji e si riferisce alla spada simbolo esposta davanti al nostro negozio, la Ichimonji Narimune (一文字成宗).

光秀 è Mitsuhide ed è collegato alla famiglia Tanaka che gestisce l’azienda.

No. La nostra azienda è esclusivamente Sakai Ichimonji Mitsuhide e le altre varianti sono aziende diverse dalla nostra. Ti invitiamo a tenere presente questa differenza quando scegli il tuo prossimo coltello da cucina.

Il modo più sicuro per sapere di acquistare un coltello Sakai Ichimonji Mitsuhide è comprarlo direttamente da noi o contattarci direttamente.

Kirameki (煌) è il nome registrato della linea premium di coltelli da cucina di Sakai Ichimonji Mitsuhide.

Il kanji 煌 significa scintillio, splendore o bagliore e rappresenta gli sforzi extra compiuti dai nostri artigiani nella creazione di questa gamma.

Sebbene tutti i nostri coltelli siano di livello professionale, la nostra linea Kirameki è davvero tra le migliori della sua categoria, realizzata dai nostri maestri artigiani più esperti. Offre una lucidatura più raffinata attorno al dorso e al tallone della lama, un peso e una sensazione più leggeri, diversi tipi di affilatura e manici premium.

Per il nostro pubblico globale, vendiamo solo tramite questo sito web (https://global.ichimonji.co.jp/) o attraverso i nostri fornitori. Puoi vedere qui la lista dei nostri fornitori. Questo sito web è l’unico modo per acquistare direttamente da noi.

Per il pubblico giapponese, siamo disponibili sul nostro sito web giapponese (https://ichimonji.co.jp), così come su Amazon Japan, Yahoo! Japan e Rakuten.

Molti chef famosi nei ristoranti di tutto il Giappone utilizzano Sakai Ichimonji Mitsuhide da decenni. Puoi vedere una piccola selezione degli chef con cui lavoriamo nella nostra serie di blog Incontra gli Chef, che include molti ristoranti premiati e stellati Michelin.

Siamo utilizzati anche da chef in tutto il mondo. Sebbene non possiamo dire esattamente quali chef ci usano in quali momenti e desideriamo rispettare la loro privacy, i nostri clienti includono proprietari e chef-proprietari di ristoranti con più stelle Michelin, inclusi quelli a 3 stelle.

Pubblicamente, i nostri coltelli sono visibili anche in alcuni programmi televisivi, come Omnivore condotto da René Redzepi, famoso per Noma.

Non paghiamo per queste apparizioni, e gli chef ci usano per amore dell’arte. Li ringraziamo per usare i nostri coltelli e per la fiducia riposta in noi.

Lavoriamo con una varietà di artigiani maestri e apprendisti in tutto il Giappone, concentrandoci su quelli basati a Sakai. Abbiamo rapporti con questi coltellai da decenni e lavoriamo con i migliori.

Lavoriamo in particolare con Nakagawa Satoshi, il più giovane artigiano tradizionale di Sakai e uno dei pochi al mondo in grado di forgiare coltelli con il metodo mizu-honyaki. Alcuni dei suoi coltelli nel nostro negozio portano il marchio 中川作, che significa “Fatto da Nakagawa”.

Pur lavorando con molti altri artigiani, per varie ragioni non riveliamo chi siano. Tuttavia, grazie alla nostra lunga storia aziendale e alla solida reputazione del marchio in Giappone, chiediamo di fidarsi del fatto che lavoriamo con molti artigiani di alto livello di Sakai. La qualità dei nostri coltelli parla da sola.

Lavoriamo anche con apprendisti emergenti, per aiutarli a guadagnarsi da vivere e continuare a preservare e promuovere l’arte tradizionale della coltelleria giapponese.

Ci sono varie ragioni, principalmente per supportare gli apprendisti, NDA, offrire prezzi migliori e proteggere la reputazione del marchio.

Un grande vantaggio di non rivelare i nostri artigiani è permettere agli apprendisti e ai giovani di competere sullo stesso livello dei maestri. Sebbene i coltelli degli apprendisti siano più economici, questo permette loro di guadagnarsi da vivere più rapidamente e incoraggia altri a entrare nel settore.

Molti artigiani, soprattutto quelli con cui lavoriamo, sono considerati celebrità nel campo grazie alla loro esperienza. Vendere i loro coltelli “senza firma” permette di proporli a un prezzo adeguato per ristoranti giapponesi, chef e proprietari.

Alcuni fabbri preferiscono non essere rivelati per motivi personali, e applichiamo questa regola per proteggerli.

Infine, la nostra clientela giapponese, con 70 anni di storia, conosce Sakai Ichimonji Mitsuhide come un marchio affidabile. Per molti, i nostri coltelli sono legati alla buona artigianalità, e privilegiano il marchio rispetto all’artigiano. La nostra filosofia corrisponde a questo.

Il nostro Programma VIP è disponibile per qualsiasi cliente che acquisti un totale di 300.000 JPY in un anno, permettendogli uno sconto del 10% su tutti gli acquisti successivi durante quell’anno. Maggiori dettagli qui.

Sì! Puoi iscriverti in fondo alla pagina o tramite la scheda “Get Discount” sul nostro sito (a sinistra su desktop, a destra su mobile). Riceverai un codice sconto del 5–10% sul primo acquisto.

Le newsletter vengono inviate circa una volta ogni una o due settimane, mostrando nuovi prodotti, contenuti educativi e anteprime di articoli.

Grazie in anticipo per esserti iscritto e per supportare la cultura della coltelleria di Sakai.

Sì! L'incisione del nome è completamente gratuita sui nostri coltelli da cucina. La posizione dell'incisione e lo stile del carattere vengono scelti dal nostro staff in base a ciò che ritengono più bello (noto anche come stile omakase).

Poiché tutte le incisioni vengono realizzate a mano, potrebbero non essere precise come quelle eseguite a macchina. Speriamo che possiate apprezzare il calore e il fascino dell'incisione artigianale, sapendo che il vostro coltello sarà davvero unico.

L'incisione a mano è gratuita su tutti i nostri coltelli!

Possiamo incidere parole, numeri e nomi in inglese, giapponese e cinese.

In particolare, possiamo incidere utilizzando l'alfabeto latino (inglese, spagnolo, ecc.), numeri arabi (1, 2, 3, ecc.), hiragana, katakana e kanji giapponesi, nonché caratteri cinesi (hanzi).

Altre lingue potrebbero essere disponibili su richiesta. Vi preghiamo di contattarci se avete esigenze diverse.

Tuttavia, si prega di notare che quando l'incisione viene eseguita con martello e scalpello, i caratteri curvi potrebbero non risultare perfettamente curvi. Vi ringraziamo per la vostra comprensione.

Sì, e lo facciamo spesso! Il giapponese utilizza tre tipi di caratteri:

• Hiragana: usato per parole giapponesi native e grammatica.
• Katakana: usato per parole straniere, nomi e onomatopee.

Kanji: caratteri di origine cinese usati per rappresentare significati e parole principali (come sostantivi, verbi e aggettivi).

La maggior parte dei nomi giapponesi è scritta in kanji, mentre i nomi stranieri sono solitamente scritti in katakana. Per impostazione predefinita incidiamo i nomi stranieri in katakana, ma possiamo incidere anche kanji fonetici su richiesta.

Ecco un esempio di Katakana e Kanji per il nome “Adam”:

- Katakana : アダム (pronunciato a-da-mu)

- Kanji : 阿陀夢 (anch’esso pronunciato a-da-mu)

Si prega di considerare il tipo di carattere preferito e seguire le istruzioni sulla pagina del prodotto per richiedere l'incisione.

Se richiedete un'incisione in kanji, vi invieremo un'e-mail con diverse opzioni di kanji per il vostro nome. Controllate la vostra e-mail il giorno successivo all'acquisto per vedere le nostre proposte.

Consentiamo anche l'incisione di frasi, alcuni modi di dire o proverbi, e date speciali. Tuttavia, non offriamo servizi di traduzione poiché spesso non si traducono bene.

Consigliamo inoltre di considerare lo spazio disponibile sulla lama. Frasi lunghe su lame corte potrebbero risultare troppo affollate, quindi vi preghiamo di verificarlo prima di effettuare l'ordine.

Quasi tutti i coltelli da cucina sul nostro sito sono idonei per l'incisione gratuita del nome. Un numero molto limitato di coltelli è troppo piccolo per permettere l'incisione.

Se questo è il caso, vi contatteremo prima della spedizione per discutere altre opzioni.

Sì. Ogni tipo di coltello ha regole diverse. Non incidiamo sul manico del coltello e incidiamo solo sulla lama. In questo modo potrete sostituire il manico in futuro mantenendo il vostro nome inciso per tutta la vita del coltello. Si prega di consultare le regole specifiche per ogni stile di coltello qui sotto.

Per i coltelli a filo singolo possiamo incidere solo sul lato anteriore della lama, poiché incidere sul lato posteriore riduce le prestazioni di taglio.

Per coltelli mono-steel, full-steel o zenkou con manico giapponese, non possiamo incidere con scalpello e utilizzeremo invece uno strumento rotativo per evitare perdita di prestazioni o danni al coltello.

Per coltelli con manico occidentale incideremo sulla guardia (bolster) con uno scalpello se possibile, e sulla lama con uno strumento rotativo se non lo è.

Si applicano anche limiti di caratteri, quindi vi preghiamo di controllare le condizioni di incisione di ogni coltello prima dell'acquisto. Se non siete sicuri, contattateci e potremo aiutarvi.

Potete anche consultare la nostra pagina dedicata all'incisione per maggiori informazioni.

Per impostazione predefinita incidiamo nomi o parole sui nostri coltelli utilizzando martello e scalpello. In alcune circostanze utilizziamo uno strumento rotativo o incisione laser di precisione. Tutto questo viene eseguito dal nostro team interno altamente qualificato.

Offriamo anche l'incisione laser, ma è necessario contattarci immediatamente dopo l'acquisto per richiedere questa opzione. Si prega di notare che l'incisione laser richiede più tempo e aggiunge un giorno lavorativo alla spedizione.

Per impostazione predefinita incidiamo i nostri coltelli a mano con il nostro team interno. Sono disponibili anche altre opzioni, come l'incisione laser.

Dovete contattarci immediatamente dopo l'acquisto per organizzare l'incisione laser.

Sì, offriamo incisione laser! Tuttavia, questa opzione presenta alcune restrizioni, come la scelta del carattere e della lingua.

Contattateci per ulteriori informazioni sull'incisione laser.

L'incisione di un'immagine o di un logo comporta una tariffa di 5.000 yen giapponesi più una tariffa di incisione per unità, a seconda del numero di coltelli che desiderate incidere.

Si prega di tenere presente che non incideremo immagini o loghi di cui non possedete i diritti d'autore o il permesso legale di utilizzo. Tuttavia, se disponete di tali autorizzazioni, questa è un'ottima alternativa o aggiunta per regali aziendali.

Contattateci prima dell'acquisto per organizzare incisioni personalizzate di immagini o loghi.

Dipende dal coltello. Con i coltelli a filo singolo incidiamo sul lato anteriore della lama. Non possiamo incidere a mano sul lato posteriore. Con i coltelli a doppio filo l'incisione viene normalmente effettuata sul lato posteriore o sulla guardia se lo spazio lo consente.

Consultate la nostra pagina dedicata all'incisione per maggiori dettagli.

Le incisioni in giapponese e cinese sono normalmente scritte in verticale (dall'alto verso il basso). Le incisioni in inglese sono normalmente scritte in orizzontale (da sinistra a destra).

Se avete richieste specifiche sulla direzione, contattateci immediatamente dopo l'acquisto. Il nostro processo di incisione inizia molto rapidamente nel nostro negozio e le richieste non possono essere modificate una volta iniziata l'incisione.

Lo stile del carattere cambia a seconda dell'artigiano che esegue l'incisione e del metodo utilizzato. Poiché membri diversi dello staff lavorano in giorni diversi, non è possibile specificarlo.

Poiché l'incisione viene effettuata nel nostro negozio, la maggior parte delle spedizioni non è influenzata. In alcuni casi, alcuni ordini potrebbero richiedere un giorno lavorativo aggiuntivo. Apprezziamo la vostra comprensione.

Se abbiamo domande riguardo alla vostra incisione, vi contatteremo e sospenderemo la spedizione finché non riceveremo una risposta.

I coltelli incisi non sono idonei per reso o cambio per motivi non legati alla garanzia, incluse consegne rifiutate.

Se l'incisione è errata, contattateci immediatamente, poiché l'articolo potrebbe essere idoneo per una sostituzione.

Tutte le incisioni vengono eseguite in base ai dettagli forniti dal cliente. Non possiamo assumerci responsabilità per errori causati dai dati inseriti dal cliente (come errori di battitura), quindi vi preghiamo di controllare attentamente la richiesta di incisione prima di effettuare l'ordine.

Sì! Affiliamo coltelli di tutte le marche. Vi preghiamo di contattarci in anticipo inviando delle foto così potremo assistervi al meglio.

Tutti i coltelli Sakai Ichimonji Mitsuhide non seghettati includono un voucher di affilatura gratuito senza data di scadenza.

Questo voucher dà diritto a un servizio di affilatura gratuito presso di noi, a condizione che inviate i coltelli oppure li portiate nel nostro negozio a Osaka. Si prega di notare che questo servizio gratuito non include i costi di spedizione o eventuali dazi doganali.

L'utilizzo del voucher è soggetto alle seguenti condizioni.

• Il voucher deve essere utilizzato per un coltello marchiato Sakai Ichimonji Mitsuhide
• Un voucher copre l'affilatura di un coltello
• I coltelli Honyaki comportano comunque un costo, ma a prezzo ridotto
  –Anche i coltelli che necessitano riparazioni comportano un costo, ma a prezzo ridotto
• Spedizione e costi doganali non sono inclusi e devono essere pagati dal cliente
• I coltelli seghettati come i coltelli da pane non includono voucher perché richiedono strumenti specializzati per l'affilatura

Contattateci se desiderate utilizzare il vostro voucher, e vi assisteremo.

Potete anche utilizzare il voucher portando direttamente coltello e ticket nel nostro negozio di Osaka. L'affilatura richiede da cinque a dieci giorni lavorativi a seconda della complessità e del carico di lavoro.

Possiamo fornire un servizio aggiuntivo di affilatura prima della spedizione su richiesta. Questo servizio si chiama honbazuke (本刃付け).

Nella configurazione standard, i nostri coltelli hanno un filo che bilancia affilatura e durata del filo. Il servizio honbazuke modifica questo equilibrio dando priorità alla massima affilatura e capacità di taglio.

Questo servizio crea un filo più sottile con un angolo più acuto che migliora l'affilatura ma aumenta anche la fragilità. L'honbazuke può inoltre causare danni estetici come segni e graffi di affilatura sulla lama. Raccomandiamo di richiederlo solo se sapete di averne bisogno. Richiedere l'honbazuke utilizzerà il vostro voucher gratuito come costo del servizio e aggiungerà circa una settimana al tempo di consegna, poiché solo alcuni membri dello staff possono eseguire questo servizio.

Per richiedere l'honbazuke contattateci prima o immediatamente dopo l'acquisto. A volte i coltelli possono lasciare il nostro negozio lo stesso giorno dell'ordine, quindi vi preghiamo di contattarci rapidamente.

I coltelli con honbazuke applicato non sono idonei per rimborsi non legati alla garanzia.

Sì! Possiamo effettuare manutenzione su quasi tutte le marche e tipologie di coltelli.

Contattateci e inviateci il nome del marchio, il tipo di coltello e il materiale della lama se li conoscete. Vi risponderemo chiedendo alcune foto, quindi vi preghiamo di allegarle alla risposta email. Successivamente vi invieremo un preventivo (valido una settimana) e le istruzioni di spedizione.

Alcuni tipi di materiali e forme di coltello non possono essere sottoposti a manutenzione. Vi informeremo se questo è il caso e suggeriremo altre opzioni. Il nostro servizio di affilatura è rivolto a chef professionisti che privilegiano una capacità di taglio molto elevata, quindi può causare danni estetici come graffi. Si prega di notare che non siamo responsabili per tali danni estetici durante il processo di affilatura.

No. I nostri coltelli non devono mai essere lavati in lavastoviglie. Questo vale per la maggior parte dei coltelli professionali realizzati in Giappone. Anche un solo lavaggio può danneggiare il coltello, quindi fate molta attenzione. Ecco alcune ragioni per cui non è consigliato.

La pressione dell’acqua in lavastoviglie può far urtare altri oggetti contro il filo del coltello, causando scheggiature.

Se il coltello ha un manico in legno (incluso il compensato dei coltelli in stile occidentale), il legno può gonfiarsi o creparsi durante l’asciugatura.

Infine, i prodotti chimici abrasivi dei detersivi possono causare una rapida e pesante ossidazione del coltello.

Lavare tutti i coltelli da cucina giapponesi con acqua calda e sapone usando il lato morbido della spugna, quindi asciugarli accuratamente con un panno prima di riporli.

Abbiamo scritto un articolo su come pulire i coltelli da cucina con maggiori informazioni, che puoi leggere qui.

Non lavare i coltelli con acqua bollente, poiché può deformare la lama.

Non lavare i coltelli con candeggina, cloro o detergenti acidi o a base di frutta. Possono comparire piccole macchie di ruggine difficili da rimuovere.

Non usare il lato abrasivo della spugna (a meno che non stai rimuovendo ruggine), poiché può graffiare la lama.

Probabilmente stai usando un coltello in acciaio ad alto tenore di carbonio, che inizia a mostrare segni di ruggine rossa. Lasciare un coltello in acciaio al carbonio bagnato provocherà ruggine. Se la ruggine rimane, col tempo penetrerà e creerà piccoli fori.

Consigliamo di usare un antiruggine chiamato Miracle Clean, un prodotto abrasivo che pulisce e lucida contemporaneamente il coltello. Puoi acquistare Miracle Clean qui.

È importante prendere l’abitudine di lavare e asciugare bene i coltelli da cucina giapponesi. Lavare con acqua calda e sapone accelera l’asciugatura. Non usare acqua bollente, poiché può deformare il coltello.

Se la lama arrugginisce, rimuovere subito la ruggine. Puoi farlo strofinando con il lato abrasivo della spugna, ma fai attenzione a non graffiare e a non toccare direttamente il filo per evitare lesioni o smussature.

I coltelli nuovi possono arrugginirsi facilmente, ma con l’uso e l’affilatura sviluppano una resistenza naturale.

I coltelli in acciaio inox non hanno problemi di ruggine rossa, ma se trascurati possono comparire macchie nere o bianche. La ruggine è corrosiva e può creare piccoli fori, soprattutto sul filo, aumentando il rischio di scheggiature. Pulire, asciugare e conservare i coltelli come se fossero in acciaio al carbonio ne prolunga la durata.

Leggi il nostro articolo sulla prevenzione della ruggine qui o contattaci per domande.

Per la maggior parte dei coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio, sì! Inviaci un messaggio con la richiesta, ti chiederemo foto e forniremo un preventivo.

Quando si usa un coltello nuovo, può scheggiarsi facilmente all’inizio. Ciò avviene a causa del processo di lavorazione dei coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio.

Gli artigiani forgiano le lame a mano e le modellano su pietre abrasive. La lama è completamente temprata, aumentando la durata complessiva e permettendo un uso prolungato. Tuttavia, questo processo rende la superficie più dura, facilitando le scheggiature iniziali. Maneggiate il coltello con cura durante il periodo iniziale.

Se un coltello fosse temprato solo in superficie, perderebbe efficacia dopo più affilature. Durante l’affilatura, una piccola quantità di acciaio viene rimossa, esponendo gradualmente gli strati interni più resistenti alle scheggiature. Dopo due o tre affilature, la resistenza alle scheggiature migliorerà.

Potete leggere i nostri articoli sulla manutenzione per ulteriori informazioni.

Consigliamo di apprendere le basi prima di affilare coltelli di alta gamma.

Leggi le nostre guide di affilatura qui.

Puoi anche guardare i nostri video in inglese su YouTube. Abbiamo video su coltelli a doppio filo e a filo singolo, che richiedono tecniche diverse.

Video in inglese su coltelli a doppio filo qui.

Video in inglese su coltelli a filo singolo qui.

Affila in base all’uso desiderato. Un filo sottile rende il coltello più affilato ma meno duraturo. Un filo più spesso aumenta la resistenza ma riduce le prestazioni.

Consigliamo 10-15° per lato del filo.

Dipende dagli ingredienti che tagliate con il coltello, dalla frequenza di utilizzo e soprattutto dal materiale del vostro tagliere.

Raccomandiamo di affilare il coltello appena notate un calo della capacità di taglio, anche lieve. Un buon modo per testarlo è tagliare un pomodoro e vedere se il coltello si blocca o incontra resistenza.

Se non siete sicuri, consigliamo di affilare il coltello almeno una volta ogni tre mesi, e più frequentemente se lo utilizzate in un contesto professionale.

Usare un coltello smussato è molto pericoloso e lo sconsigliamo vivamente. Poiché è necessario più forza per tagliare correttamente, aumenta il rischio di lesioni personali e la possibilità di danneggiare o scheggiare il coltello.

Inoltre, un coltello smussato non taglierà bene gli alimenti e distruggerà maggiormente la struttura cellulare del cibo, rimuovendo nutrienti e peggiorando la consistenza.

Se avete un coltello da cucina non affilato, non usatelo fino a quando non sarà stato affilato.

In cucina, un coltello affilato (se usato correttamente) è un coltello sicuro.

Dovrete sostituire il manico. Un manico gonfio permette all’acqua di penetrare e arrugginire la lama, eventualmente rompendo il codolo e rendendo il coltello inutilizzabile.

I coltelli in stile occidentale possono gonfiarsi allo stesso modo. Se compare ruggine, il codolo e il legno si gonfieranno, creando uno spazio tra di essi. Pulire questo spazio è molto difficile e, se lasciato troppo a lungo, i rivetti che tengono insieme il manico potrebbero rompersi.

Possiamo riparare i manici in queste condizioni sostituendo il materiale del manico, oppure potete farlo voi stessi a casa se avete gli strumenti specializzati.

Imparate come farlo leggendo la nostra guida qui.

Possiamo sostituire i manici in stile giapponese sulla maggior parte dei coltelli. Contattateci con la vostra richiesta, vi chiederemo delle foto e vi forniremo un preventivo.

Si noti che non offriamo servizi di sostituzione per manici in stile occidentale, a causa della necessità di strumenti specializzati e costi più elevati.

L’interno di una saya può diventare umido in determinate condizioni, causando ruggine.

Raccomandiamo invece di oliarli e avvolgerli in carta da giornale asciutta.

I coltelli conservati a lungo termine devono essere oliati per prevenire la ruggine causata dall’umidità dell’aria.

Dopo aver pulito e asciugato accuratamente il coltello, applicate una piccola quantità di olio per coltelli o per lame. Il filo è più a rischio di ruggine, quindi assicuratevi che sia ben oliato. Raccomandiamo solo poche gocce al massimo.

Dopo l’oliatura, avvolgete il coltello in carta da giornale asciutta e riponetelo. Se avete ancora la scatola originale, è meglio conservarlo lì.

Potete vedere un breve video su come avvolgere un coltello nella carta da giornale sul nostro canale YouTube.

Hamono abura, noto anche come olio per lame o coltelli, è preferito, ma qualsiasi olio che soddisfi certe condizioni può essere usato.

L’olio deve essere neutro al gusto e all’odore, sicuro per alimenti e fatto di ingredienti che non cambiano proprietà o irrancidiscono.

Oli sostitutivi popolari sono olio di camelia/tsubaki e olio minerale.

Se dovete oliarlo urgentemente e non avete gli oli sopra indicati, potete usare temporaneamente olio extravergine di oliva o olio di cocco, ma non devono rimanere a lungo e devono essere sostituiti con olio per lame appena possibile.

La maggior parte degli oli da cucina o per insalata, come oli vegetali, canola/colza e girasole, non sono adatti per oliatura.

Alcuni possono essere neutri al gusto e all’odore, ma col tempo possono irrancidire o diventare appiccicosi, causando ruggine. Altri penetrano nel coltello, trasferendo il gusto dell’olio a ogni alimento tagliato.

Consigliamo vivamente di evitare questi oli e di usare invece olio per lame o olio di camelia.

Sì! Ospitiamo gruppi fino a venti chef provenienti da scuole di cucina e ristoranti, insegnando la storia della produzione dei coltelli di Sakai, le tecniche di affilatura e di taglio, e perché vale la pena conoscere e prendere in considerazione i coltelli giapponesi a lama singola.

Queste attività vengono organizzate su misura, quindi vi invitiamo a contattarci per aiutarci a creare il progetto dei vostri sogni!

Per sostenere chef e ristoranti, manteniamo i costi accessibili a tutti i livelli.

Sì! Contattateci e potremo creare un programma appositamente per voi. Abbiamo ospitato eventi in esposizioni come EXPO2025 e in hotel nell’area di Osaka.

Possiamo organizzare questi eventi in tutto il mondo. Consultate la nostra pagina ICHITOI per vedere un piccolo esempio di ciò che possiamo fare, tenendo presente che abbiamo realizzato anche progetti molto più grandi.

Sakai Ichimonji Mitsuhide è sempre stato un marchio focalizzato sul supporto e sul servizio agli chef della cucina giapponese, crescendo fino a diventare un marchio che supporta chef in tutto il mondo.

I nostri coltelli sono perfettamente adatti all’uso nei ristoranti e sono progettati proprio pensando a questo!

Sì. Guardate questo esempio quando abbiamo lavorato con la famosa catena di ramen Kinryu Ramen e abbiamo equipaggiato i loro ristoranti con i nostri coltelli.

L’incisione del logo comporta un costo aggiuntivo. Contattateci se desiderate questo servizio per il vostro ristorante.

Sì. Contattateci con la vostra richiesta. Tenete presente che un numero maggiore di coltelli richiederà più tempo per essere completato.

Siamo aperti a sponsorizzazioni o alla copertura dei nostri coltelli. Si prega di vedere questo esempio di video di recensione che abbiamo realizzato con lo YouTuber ChefPanko.

Non esitate a contattarci con le informazioni del vostro canale o il vostro media kit, insieme a eventuali idee su come intendete utilizzare i nostri coltelli nei vostri contenuti. Questi piani non devono essere necessariamente completi.

Esaminiamo tutte le richieste caso per caso e risponderemo con ulteriori informazioni.

Accogliamo inoltre con piacere richieste da parte di agenzie di talent e influencer.

Si prega di notare che richiediamo che tutti i contenuti realizzati tramite sponsorizzazioni con influencer siano conformi alle leggi sulla divulgazione delle sponsorizzazioni in Giappone, negli Stati Uniti e nel vostro paese di residenza. Richiediamo inoltre che tutti i contenuti che utilizzano i nostri coltelli siano il più possibile obiettivi.

Per favore inviaci un messaggio con la tua richiesta e qualsiasi credenziale media di cui disponi.

Attribuiamo grande valore alle recensioni indipendenti e, anche se prendiamo queste decisioni caso per caso, faremo del nostro meglio per supportare i media e accogliamo con piacere ogni proposta.

Dichiarazioni e interviste con il nostro team esecutivo o con il nostro team media sono disponibili su richiesta.

Consentiamo riprese e fotografie, ma potremo gestire molto meglio la tua richiesta se ci contatterai in anticipo. Offriamo molte esperienze che possono essere adattate alle tue esigenze. Se possibile ti chiediamo di contattarci prima, ma accettiamo anche richieste il giorno stesso.

Ti chiediamo di comprendere che non tutti i membri del nostro staff desiderano essere filmati e di rispettare la privacy degli altri clienti quando registri contenuti nel nostro negozio.

Siamo molto felici di vedere contenuti filmati nel nostro spazio eventi ICHITOI. Se desideri farlo, contattaci e ti aiuteremo a creare il miglior contenuto possibile. Disponiamo anche di videocamere e attrezzature di illuminazione in loco, se necessario.

Per favore contattaci con le informazioni sul tuo evento e la tua richiesta. Anche se preferiamo essere collegati a eventi legati al mondo culinario, esaminiamo tutte le richieste e accogliamo volentieri ogni proposta.

Sì! Possiamo accogliere in sicurezza gruppi turistici fino a 20 persone. I gruppi senza prenotazione sono benvenuti, ma consigliamo di contattarci prima. Questo ci permette di offrire un’esperienza migliore per il vostro gruppo.

Per i gruppi numerosi, si prega di tenere presente che il servizio di incisione dei nomi richiede tempo. Considerate quindi del tempo aggiuntivo se pensate che il vostro gruppo effettuerà acquisti.

Offriamo anche esperienze speciali a pagamento per gruppi turistici da una a venti persone, che includono lezioni sulla storia della produzione dei coltelli, dimostrazioni di affilatura e persino la creazione di coltelli per il taglio della carta! Potete leggere di più su queste esperienze nella nostra pagina dello spazio eventi ICHITOI.

Offriamo una varietà di esperienze nel nostro negozio e possiamo creare esperienze uniche adattate alle esigenze del vostro tour. Per favore contattateci e fatecelo sapere.

Siamo sempre felici di creare esperienze su misura per i vostri gruppi o per la vostra azienda.

Con un preavviso adeguato possiamo portare queste esperienze nel vostro ufficio o nella vostra sede in qualsiasi parte del mondo. Vi preghiamo di contattarci per iniziare l’organizzazione, tenendo presente che la preparazione richiederà tempo.

Come regola generale, tutti gli eventi ospitati presso ICHITOI devono essere legati allo spirito di promuovere e preservare la cultura del cibo e degli strumenti.

Accogliamo con piacere tutte le richieste per organizzare eventi presso ICHITOI che soddisfino questo requisito. I prezzi saranno determinati tramite consultazione caso per caso.

Questa sezione riguarda la vendita all’ingrosso o la rivendita dei nostri coltelli, nonché i criteri necessari per qualificarsi. Questa sezione copre anche i luoghi in cui i coltelli Sakai Ichimonji Mitsuhide sono ufficialmente disponibili al di fuori del Giappone.

I nostri coltelli sono disponibili in Giappone esclusivamente direttamente tramite noi. Vi invitiamo a visitare il nostro negozio se siete interessati ad acquistare i nostri coltelli.

Di seguito è riportato l’elenco dei rivenditori autorizzati internazionali di Sakai Ichimonji Mitsuhide, in ordine alfabetico per paese.

Paesi Bassi
Ichimonji Messen / Tohg

Non abbiamo altri rivenditori autorizzati oltre a quelli presenti in questo elenco.

Grazie per il vostro interesse a collaborare con Sakai Ichimonji Mitsuhide. Per mantenere il nostro alto livello di assistenza post-vendita, servizi e disponibilità di coltelli, manteniamo criteri di accesso estremamente severi per il supporto alla vendita all’ingrosso, specialmente per chi desidera esclusività a livello di paese o regione. Tutti i rivenditori che lavorano con noi devono essere in grado di offrire un livello di assistenza post-vendita pari al nostro, inclusa la capacità di affilatura.

Sebbene accettiamo richieste da venditori e aziende che dispongono di affilatori altamente qualificati in loco e con esperienza nell’affilatura di coltelli giapponesi su pietre ad acqua, vi chiediamo di comprendere che il nostro tasso di accettazione è estremamente basso.

Declineremo con rispetto le richieste di vendita all’ingrosso da parte di aziende che non offrono servizi interni di affilatura per coltelli da cucina giapponesi.