El acero blanco n.º 3 es conocido por su bajo contenido en carbono, que lo hace más blando y fácil de afilar. Además, es muy conocido por los honyaki y los bonitos diseños de cuchillos. Hablemos de dónde encaja este material y por qué debería tenerlo en cuenta para su próximo cuchillo.
El acero blanco n.º 2 es la referencia artesanal en aceros para la cocina japonesa, y este blog explorará por qué es así, qué lo hace popular y por qué debería considerar su uso.
El Acero Blanco se considera una de las cumbres del afilado de los cuchillos de cocina, y se utiliza mucho en la cocina japonesa. El Acero Blanco nº 1 es el más puro de estos aceros, y este blog explorará por qué, además de qué lo hace popular y por qué debería utilizarlo.
Cuchillos Deba
Cuchillos sashimi Yanagiba
Cuchillos Usuba
Cuchillos Sakimaru Takobiki
Cuchillos Kiritsuke Yanagiba
Cuchillos Wa-Santoku
Cuchillos Kiritsuke
Cuchillos Mioroshi
Cuchillos Aideba
Cuchillos Funayuki
Cuchillos Fugubiki
Cuchillos Sashimi Takobiki
Cuchillos Aji-Kiri
Cuchillos Baran-Kiri
Cuchillos Hamo Honekiri
Cuchillos Fugu Deba
Cuchillos Unagi Saki
Cuchillos Mukimono
Cuchillos Kenmuki
Cuchillos Sobakiri
