¿Qué es un Ko-Deba?

Ko-deba se traduce como pequeño debate en inglés, ¡que es exactamente lo que es este tipo de cuchillo!

Los cuchillos ko-deba procesan y filetean pescados más pequeños cuando se utiliza un cuchillo más grande. cuchillo deba es demasiado grande o pesado.

Tienen longitudes de hoja de 90 mm a 150 mm en incrementos de 15 mm.

Esto hace que los cuchillos ko-deba sean ligeros y fáciles de usar. Si un cuchillo es fácil de usar, también es fácil de aprender. Esto hace que los ko-deba sean una elección habitual para los que compran por primera vez cuchillos de un solo filo.

Suministramos ko-deba en aceros al carbono como Acero blanco nº 2 o Acero azul nº 2. También disponemos de ko-deba en aceros inoxidables como Acero al molibdenoque son más fáciles de cuidar.

Los cuchillos no tienen por qué servir para el uso previsto. Yanagiba pueden cortar embutidos como el jamón serrano, por ejemplo. Los cuchillos Ko-deba también cumplen esta función, pero hay tres propósitos clave en los que destacan.

Al igual que la mayoría de los demás deba, los cuchillos ko-deba son casi siempre de un solo filo. Asegúrese de utilizar un ko-deba adecuado para su mano dominante. Como la mayoría de los cuchillos de un solo filo, existen versiones para zurdos. Sin embargo, son más escasas y variadas.

Aunque un cuchillo ko-deba y un cuchillo deba siguen siendo cuchillos deba, tienen diferencias. Estas diferencias pueden ser enormes, haciendo que uno u otro a veces no sean adecuados. Vea algunas comparaciones directas a continuación. Una nota interesante es el peso - el más grande deba es seis veces más pesado que el más pequeño ko-deba. Además, es tres veces más pesado que el punto de cruce de 150 mm.

Si trabaja con peces pequeños, utilice una ko-deba. Es más fácil de usar y adecuada para la tarea.

Los chefs culinarios japoneses tienen más de un deba. A menudo, tienen distintos deba para distintos pescados. La mayoría de las veces tendrán dos: un Deborah de 195 a 210 mm y un Deborah de 135 a 150 mm para casos de uso más pequeños. Algunos también pueden añadir un tercero de alrededor de 240 mm (¡o incluso más grande!) para quitar cabezas de pescado o cortar espinas.

En casa, los cuchillos deba más grandes se ven con menos frecuencia. Las cocinas son más pequeñas y, por tanto, en ellas hay tablas de cortar y cuchillos más pequeños. Sería poco común ver un cuchillo deba de más de 195 mm en el hogar. Es más probable que alguien utilice un deba de 135 a 165 mm, ya que son más polivalentes.