¿Por qué utilizar una tabla de corte Hinoki para cuchillos japoneses?

En Sakai Ichimonji, no recomendamos tablas de corte de madera dura como el arce, el nogal o bloques duros de carnicero para su uso con cuchillos japoneses.

Los cuchillos de cocina japoneses están hechos de un acero más duro y fino y cortar en tablas de madera dura puede causar daños en el fino filo de las hojas.

Sugerimos a nuestros clientes que utilicen tablas de madera natural de Hinoki.

En Japón, el material más popular para las tablas de cortar es el "Hinoki", también conocido como Chipre Japonés.

El Hinoki se ha considerado históricamente un material precioso. Sólo crece en Japón, desprende un aroma natural a limón y posee propiedades antibacterianas.

La madera se utilizaba tradicionalmente para construir templos y santuarios en Japón, pero en los tiempos modernos su uso se ha ampliado a suelos, tallas, muebles, bañeras japonesas y tablas de cortar.

¿Por qué es ideal para tablas de cortar?

Lustre

La madera de hinoki es generalmente blanca, o a veces con un toque de rojo. La madera tiene un hermoso lustre, que se considera bello y elegante.

Resistente a la humedad y al moho

El hinoki es muy resistente a la humedad, lo que resulta especialmente beneficioso en un país como Japón, donde la humedad puede ser muy alta durante los meses de verano. Esta resistencia a la humedad también hace que el Hinoki sea muy adecuado para su uso en bañeras tradicionales japonesas y, por supuesto, en tablas de cortar.

Propiedades antibacterianas

La resistencia a la humedad antes mencionada contribuye a las propiedades antibacterianas del Hinoki. El aceite producido en los finos granos de la madera tiene propiedades antibacterianas naturales.

Resistencia y durabilidad

La madera de Hinoki es de grano fino y se vuelve más resistente a lo largo de su vida. Aunque no es tan dura como las maderas occidentales utilizadas habitualmente para tablas de cortar, la suavidad comparativa del Hinoki significa que no dañará las hojas de acero japonés, mucho más duras.

Resistente a la deformación

La madera blanda, de grano fino y resistente a la humedad es menos propensa a alabearse que las maderas más duras.

Aroma

Durante su uso, el hinoki desprende un ligero aroma a limón que se considera fresco y relajante.

Todos estos factores se combinan para hacer la tabla de corte ideal para cuchillos de cocina japoneses.