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Serie de acero en polvo de alta velocidad forjado Damascus (SG2)
Un llamativo cuchillo de Damasco en negro intenso donde la artesanía refinada se une al rendimiento moderno.
El acabado negro profundo realza los patrones fluidos del Damasco, creando un fuerte contraste visual que destaca la estructura de acero en capas. Es una auténtica expresión de belleza funcional en un cuchillo japonés de Damasco de primera calidad.
En su núcleo, esta hoja está forjada con acero en polvo SG2 de alta velocidad, uno de los aceros para herramientas japoneses más finos. Ofrece un filo excepcional, una excelente retención del corte y una gran resistencia a la corrosión, lo que lo convierte en una mejora de alto rendimiento tanto para chefs profesionales como para aficionados exigentes.
El exclusivo patrón de Damasco en forma de ondas, revelado mediante el proceso de acabado en negro, añade profundidad y dimensión, dando como resultado una hoja tan visualmente impactante como funcional.
Belleza funcional del Damasco y el acabado negro
El distintivo patrón ondulado del acero Damasco se crea mediante la superposición repetida de dos tipos de acero.
Posteriormente, se aplica un proceso especial de acabado en negro a la superficie, que realza el contraste y resalta la profundidad tridimensional del patrón Damasco. Más allá de su atractivo estético, la hoja negra también cumple una función práctica, protegiendo la superficie y mejorando la resistencia a la corrosión, combinando belleza y durabilidad.
Mango de micarta en capas con una estética refinada completamente en negro
Al igual que la estructura en capas de la hoja, el mango está fabricado con micarta, un material creado mediante la laminación de lona con resina.
El tono negro unificado y la estructura en capas continuas producen una estética refinada y coherente, dando como resultado un diseño sofisticado y potente desde la hoja hasta el mango.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2khdc-c210 | 210 | 330 | 170 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
Acero rápido en polvo para herramientas | Mango de micarta |
Gyuto
Gyuto significa literalmente "cuchillo de carne". Los japoneses no consumían carne de vaca hasta que empezaron a modernizarse con la creciente influencia occidental a finales del siglo XIX. En aquella época, cuando los japoneses pensaban en la comida occidental, pensaban en gigantescos trozos de ternera cortados y asados a la parrilla o guisados, y así nació el "Gyuto". En hoy día es el cuchillo más común en los hogares japoneses, con también la mayor variedad de aceros, longitudes de hoja y materiales de mango disponibles.
Powder HSS - SG2
La pulvimetalurgia aporta al acero inoxidable niveles de dureza nunca vistos, lo que se traduce en una capacidad de corte y una dureza asombrosas.
Acero Inoxidable
El HSS polvorizado es el último material de acero fabricado mediante el método pulvimetalúrgico. El metal fundido se solidifica en polvo de acero atomizado, que luego se prensa, sinteriza y fabrica mediante forja y laminación. En comparación con el método de fundición convencional, no hay segregación y la estructura es uniformemente fina, lo que da como resultado una gran dureza y una buena retención del filo, con una alta maquinabilidad.
Micarta handle
Micarta is a modern, high-tech handle material with excellent heat, water, and impact resistance. The smooth curves of the handle, which are made by craftsmen through many processes, naturally contour to people's hands. This provides a comfortable experience that does not cause tiredness, even after many hours of continuous use.
Damasco
El damasco es una técnica de fabricación de cuchillos. Consiste en superponer dos tipos de acero de diferente dureza para crear un patrón único. El cuchillo se pule después de darle forma, haciendo brillar el acero más duro y dejando mate el acero más blando, lo que crea un efecto ondulado que se asemeja a las fibras de madera en la superficie de la hoja. Las ondulaciones se asemejan a las del acero Wootz fabricado en la antigua Damasco, por lo que el patrón se conoce hoy como Damasco. Este bello patrón se ha ganado una gran reputación y es popular en la comunidad de cuchillos de cocina.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
