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Cuchillo de Chef Estilo Japonés con Mango de Acero al Carbono y Recubrimiento Negro
- Acero Azul 1 con Diseño Damasco
- Mango estilo japonés con laca Urushi, artesanía tradicional japonesa.
- La hoja está teñida de negro en la superficie mediante un proceso especial.
- Se forja soldada para aprovechar al máximo el material y se cantea para resaltar su dureza y tenacidad.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1kcz-240 | 226 | 380 | 178 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
Acero azul nº 1 | Asa con acabado Urushi |
Wa-Gyuto
Un cuchillo Wa-Gyuto es un cuchillo de estilo francés con un mango de estilo japonés, familiar para los cocineros japoneses tradicionales. Estos mangos suelen ser octogonales, en forma de D (tipo castaño) o redondos (tipo círculo). Los cuchillos Wa-Gyuto son multiusos y están hechos para carne, verduras y pescado. Esto los convierte en una elección popular entre los chefs de los restaurantes occidentales de todo Japón. Para preparar bloques de carne o cortar repollo en tiras, lo mejor es un Wa-Gyuto de 300 mm. Los de 270 mm también sirven para cocinar si la tabla de cortar es lo suficientemente grande. El de 240 mm es popular entre los profesionales, ya que permite realizar desde tareas de preparación hasta trabajos delicados. Los de 180 mm y 210 mm son populares para uso doméstico, ya que cortan grandes trozos de comida sin mucho esfuerzo.
Acero Azul #1
Una versión más dura del acero azul #2. Aunque es resistente a las astillas y tiene una increíble retención del filo, es necesario saber cómo afilarlo correctamente para utilizarlo.
Acero al Carbono
El acero azul #1 también contiene trazas de tungsteno y cromo para mayor dureza y resistencia, pero tiene más carbono que el acero azul #2. Esto hace que el acero azul #1 sea aún más duro y conserve mejor el filo. Este acero se recomienda para aquellos que quieren una experiencia de corte de primera calidad, pero también necesitan un cuchillo con un filo de larga duración. Verdaderamente un acero para profesionales.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Kuroro Urushi Finish Handle
Kuroro refers to the deep, beautiful, and glossy color of black lacquer. This kind of lacquer is also known as urushi and is used for "urushi finishing", a traditional Japanese coating technique inherited for thousands of years. The octagonal handle is fully coated with a thin layer of raw lacquer to make the wood grain stand out beautifully as a base canvas. Two sides of the handle are then coated with multiple layers of kuroro lacquer, with polishing done in between to give the lacquered surface a mirror-like luster. The striking power behind kuroro lacquer gives it a stunning, high-contrast appearance. This lacquer style is much more resistant to water, and less prone to damage than ordinary wooden handles.
Damasco
El damasco es una técnica de fabricación de cuchillos. Consiste en superponer dos tipos de acero de diferente dureza para crear un patrón único. El cuchillo se pule después de darle forma, haciendo brillar el acero más duro y dejando mate el acero más blando, lo que crea un efecto ondulado que se asemeja a las fibras de madera en la superficie de la hoja. Las ondulaciones se asemejan a las del acero Wootz fabricado en la antigua Damasco, por lo que el patrón se conoce hoy como Damasco. Este bello patrón se ha ganado una gran reputación y es popular en la comunidad de cuchillos de cocina.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
