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Un cuchillo japonés ideal con un lujoso mango lacado
Una obra maestra de combinación entre dos diferentes habilidades tradicionales japonesas orgullosamente presentada: la fabricación de cuchillos y el lacado. No sólo se utiliza como herramienta, sino que proporciona una satisfacción especial tanto al usuario como al espectador.
- Hoja: Acero blanco n.º 1: Un acero ideal para cuchillos que es magníficamente afilado y fácil de afilar.
- Hoja con acabado de espejo: Una hoja con brillo que evoca la sensación de lujo. Además, ofrece más resistencia a la oxidación que otros acabados superficiales.
- Mango: Mango Akaro Urushi Lacado
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1ks1-210 | 205 | 340 | 110 |
| 1ks1-240 | 230 | 380 | 155 |
| 1ks1-270 | 260 | 410 | 170 |
| 1ks1-300 | 290 | 440 | 195 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
Acero blanco nº 1 | Asa con acabado Urushi |
Cuchillo sashimi Yanagiba
Los cuchillos Yanagiba se utilizan principalmente para cortar Sashimi. El afilado y la geometría del filo son de la máxima importancia con un Yanagiba, ya que un cuchillo sin filo dañará las delicadas fibras del pescado. La hoja es larga, delgada, fina y afilada para cortar sashimi de un solo movimiento. Además de para cortar sashimi, este cuchillo también se utiliza para separar la piel. Los profesionales utilizan cuchillos Yanagiba largos, con hojas de unos 300 mm. Para uso doméstico, son populares los cuchillos Yanagiba con una hoja de unos 210 mm.
Acero Blanco #1
El acero más parecido al Tamahagane, con gran retención del filo y fácil de afilar. Recomendado para quienes buscan la experiencia de afilado más pura y de mayor calidad.
Acero al Carbono
El acero blanco #1 tiene niveles de carbono más altos que el acero blanco #2, lo que le confiere mejores índices de dureza y una mayor retención del filo. Esto se hace sin sacrificar la facilidad de afilado y la ausencia de impurezas por las que es conocido el acero blanco, creando un acero ideal para aquellos que quieren la experiencia de corte más afilada.
Este acero es difícil de forjar y requiere un alto nivel de destreza para producir cuchillos de calidad. Como nuestros cuchillos son forjados, templados y afilados por artesanos expertos, somos capaces de producir estos cuchillos de primera calidad.
Si busca lo último en afilado, el Acero Blanco #1 es para usted.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Akaro Handles
Akaro refers to the powerful color of red lacquer. This kind of lacquer is also known as urushi and is used for "urushi finishing", a traditional Japanese coating technique inherited for thousands of years. The octagonal handle is fully coated with a thin layer of raw lacquer to make the wood grain stand out beautifully as a base canvas. Two sides of the handle are then coated with multiple layers of akaro lacquer, with polishing done in between to give the lacquered surface a mirror-like luster. The scarlet vermillion color of akaro contrasts with the black tint given from the raw lacquer, creating a gorgeous impression. This lacquer style is much more resistant to water, and less prone to damage than ordinary wooden handles.
Forge Welded
Forge Welded knives undergo a forging process where steel is heated to high temperatures and then shaped with a hammer. This carefully done process changes the internal structure of the steel, producing a blade with superior hardness levels. Highly skilled craftspeople forge, quench, and create the knife's cutting edge by hand, resulting in a sharp blade with long edge retention.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
