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Fugubiki: Más fino y ligero que el cuchillo Yanagiba, ideal para cortes precisos para lonchas finas.
- Hoja: VG-10; Acero estándar
- Honyaki: Proceso de forjado similar a la técnica tradicional japonesa de fabricación de espadas. Hace que los cuchillos sean duros, afilados y tengan una alta retención del filo.
- Mango: Madera de ébano con virola de cuerno de búfalo; bonito y duradero.
Hoja con acabado de espejo
Hoja con brillo que evoca una sensación de lujo. Además, es más resistente a la oxidación que otros acabados superficiales.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1fvh-p240 | 230 | 380 | 140 |
| 1fvh-p270 | 260 | 415 | 150 |
| 1fvh-p300 | 290 | 450 | 170 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
VG-10 | Mango octogonal de ébano |
Fugubiki
El Fugubiki es una versión más fina y angosta de un Yanagiba clásico, esta diferencia en la forma lo hace ideal para cortes precisos para rebanadas finas como el pez globo japonés. También se puede utilizar para cortar pescado en rodajas de la misma forma que la Yanagiba.
VG-10
La adición de cobalto al acero inoxidable VG-1 aumenta la resistencia al desgaste y la durabilidad. Los cuchillos VG-10 también son fáciles de procesar, lo que los convierte en cuchillos muy versátiles.
Acero Inoxidable
El VG-10 es uno de los aceros inoxidables más utilizados en los cuchillos de cocina de hoy en día y se fabrica a partir de materias primas cuidadosamente seleccionadas y de gran pureza con buena maquinabilidad. El VG-10 es duro y resistente a la vez que fácil de reafilar. Esta combinación de factores confiere al VG-10 una gran ventaja sobre otros aceros de su clase.
Ebony Handle
Ebony is a highly durable wood, which specializes in giving good balance to a knife. Due to both its fascinating appearance and durability, it is known as a luxurious material in Japan. The wood's unique grain naturally becomes more comfortable in your hand as you continue to use it.
Honyaki
Honyaki, que significa "forja verdadera" en japonés, representa el grado más alto de los cuchillos de cocina japoneses forjados. Forjados sólo con acero duro, los cuchillos honyaki son muy afilados y conservan un filo inigualable si se fabrican correctamente. Estos cuchillos deben manejarse con cuidado, ya que se quiebran con facilidad durante la producción y se astillan rápidamente si se utilizan incorrectamente. Sólo unos pocos herreros en Japón con gran destreza, concentración y habilidad física pueden fabricar el aún más especializado Mizu-honyaki; el proceso de enfriar la hoja con agua para forzar un cambio de temperatura instantáneo durante el templado, lo que da como resultado un cuchillo sin igual en cuanto a dureza.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
