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La Serie Akatsuki
Akatsuki (暁) es una palabra japonesa que evoca el silencioso peso de un momento que pocas personas llegan a presenciar: el último aliento de la noche antes del amanecer. Habla de quietud, de algo antiguo que da paso a algo nuevo. En la Serie Akatsuki, esa poesía se forja en acero: una hoja nacida de la oscuridad del acabado kurouchi, que lleva en su interior la promesa de un filo que corta con la claridad de la primera luz del día.
¿Qué es el acero Acero Azul #2?
El Acero Azul #2 (Blue Steel #2 / Aogami #2) es un acero al carbono de alta calidad, muy apreciado por chefs profesionales por su excepcional filo y su excelente retención del filo. Fabricado por Hitachi Metals, contiene tungsteno y cromo, elementos que le otorgan una mayor tenacidad en comparación con el White Steel, sin perder el rendimiento de corte extremadamente afilado por el que los aceros al carbono son tan valorados. Con el cuidado adecuado, un cuchillo de Blue Steel #2 ofrecerá a su propietario un filo que pocos aceros inoxidables pueden igualar.
¿Por qué elegir este cuchillo?
El Akatsuki Wa-Gyuto es la elección ideal para quienes buscan el filo incomparable del acero al carbono tradicional en un cuchillo de chef de alto rendimiento. Tanto si prepara comidas diarias en casa como si afronta tareas culinarias más exigentes, este versátil cuchillo de chef de 21 cm ofrece precisión y facilidad en cada corte. Desde rebanar grandes piezas de carne y pescado hasta cortar verduras con un control excepcional, su hoja alargada destaca en toda la gama de tareas propias de una cocina seria. Su acabado kurouchi no es solo un detalle estético. La capa negra que se forma de manera natural sobre la hoja actúa como una barrera protectora, ayudando a prevenir la aparición de óxido rojo con el paso del tiempo.
Especificaciones
- Marca: Sakai Ichimonji Mitsuhide
- Acero: Blue Steel #2 (Aogami #2)
- Longitud de la hoja: 210 mm (longitud real del filo: aprox. 210 mm)
- Filo: Doble bisel
- Mango: Madera de olivo octogonal tradicional
- Lateralidad: Apto para diestros y zurdos
- Uso: Multiusos, para cocinas profesionales y domésticas.
- Origen: Japón
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2hkakac | 210 | 360 | 180 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
Acero azul nº 2 | Roble |
Wa-Gyuto
Un cuchillo Wa-Gyuto es un cuchillo de estilo francés con un mango de estilo japonés, familiar para los cocineros japoneses tradicionales. Estos mangos suelen ser octogonales, en forma de D (tipo castaño) o redondos (tipo círculo). Los cuchillos Wa-Gyuto son multiusos y están hechos para carne, verduras y pescado. Esto los convierte en una elección popular entre los chefs de los restaurantes occidentales de todo Japón. Para preparar bloques de carne o cortar repollo en tiras, lo mejor es un Wa-Gyuto de 300 mm. Los de 270 mm también sirven para cocinar si la tabla de cortar es lo suficientemente grande. El de 240 mm es popular entre los profesionales, ya que permite realizar desde tareas de preparación hasta trabajos delicados. Los de 180 mm y 210 mm son populares para uso doméstico, ya que cortan grandes trozos de comida sin mucho esfuerzo.
Acero Azul #2
Al añadir carburos de tungsteno, cromo y aleaciones al acero blanco se consigue una hoja mas dura y resistente a estillas.
Acero al Carbono
El acero azul #2 se fabrica añadiendo pequeñas cantidades de tungsteno y carburos de aleación (ambos para la dureza), y cromo (para la dureza y la resistencia a la oxidación) al acero blanco, creando una aleación de acero muy fuertemente ligada. Esto también da lugar a una mejor retención del filo en comparación con el Acero Blanco #2, por lo que puede cortar mejor durante más tiempo. Los chefs profesionales que buscan entrar en el siguiente nivel de calidad elegirán a menudo un cuchillo de Acero Azul #2, pero los aprendices también pueden utilizarlo.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Revestido/Forrado
Los cuchillos revestidos se fabrican con una lámina de acero que tiene un núcleo de acero duro dentro de dos capas de hierro blando. Después se le da forma, se endurece y se pule. Este método se utiliza a menudo para los cuchillos centrados en el rendimiento de costes, ya que son más fáciles de eliminar las distorsiones de forma y proceso.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
