Coltelli Piccoli
Usi dei Coltelli Piccoli
Questi coltelli vengono utilizzati per lavori di precisione come decorare, tagliare alimenti di piccole dimensioni e pelare la frutta. Sono il secondo tipo di coltello più utilizzato nei ristoranti dopo il Gyuto. Inoltre, con un numero sempre maggiore di alimenti preconfezionati disponibili nei supermercati, sono molto utili anche per usi domestici.
Come Scegliere un Coltello Piccolo
I coltelli più corti da 120 mm sono i più popolari, in quanto consentono tagli più piccoli e più precisi. Nei ristoranti, se sono da usare principalmente per tagliare frutta e verdura, i coltelli da 150 mm sonodi più facile utilizzo. Se non avete esigenze particolari per quanto riguarda il tipo di materiale, vi consigliamo un coltello in acciaio inossidabile, poiché l'acciaio può irruginirsi facilmente dopo aver tagliato limoni, pomodori, frutta e altri alimenti altamente acidi. Come per i coltello da manzo, l'acquisto di un buon coltello piccolo permette di ridurre lo sforzo e prevenire lesioni perché non richiede molta forza. D'altra parte, se siete abituati ad usare un coltello non molto affilato, ci si può facilmente tagliare, quindi fate attenzione quando lo usate per la prima volta.
Coltelli in Acciaio Inossidabile - Le Nostre Serie Più Popolari -
Per chi privilegia la facilità di affilatura.
La lama della Serie 8A-N è realizzata in AUS-8, uno degli acciai inossidabili più utilizzati nella produzione dei coltelli giapponesi. È facile da affilare e leggermente più duro rispetto ad altri acciai inossidabili, per cui è meno probabile che si scheggi durante l'uso. L'affilatezza e la tenuta del filo della Serie 8A-N sono state ulteriormente migliorate grazie alla tempra. Poiché richiede minore manutenzione, è una buona scelta per i chi è alle prime armi.
Per chi dà priorità a una lunga tenuta del filo.
La lama della serie G-LINE è realizzata in VG-1, un acciaio ottenuto da materiale purificato grazie a una tecnologia di produzione dell'acciaio altamente qualificata. Questo garantisce un'eccezionale durezza, affilatezza e lunga tenuta del filo. Poiché ha un'elevata tenuta del filo, è consigliato per cuochi veterani o per chi non vuole affilare spesso.
Per chi non vuole scendere a compromessi. Facile da affilare e con un'eccellente tenuta del filo.
La lama della serie FV10 è realizzata in VG-10, un'evoluzione del VG-1. Il VG-10 rende più facile l'affilatura, il punto debole del VG-1. Inoltre, la nostra FV10 è prodotta con un processo di tempra unico che le consente di mantenere un'eccezionale durezza e tenuta del filo di lunga durata, facilitando al contempo l'affilatura. Il risultato è il miglior equilibrio possibile per un coltello in acciaio inossidabile.
Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti
I coltelli da cucina giapponesi sono famosi per il loro design, la loro storia e la loro straordinaria affilatezza. Questa guida vi aiuterà a scegliere il coltello più adatto alle vostre esigenze.