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Sakai Ichimonji Mitsuhide Ginsan Kiritsuke Sujihiki
Bring precision to every slice with this hand-forged kiritsuke sujihiki from Sakai Ichimonji Mitsuhide. Its long, narrow blade is designed for slicing meat in smooth, controlled strokes and is also well suited to preparing sashimi.
Crafted from Ginsan (Silver No. 3) stainless steel, the blade combines lasting sharpness with corrosion resistance and ease of sharpening. Skilled craftspeople carry out the forging, heat treatment, and sharpening by hand, creating a knife built for demanding kitchen work.
A kasumi finish and distinctive kiritsuke profile give the blade a refined appearance, while an octagonal magnolia wood handle completes its traditional Japanese construction. The double-bevel edge makes it a versatile choice for cooks seeking a dedicated slicing knife.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1bs3ks | 260 | 415 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Silver Steel #3 | Octagonal Mangolia handle |
Sujihiki
Este cuchillo rebanador fue creado en respuesta a los clientes que encontraban los cuchillos Chef demasiado grandes y los cuchillos pequeños demasiado pequeños. Normalmente son más finos que los cuchillos de trinchar/cortar occidentales y tienen un grado variable de flexión que los hace muy útiles para una gran variedad de tareas. La mayoría de las veces se utilizan para cortar bloques de carne, pelar fruta o incluso como sustituto de un cuchillo de sashimi.
Acero Plateado #3
A menudo se utiliza para cuchillos japoneses tradicionales de acero inoxidable. Conocido por su facilidad de afilado y su resistencia a la oxidación, al mismo tiempo funcionando como un cuchillo de acero al carbono.
Acero Inoxidable
El acero plateado #3 es un acero inoxidable tradicional, utilizado durante muchos años en el mundo de los cuchillos japoneses y en el que confían los chefs que necesitan un afilado de primera calidad. Hitachi Metals, fabricante de aceros al carbono como el Acero Blanco y el Acero Azul, desarrolló el Acero Plata #3 como un acero inoxidable resistente a la oxidación, con mayores niveles de carbono para permitirle un rendimiento más parecido al de un cuchillo tradicional de acero al carbono. Tiene una retención del filo excelente, y es adecuado para personas que necesitan utilizar un cuchillo durante sesiones más largas y siguen queriendo un poder de corte asombroso, pero les preocupa la oxidación. Es muy popular entre profesionales, usuarios domésticos y principiantes.
Magnolia Octagonal Handle
Our octagonal magnolia wood handles are designed to be comfortable to hold. Made with natural magnolia, they are complemented with bolsters made from ethically sourced buffalo horn and polished until there is no height gap between the two. The unique grain of magnolia wood contours to your hand as you continue to use it.
Soldado en Forja
Los cuchillos soldados en forja se someten a un proceso de forja en el que el acero se calienta a altas temperaturas y luego se le da forma con un martillo. Este proceso cuidadosamente realizado cambia la estructura interna del acero, produciendo una hoja con niveles de dureza superiores. Artesanos altamente cualificados forjan, templan y crean el filo del cuchillo a mano, lo que da como resultado una hoja afilada con una larga retención del filo.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
