Aprender sobre el sistema de medición "sol

Los cuchillos japoneses tienen una longitud de hoja medida en mm como ya hemos dicho, pero puede que note estos mm son generalmente (no siempre, como en el ejemplo del cuchillo santoku más abajo) en 30mm incrementos. Esto se debe a que estos cuchillos se medían y fabricaban tradicionalmente utilizando la sol unidad. Por ejemplo, un herrero puede hacer cuchillos deba de un 4, 5, 6 y 7 sol de longitud de hoja. Esto es aproximadamente 120, 150, 180 y 210mm respectivamente. Con cuchillas más largas de 300mm y superiores como yanagiba cuchillos, también puede ver que se refieren a ellos como un shaku (尺) como un shaku son diez sol de largo. Por lo tanto, esto haría una hoja de 330 mm un 1 shaku 1 sol hoja (１尺１寸 o simplemente 尺一/shakuichi). Es una medida que todavía se ve en la artesanía tradicional japonesa protegida, ¡y la cuchillería Sakai es una de ellas según el Ministerio de Economía, Comercio e Industria! En la fabricación de cuchillos, utilizamos una combinación de medidas para respetar esa tradición, pero también para hacer las cosas accesibles en la época actual.

Centrémonos en ese 120mm de longitud de la hoja, que se convierte en aproximadamente 4 sol. 4 sol es en realidad 121,2mm - está ligeramente desviado, con 1,2mm sin contar. Antes de sol eran bastante flexibles y las variaciones podían ser mucho mayores. Esto también puede observarse en la cantidad de sol estilos de medición solar. Por ejemplo, el sol que utilizan los sastres japoneses es un 25% más largo que el que usamos nosotros.

Algunas de las situaciones en las que los cuchillos artesanales no miden perfectamente al milímetro pueden deberse a estas variaciones. Puede recordar 1 sol como 30mm en aras de la facilidad todavía, pero para longitudes de hoja más largas puede ver un poco más de diferencia. Recuerde también que estas cuchillas están hechas a mano. Al igual que con la mayoría de las cosas que se hacen a mano, esperar un poco de singularidad - que puede incluir la longitud de vez en cuando.

Con los cuchillos prensados esta variación no es algo que realmente ocurra, esto está más relacionado con los cuchillos hechos a mano. De hecho, si la longitud de la hoja no es perfecta, puede ser un signo de que está hecha a mano. Pero, por supuesto, los artesanos intentan acercarse lo más posible a la longitud correcta de la hoja, y muy a menudo lo consiguen. Al fin y al cabo, son maestros en su oficio. Aunque la mayoría lo hace, no todas las hojas se corresponden con una longitud de hoja correcta. sol medida. Algunas pueden tener la mitad sol sol, como 5,5 soles en el caso de un 165mm cuchillo deba (que vendemos en nuestra gama White Steel #1 Montanren). A veces también conseguirá cuchillos que no se adhieren a sol ¡medidas en absoluto!

En nuestra tienda, aunque medimos todo con longitudes milimétricas, también tenemos sol para que pueda ver con precisión la longitud de la hoja según el sistema de medición tradicional japonés. Nosotros mismos utilizamos estas reglas en la tienda todos los días. La próxima vez que vaya a una tienda de cuchillos (¡como nosotros!) esté atento. Si ve una regla que no le parece del todo lógica, probablemente se trate de un sol solar.

Recapitulemos rápidamente los puntos principales:

• • - Japón solía medir las cosas utilizando el sol, y hay diferentes unidades de sol para diferentes artesanías

  • - 1 sun para cuchillería es 30,3 milímetros, 1 shaku es 10 sun

  • - Los cuchillos siguen haciéndose a mano, por lo que a veces hay variaciones en la longitud de la hoja.

  • - Algunos cuchillos también utilizan medidas de medio sol, como los cuchillos deba.

  - Sun es la razón por la que los cuchillos están generalmente en incrementos de 15 o 30 mm - pero no siempre
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Si tiene más preguntas sobre las medidas, o quiere asegurarse de que la longitud de la hoja de un cuchillo se ajusta a lo que necesita, póngase en contacto con nosotros. Siempre estamos encantados de ayudarle, especialmente cuando se trata de discutir conceptos tradicionales de fabricación de cuchillos.