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Acero Blanco #2 Serie Occidental
Nuestro Acero Blanco #2 Serie Occidental es el resultado de diseñar un cuchillo para que tenga el mejor rendimiento de corte posible. Las características más cruciales de este acero son sus bajos niveles de impurezas y su gran afilado. Aunque menos impurezas significa que controlar la temperatura mientras se templa es más difícil, artesanos altamente cualificados tratan térmicamente estos cuchillos para que tengan una buena retención del filo y un alto afilado de gran dureza. El filo de esta serie es extremadamente fino para obtener la mejor capacidad de corte posible.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2sic-210 | 210 | 335 | 165 |
| 2sic-240 | 240 | 365 | 220 |
| 2sic-270 | 270 | 400 | 230 |
| 2sic-300 | 300 | 430 | 280 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
Acero blanco nº 2 | Mango de madera contrachapada comprimida con borde |
Gyuto
Gyuto significa literalmente "cuchillo de carne". Los japoneses no consumían carne de vaca hasta que empezaron a modernizarse con la creciente influencia occidental a finales del siglo XIX. En aquella época, cuando los japoneses pensaban en la comida occidental, pensaban en gigantescos trozos de ternera cortados y asados a la parrilla o guisados, y así nació el "Gyuto". En hoy día es el cuchillo más común en los hogares japoneses, con también la mayor variedad de aceros, longitudes de hoja y materiales de mango disponibles.
Acero Blanco #2
Un acero de carbono altamente puro, siendo fácil de afilar a la vez que económico. Altamente recomendado como el mejor acero para su primer cuchillo de calidad profesional.
Acero al Carbono
El Acero Blanco #2 es el acero de carbono de referencia para los cuchillos de cocina japoneses. Estos cuchillos son los más utilizados por los chefs especializados en cocina japonesa. Este acero tiene muy pocas impurezas, lo que hace que el cuchillo sea fácil de afilar y más barato debido a que no contiene metales exóticos.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Compressed Wood
This handle is made of a durable, compressed plywood, with a flange attached to improve balance. It's known for being very hygiene-friendly because water cannot easily get into the core wedged between the handle.
Monoacero
Los cuchillos monoacero, a veces denominados cuchillos de un solo acero, están hechos completamente de una sola pieza de acero. Los cuchillos monoacero tienen un mayor poder de corte que los cuchillos forrados y los acabados Damasco con el mismo material de acero. Aunque los cuchillos monoacero son vulnerables a los daños por impacto, un maestro artesano puede templar adecuadamente y eliminar las distorsiones del acero, eliminando este inconveniente y creando al mismo tiempo un filo afilado.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
