Super Acciaio Blu - Acciaio Ad Alto Tenore Di Carbonio

L'acciaio blu (Aogami) è un materiale ottenuto aggiungendo cromo e tungsteno all'acciaio bianco, migliorando la resistenza e la robustezza dell'acciaio. Tra le varianti di acciaio blu, il super acciaio blu è considerato il materiale dalla qualità più elevata, nel quale la quantità di carbonio e cromo viene regolata per aumentare ulteriormente la durezza e la resistenza all'usura.

Con una valutazione di Durezza Rockwell di 67, il super acciaio blu è il più duro di tutti gli acciai “Yasuki" di Hitachi Metals. Contiene non solo tungsteno e cromo come altri acciai blu, ma anche molibdeno e vanadio, utilizzati nell'acciaio inossidabile. Il risultato finale è un acciaio la cui resistenza all’usura è senza eguali.

La durezza è cruciale affinché una lama mantenga la sua affilatezza, quindi la popolarità del super acciaio blu è dovuta principalmente al fatto che un’alta durezza equivale a un’eccellente affilatezza. Naturalmente, se una lama rimane affilata più a lungo, può sembrar nel tempo complessivamente più affilata rispetto alle lame di altri acciai.

Come accennato in precedenza, poiché le lame in super acciaio blu si consumano piuttosto lentamente, mantengono la loro affilatezza per molto tempo.

Il rovescio della medaglia? A causa della durezza dell'acciaio, diventa piuttosto difficile applicare un'affilatura di finitura alla lama utilizzando una pietra di affilatura più morbida. Tale durezza rende inoltre la sagomatura e la lucidatura (ovvero la fabbricazione e l'affilatura) del coltello più complesse.

Molti coltelli hanno un filo della lama che taglia sfruttando la sua durezza (usando una lama piccola e robusta), quindi possono gestire anche cibi leggermente più ardui da tagliare. Ciò conferisce alle lame in super acciaio blu un po' più di versatilità, con alcune eccezioni di cui parleremo più avanti in questo post.

Il materiale d'acciaio è uno dei principali indicatori della performance iniziale di un coltello (oltre a all'abilità dell'artigiano e altri fattori). Di seguito sono riportati alcuni confronti per darvi un’idea dell’impatto che una determinata fase del processo di produzione ha sull'affilatezza, equilibrio e manutenibilità.

La tabella sovrastante mostra tre punti chiave da tenere a mente.

• Il materiale dell’acciaio influisce notevolmente sull'affilatezza e sulla manutenibilità della lama (facilità di affilatura e resistenza alla ruggine).

• Il trattamento termico e il processo di affilatura durante creazione del coltello hanno un forte impatto sull’affilatezza della lama.

• I punti di forza di un coltello vanno valutati al di là della sola affilatezza: è necessario considerare anche il suo equilibrio e la sua manutenibilità.

Sulla base di questa tabella, il super acciaio blu occupa questa posizione nel grafico sottostante:

Durezza E Resistenza all’Usura Impareggiabili! Pensato Per Gli Amanti Dell’Affilatura

Diamo un’occhiata alle tabelle sottostanti per esplorare la composizione dell’acciaio super blu in maggiore dettaglio.

Se paragonato al popolare acciaio bianco no.2 di Hitachi Metals, si può notare che il super acciaio blu ha un contenuto di carbonio significativamente più alto, insieme all'aggiunta di tungsteno, cromo e vanadio.

Solo guardandone la composizione, si può inferire che avrà un filo di taglio robusto. D'altra parte, tende ad avere durezza e resistenza all'usura più elevate, rendendolo così dotato di lunga tenuta del filo ma più difficile da affilare. Mentre altri acciai possono creare fili precisi e delicati con pietre abrasive regolari, il super acciaio blu, grazie alla sua tempra ben impostata, richiede del tempo per formare la struttura del filo e pietre abrasive più ruvide.

D'altra parte, se vi imbattete in un coltello in super acciaio blu relativamente facile da affilare, è possibile che la durezza di quel super acciaio blu sia stata intenzionalmente abbassata utilizzando una tempra più mite o temprandolo di più. In tal caso, può sembrare uno spreco non sfruttare il massimo potenziale della durezza di questo acciaio.