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Un cuchillo japonés inoxidable con un lujoso mango lacado
Una obra maestra de la combinación de dos habilidades tradicionales japonesas: la fabricación de cuchillos y el lacado.
- Hoja: Acero inoxidable VG10; afilado y larga retención del filo, fácil de afilar, resistente al óxido.
- Hoja con acabado de espejo; La hoja con brillo que evoca una sensación de lujo. Además, más resistente a la oxidación que otros acabados superficiales.
- Mango: Suzuchirashi; Urushi lacado, acentuado con estaño y reforzado con latón.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1ks3-240 | 230 | 375 | 130 |
| 1ks3-270 | 260 | 420 | 165 |
| 1ks3-300 | 290 | 450 | 200 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
VG-10 | Asa con acabado Urushi |
Cuchillo sashimi Yanagiba
Los cuchillos Yanagiba se utilizan principalmente para cortar Sashimi. El afilado y la geometría del filo son de la máxima importancia con un Yanagiba, ya que un cuchillo sin filo dañará las delicadas fibras del pescado. La hoja es larga, delgada, fina y afilada para cortar sashimi de un solo movimiento. Además de para cortar sashimi, este cuchillo también se utiliza para separar la piel. Los profesionales utilizan cuchillos Yanagiba largos, con hojas de unos 300 mm. Para uso doméstico, son populares los cuchillos Yanagiba con una hoja de unos 210 mm.
VG-10
La adición de cobalto al acero inoxidable VG-1 aumenta la resistencia al desgaste y la durabilidad. Los cuchillos VG-10 también son fáciles de procesar, lo que los convierte en cuchillos muy versátiles.
Acero Inoxidable
El VG-10 es uno de los aceros inoxidables más utilizados en los cuchillos de cocina de hoy en día y se fabrica a partir de materias primas cuidadosamente seleccionadas y de gran pureza con buena maquinabilidad. El VG-10 es duro y resistente a la vez que fácil de reafilar. Esta combinación de factores confiere al VG-10 una gran ventaja sobre otros aceros de su clase.
Suzuchirashi Urushi Finish Handle
Our "Suzuchirashi" (literally, "scattered tin") refers to a black "Urushi finish" with powdered tin particles scattered at the bottom part of the handle. This is one of Japanese traditional coating techniques passed down through the generations.
This octagonal handle is coated with raw lacquer on the entire surface and then coated with Kuroro (black lacquer) on two sides. Kuroro lacquer is applied multiple times over many layers, and then the polishing process is repeated in order to give the lacquered surface a mirror-like luster and a luxurious finish. Additionally, the dispersed silver tin on the black lacquer provides a striking accent and impression.
This lacquer style is also highly resistant to water and less prone to damage than ordinary wooden handles.
Forge Welded
Forging Process
A forge welded blade is essentially a blade made of more than one billet of steel. There are many variations of technique and steel combinations. At its most simple, a forge welded blade is two billets of steel heated and hammer together to form one unified piece. The steel will then be shaped by hammer into the desired blade shape. Hardened and tempered, then ground, sharpened and polished. A forge welded blade has higher strength and edge retention than a stamped blade.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
