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TEN
En japonés, Ten se traduce como "cielo" y también puede dar la impresión de alto nivel y clase.
Serie FV10 : Acero inoxidable VG10
La hoja está hecha de acero inoxidable VG10, que es el acero inoxidable más popular entre los chefs de hoy en día. Fabricado a partir de materias primas de gran pureza cuidadosamente seleccionadas utilizando la última tecnología siderúrgica, el VG10 es un material de acero muy superior que es duro y tiene un filo tenaz tanto para el afilado como para una larga retención del filo. También tiene una buena maquinabilidad y puede reafilarse fácilmente. Es el acero inoxidable más recomendado en nuestra tienda, ya que reúne las mejores condiciones requeridas como acero inoxidable.
Wa-Gyuto : Cuchillo de Chef con mango de estilo japonés
El Wa-Gyuto es una mezcla de cuchillos de cocina japoneses y occidentales con una hoja de un solo material, que incorpora el mango de los cuchillos de cocina japoneses que los chefs japoneses acostumbran a utilizar. Está diseñado para encajar en el ambiente tradicional japonés. Es un cuchillo multiusos para la cocina japonesa, que puede utilizarse para una amplia gama de platos, desde carne hasta verduras.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| fjtk-kt210 | 195 | 350 | 170 |
| fjtk-kt240 | 220 | 390 | 195 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
VG-10 | Madera de roble con revestimiento de urushi |
Wa-Gyuto
Un cuchillo Wa-Gyuto es un cuchillo de estilo francés con un mango de estilo japonés, familiar para los cocineros japoneses tradicionales. Estos mangos suelen ser octogonales, en forma de D (tipo castaño) o redondos (tipo círculo). Los cuchillos Wa-Gyuto son multiusos y están hechos para carne, verduras y pescado. Esto los convierte en una elección popular entre los chefs de los restaurantes occidentales de todo Japón. Para preparar bloques de carne o cortar repollo en tiras, lo mejor es un Wa-Gyuto de 300 mm. Los de 270 mm también sirven para cocinar si la tabla de cortar es lo suficientemente grande. El de 240 mm es popular entre los profesionales, ya que permite realizar desde tareas de preparación hasta trabajos delicados. Los de 180 mm y 210 mm son populares para uso doméstico, ya que cortan grandes trozos de comida sin mucho esfuerzo.
VG-10
La adición de cobalto al acero inoxidable VG-1 aumenta la resistencia al desgaste y la durabilidad. Los cuchillos VG-10 también son fáciles de procesar, lo que los convierte en cuchillos muy versátiles.
Acero Inoxidable
El VG-10 es uno de los aceros inoxidables más utilizados en los cuchillos de cocina de hoy en día y se fabrica a partir de materias primas cuidadosamente seleccionadas y de gran pureza con buena maquinabilidad. El VG-10 es duro y resistente a la vez que fácil de reafilar. Esta combinación de factores confiere al VG-10 una gran ventaja sobre otros aceros de su clase.
Full Steel
Forging Process
A full steel blade or Mono-Steel blade means that only one type of steel has been used in its construction from spine to edge. Making knives with a single steel type requires expert attention during the manufacturing process to ensure the blade does not become overly brittle or warped. Differentiating a high quality Mono-Steel Blade from a low quality Mono-Steel blade can be quite difficult at a quick glance.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
