Coltello Usuba

Applicazioni dell'Usuba (Thin-bladed) Knife

Questi coltelli sono utilizzati per tagliare, condire e decorare le verdure nella cucina giapponese. Il bordo di taglio deve essere tenuto dritto sia in piano che a sezione trasversale, e dei tre coltelli di base, è quello che richiede la maggiore abilità nell'affilatura.

Come selezionare un Coltello Usuba

Esistono due tipi di lama sottile, la lama sottile di tipo falciante che è dritta alla punta della lama, una schiena curvo e la lama sottile di tipo Edo che è rettangolare e ha una punta arrotondata. Se non si è particolari in merito, si consiglia una lama sottile di tipo siculo che può funzionare con il bordo di taglio. Chopping lavora con ingredienti come le porzioni e si chiama "uchimono" - come aumenta il contatto tra la lama e la scheda di taglio, la nitidezza della lama tende a diminuire. Per il gusto dell'efficienza, vuoi scegliere un coltello che durerà a lungo. Prima consigliamo Hakuni-Kasumi Ken, realizzato dall'acciaio più popolare di Sakai. Può coprire una vasta gamma di persone dai principianti ai migliori chef. È il prodotto di vendita No. 1 per le lame sottili, probabilmente perché è facile da affilare. Per Japanese & Sushi Restaurants L'ideale è uno che è il più duro possibile e ha uno spessore di lama ben sviluppato. Consigliamo il "Shiro-ichi Hagane Mon - tanren". Lo consigliamo con fiducia con la difficilissima di indugiare White Steel No. 1 (Acciaio Shiro - ichi). Per Restaurants with High Turturnover potresti non avere il tempo di spazzare via il coltello ogni volta. In quel caso, consigliamo la serie di acciaio inox "White Silver" di coltelli fatti di Gin San Steel.