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Serie Hakugin
Una serie de cuchillos de alta gama fabricados con acero plateado #3, un acero inoxidable conocido por ser duro y afilado como el acero al carbono, pero a la vez resistente a la oxidación. Con una superficie de hoja extremadamente lisa y un mango de madera de tejo octogonal de alta calidad, nuestra serie Hakugin se fabrica para ofrecer un aspecto lujoso y un rendimiento asombroso. Esta serie es muy popular entre los aficionados a los cuchillos de acero inoxidable que buscan lujo y rendimiento de gama alta.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1f5-240 | 230 | 380 | 90 |
| 1f5-270 | 260 | 415 | 115 |
| 1f5-300 | 290 | 450 | 130 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
Acero Ginsan (Plata nº 3) | Asa octogonal de tejo |
Fugubiki
El Fugubiki es una versión más fina y angosta de un Yanagiba clásico, esta diferencia en la forma lo hace ideal para cortes precisos para rebanadas finas como el pez globo japonés. También se puede utilizar para cortar pescado en rodajas de la misma forma que la Yanagiba.
Acero Plateado #3
A menudo se utiliza para cuchillos japoneses tradicionales de acero inoxidable. Conocido por su facilidad de afilado y su resistencia a la oxidación, al mismo tiempo funcionando como un cuchillo de acero al carbono.
Acero Inoxidable
El acero plateado #3 es un acero inoxidable tradicional, utilizado durante muchos años en el mundo de los cuchillos japoneses y en el que confían los chefs que necesitan un afilado de primera calidad. Hitachi Metals, fabricante de aceros al carbono como el Acero Blanco y el Acero Azul, desarrolló el Acero Plata #3 como un acero inoxidable resistente a la oxidación, con mayores niveles de carbono para permitirle un rendimiento más parecido al de un cuchillo tradicional de acero al carbono. Tiene una retención del filo excelente, y es adecuado para personas que necesitan utilizar un cuchillo durante sesiones más largas y siguen queriendo un poder de corte asombroso, pero les preocupa la oxidación. Es muy popular entre profesionales, usuarios domésticos y principiantes.
Yew octagonal handle
Handle
These handles are made from Yew wood, this wood was historically used in European Longbows due to its density, strength and rot resistance. It was also used by Prince Shotoku , a regent in the Japanese Court.This wood is characterized by its beautiful grain and a color that darkens with age.
Forge Welded
Forging Process
A forge welded blade is essentially a blade made of more than one billet of steel. There are many variations of technique and steel combinations. At its most simple, a forge welded blade is two billets of steel heated and hammer together to form one unified piece. The steel will then be shaped by hammer into the desired blade shape. Hardened and tempered, then ground, sharpened and polished. A forge welded blade has higher strength and edge retention than a stamped blade.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
