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¿Qué es el acero Blue Super (Aogami Super)?
El acero Blue Super (Aogami Super) es considerado la máxima expresión de los aceros al carbono japoneses. Ofrece una dureza excepcional, una retención del filo sobresaliente y un nivel de afilado que pocos otros aceros pueden igualar. Es la elección preferida de chefs profesionales y entusiastas de los cuchillos japoneses que buscan el máximo rendimiento de corte sin compromisos.
Serie KURO
El nombre KURO proviene de la palabra japonesa "玄人" (Kuro-to), que significa "Profesional". Esta serie ha sido diseñada para quienes realmente comprenden los cuchillos japoneses de acero al carbono: cómo utilizarlos, cómo cuidarlos y cómo afilarlos correctamente. Cualquiera puede usar este cuchillo, pero en manos expertas demuestra todo su potencial.
Acabado Kurouchi
El característico acabado negro forjado, conocido como Kurouchi, se conserva en la superficie de la hoja como resultado del proceso tradicional de forja. Además de su atractiva apariencia rústica, el acabado Kurouchi ayuda a proteger el acero al carbono y reduce la adhesión de los alimentos durante el corte. Es una clara muestra de la auténtica artesanía japonesa.
Especificaciones
- Marca: Sakai Ichimonji Mitsuhide
- Acero: Blue Super Steel (Aogami Super), acero al carbono japonés
- Construcción: San Mai de 3 capas
- Acabado: Kurouchi (acabado negro forjado)
- Filo: Doble bisel
- Mango: Mango japonés Wa de nogal
- Tamaños disponibles: 210 mm / 240 mm
- Uso: Versátil para rebanar, picar y cortar, ideal para cocinas profesionales y domésticas
- Para diestros y zurdos: Apto para ambas manos
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2bswk-210 | 215 | 360 | 160 |
| 2bswk-240 | - | - | - |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | Walnut |
Wa-Gyuto
Un cuchillo Wa-Gyuto es un cuchillo de estilo francés con un mango de estilo japonés, familiar para los cocineros japoneses tradicionales. Estos mangos suelen ser octogonales, en forma de D (tipo castaño) o redondos (tipo círculo). Los cuchillos Wa-Gyuto son multiusos y están hechos para carne, verduras y pescado. Esto los convierte en una elección popular entre los chefs de los restaurantes occidentales de todo Japón. Para preparar bloques de carne o cortar repollo en tiras, lo mejor es un Wa-Gyuto de 300 mm. Los de 270 mm también sirven para cocinar si la tabla de cortar es lo suficientemente grande. El de 240 mm es popular entre los profesionales, ya que permite realizar desde tareas de preparación hasta trabajos delicados. Los de 180 mm y 210 mm son populares para uso doméstico, ya que cortan grandes trozos de comida sin mucho esfuerzo.
Acero Azul Super
Aún más duro que el acero azul #1, con vanadio añadido para mayor dureza y resistencia al desgaste. El acero al carbono más duro y de mayor calidad para cuchillos.
Acero al Carbono
El acero azul super se fabrica añadiendo carbono y vanadio al acero azul #1, lo que da como resultado una hoja estructuralmente más fuerte y dura. Los cuchillos fabricados con acero azul Super tienen un afilado increíble y unos niveles de retención del filo prolongados. Sin embargo, este acero duro tardará en afilarse y requiere un uso cuidadoso debido a los riesgos de la fragilización. Una experiencia de corte asombrosa, recomendada para quienes saben utilizar bien un cuchillo y desean experimentar un nuevo nivel de afilado.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente. Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Revestido/Forrado
Los cuchillos revestidos se fabrican con una lámina de acero que tiene un núcleo de acero duro dentro de dos capas de hierro blando. Después se le da forma, se endurece y se pule. Este método se utiliza a menudo para los cuchillos centrados en el rendimiento de costes, ya que son más fáciles de eliminar las distorsiones de forma y proceso.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
