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Serie Kasumi inoxidable
Esta es la variante de acero plateado #3 de nuestra Serie Kasumi, un acero inoxidable con una larga historia de popularidad entre los chefs de la cocina japonesa. En comparación con nuestra Serie Hakugin de gama más alta, que poseía un lomo y un cuello mejor pulidos, esta Serie Kasumi es de tipo estándar, sencilla y asequible. Este acero sigue siendo de alto carbono, por lo que es fácil de afilar con una larga retención del filo como otros cuchillos de acero al carbono. Sin embargo, el cromo adicional también hace que este cuchillo sea resistente a la oxidación. Se recomienda para aquellos que quieren las ventajas del acero al carbono, además de un mantenimiento más fácil.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1s5kw-210 | 200 | 340 | 110 |
| 1s5kw-240 | 230 | 380 | 120 |
| 1s5kw-270 | 260 | 415 | 180 |
| 1s5kw-300 | 290 | 450 | 195 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
Acero Ginsan (Plata nº 3) | Magnolia Asa octogonal |
Cuchillo sashimi Yanagiba
Los cuchillos Yanagiba se utilizan principalmente para cortar Sashimi. El afilado y la geometría del filo son de la máxima importancia con un Yanagiba, ya que un cuchillo sin filo dañará las delicadas fibras del pescado. La hoja es larga, delgada, fina y afilada para cortar sashimi de un solo movimiento. Además de para cortar sashimi, este cuchillo también se utiliza para separar la piel. Los profesionales utilizan cuchillos Yanagiba largos, con hojas de unos 300 mm. Para uso doméstico, son populares los cuchillos Yanagiba con una hoja de unos 210 mm.
Acero Plateado #3
A menudo se utiliza para cuchillos japoneses tradicionales de acero inoxidable. Conocido por su facilidad de afilado y su resistencia a la oxidación, al mismo tiempo funcionando como un cuchillo de acero al carbono.
Acero Inoxidable
El acero plateado #3 es un acero inoxidable tradicional, utilizado durante muchos años en el mundo de los cuchillos japoneses y en el que confían los chefs que necesitan un afilado de primera calidad. Hitachi Metals, fabricante de aceros al carbono como el Acero Blanco y el Acero Azul, desarrolló el Acero Plata #3 como un acero inoxidable resistente a la oxidación, con mayores niveles de carbono para permitirle un rendimiento más parecido al de un cuchillo tradicional de acero al carbono. Tiene una retención del filo excelente, y es adecuado para personas que necesitan utilizar un cuchillo durante sesiones más largas y siguen queriendo un poder de corte asombroso, pero les preocupa la oxidación. Es muy popular entre profesionales, usuarios domésticos y principiantes.
Magnolia Octagonal Handle
Handle
Our Magnolia wood handles are made from natural Magnolia and Buffalo Horn ( Ethically sourced Horn ).The Magnolia and Buffalo Horn are fitted tightly together then shaped and polished in the traditional octagonal style to not only look beautiful, but also feel comfortable in the hand.
Forge Welded
Forging Process
A forge welded blade is essentially a blade made of more than one billet of steel. There are many variations of technique and steel combinations. At its most simple, a forge welded blade is two billets of steel heated and hammer together to form one unified piece. The steel will then be shaped by hammer into the desired blade shape. Hardened and tempered, then ground, sharpened and polished. A forge welded blade has higher strength and edge retention than a stamped blade.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
