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Serie Montanren
Algunos de los cuchillos forjados de mayor calidad disponibles, con niveles supremos de dureza y resistencia. Con una mayor dureza y resistencia al desgaste que el Blue Steel #2, la retención del filo aumenta significativamente, haciendo que este cuchillo sea perfecto para aquellos que cocinan durante largos periodos y necesitan un cuchillo que permanezca afilado durante toda la sesión. Un patrón ondulado llamado "Montanren" es visible en la parte posterior del cuchillo; nuestro Serie Montanren recibe su nombre de este mismo patrón. Esta onda es el límite entre el hierro más blando y el acero al carbono más duro y recuerda a los patrones que se encuentran en las espadas japonesas tradicionales.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1d7-165 | 165 | 320 | 310 |
| 1d7-180 | 180 | 330 | 370 |
| 1d7-195 | 195 | 355 | 410 |
| 1d7-210 | 210 | 370 | 455 |
| 1d7-225 | 225 | 390 | 540 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
Acero azul nº 1 | Asa octogonal de tejo |
Deba
Los cuchillos Deba se utilizan a menudo para filetear pescado. La hoja es la más gruesa de todos los cuchillos japoneses y es capaz de cortar fácilmente espinas y cabezas de pescado. Los profesionales utilizan un tipo de 210 mm para cortar besugo y cola amarilla y uno de 150 mm para cortar pescados pequeños como el jurel. Para uso doméstico, se suele utilizar un cuchillo de 150 mm.
Acero Azul #1
Una versión más dura del acero azul #2. Aunque es resistente a las astillas y tiene una increíble retención del filo, es necesario saber cómo afilarlo correctamente para utilizarlo.
Acero al Carbono
El acero azul #1 también contiene trazas de tungsteno y cromo para mayor dureza y resistencia, pero tiene más carbono que el acero azul #2. Esto hace que el acero azul #1 sea aún más duro y conserve mejor el filo. Este acero se recomienda para aquellos que quieren una experiencia de corte de primera calidad, pero también necesitan un cuchillo con un filo de larga duración. Verdaderamente un acero para profesionales.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Yew octagonal handle
Japanese yew wood has been used for thousands of years as a material for shaku (a ritual baton used by the emperor and high-class officials in ancient Japan, and Shinto priests now) due to its beautiful grain patterns and high durability. Also known for its high natural oil content and long lifespan, it's a popular material for high-end furniture and wood carvings. As the years pass, the wood's color darkens, giving it an attractive appearance unique to each piece.
Soldado en Forja
Los cuchillos soldados en forja se someten a un proceso de forja en el que el acero se calienta a altas temperaturas y luego se le da forma con un martillo. Este proceso cuidadosamente realizado cambia la estructura interna del acero, produciendo una hoja con niveles de dureza superiores. Artesanos altamente cualificados forjan, templan y crean el filo del cuchillo a mano, lo que da como resultado una hoja afilada con una larga retención del filo.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
