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Serie G-Line
La serie "G-Line" es una serie muy apreciada y utilizada por los cocineros desde hace mucho tiempo. La razón por la que estos cuchillos han sido tan apreciados por una amplia gama de chefs es su gran dureza, buena capacidad de corte y retención del filo. El acero inoxidable "VG-1" utilizado es un acero inoxidable fabricado con una excelente tecnología siderúrgica utilizando materias primas con pocas impurezas. La mezcla de 1,0% de carbono y 14% de cromo hace que sea 1) duro, 2) pegajoso, 3) resistente al desgaste y 4) resistente a la oxidación, cumpliendo los cuatro requisitos principales de una hoja profesional.
Este cuchillo no puede utilizar Saya de Madera.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1sg-h210 | 210 | 320 | 145 |
| 1sg-h240 | 240 | 365 | 175 |
| 1sg-h270 | 270 | 395 | 190 |
| 1sg-h300 | 300 | 430 | 205 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
VG-1 | Mango de madera contrachapada comprimida con borde |
Cuchillo sashimi Yanagiba
Los cuchillos Yanagiba se utilizan principalmente para cortar Sashimi. El afilado y la geometría del filo son de la máxima importancia con un Yanagiba, ya que un cuchillo sin filo dañará las delicadas fibras del pescado. La hoja es larga, delgada, fina y afilada para cortar sashimi de un solo movimiento. Además de para cortar sashimi, este cuchillo también se utiliza para separar la piel. Los profesionales utilizan cuchillos Yanagiba largos, con hojas de unos 300 mm. Para uso doméstico, son populares los cuchillos Yanagiba con una hoja de unos 210 mm.
VG-1
Un acero inoxidable de gran rendimiento económico, diseñado para una gran dureza y una larga retención del filo
Acero Inoxidable
El VG-1 es un acero inoxidable de confianza, con el que hemos fabricado cuchillos durante décadas. Su característica clave es un alto nivel de dureza, lo que también significa una mayor retención del filo. Un cuchillo VG-1 bien fabricado tendrá un afilado excelente en comparación con otros aceros inoxidables, ya que las materias primas contienen muy pocas impurezas. Aunque la alta dureza hace que el afilado sea un poco difícil, también hace que un cuchillo pueda cortar bien durante mucho tiempo. Recomendamos este acero para las personas que realizan sesiones de corte más largas y no desean afilar durante esos procesos.
Compressed Wood
This handle is made of a durable, compressed plywood, with a flange attached to improve balance. It's known for being very hygiene-friendly because water cannot easily get into the core wedged between the handle.
Soldado en Forja
Los cuchillos soldados en forja se someten a un proceso de forja en el que el acero se calienta a altas temperaturas y luego se le da forma con un martillo. Este proceso cuidadosamente realizado cambia la estructura interna del acero, produciendo una hoja con niveles de dureza superiores. Artesanos altamente cualificados forjan, templan y crean el filo del cuchillo a mano, lo que da como resultado una hoja afilada con una larga retención del filo.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
