Crear cultura: Quinto volumen

Hola a todos.

Me llamo Ryo Tanaka y soy el presidente de la tercera generación de Sakai Ichimonji Mitsuhide.

En esta columna, me centraré en hablar directamente de los cuchillos, de sus fabricantes, y seguiré hablando de la palabra clave "crear cultura".

Si tiene curiosidad, lea también nuestras columnas anteriores.

¡Hola! Por fin refresca.

El sol se está poniendo bastante temprano ahora.

Mis disculpas, pero para esta columna me saltaré la charla sobre consumo cultural que prometí. Hablaré más de ello la próxima vez.

Porque hoy me gustaría hablar de "ICHITOI", que por fin hemos terminado.

Hace cuatro años, la pandemia de COVID-19 hizo que los clientes no pudieran visitarnos. Muchos empleados que habían mantenido la tienda durante muchos años se jubilaron.

Durante este tiempo, me convertí en padre. Así que empecé a pensar también en el futuro.

"¿Qué hemos hecho hasta ahora?"

"¿Qué queremos hacer a partir de ahora?".

"Fijémonos en las culturas alimentarias y de herramientas que existen desde hace mucho tiempo. Y, contribuyamos a crear un lugar del que podamos sentirnos orgullosos para el futuro sobre estos espacios."

Lo afronté con una resolución renovada.

Hicieron falta unos tres años de vueltas y revueltas para hacer realidad este espacio.

Al fin y al cabo, crear un local por sí solo no genera beneficios adicionales. Queríamos hacer algo más que eso.

Además, después de que pasara la pandemia, aumentó el número de solicitudes para afilar cuchillos. También lo hizo el número de visitantes. Esto puso a prueba a nuestro esforzado personal.

Aunque hacíamos todo lo que podíamos y levantábamos la bandera de la moral, muchos pequeños escollos se interponían en el camino. También recibimos mucha ayuda de la gente que nos tendió la mano.

Estoy orgulloso y agradecido a nuestros empleados, que siguieron trabajando duro para sacar adelante la tienda, tratándola como si fuera suya.

A pesar de los retos, juntos conseguimos alcanzar nuestro objetivo. Abrimos "ICHITOI" el 1 de octubre de 2024.

Ese día celebramos un acto con la prensa. Con invitados maravillosos y bien informados, debatimos una variedad de temas interesantes. Los más destacados fueron la grandeza de la comida japonesa, nuestros retos y nuestras perspectivas de futuro.

Los asistentes nos hicieron sugerencias muy variadas. Estoy muy contenta de haber abierto nuestras puertas a tanta gente.

Gracias al apoyo de todos, tanto dentro como fuera de la empresa, sabemos que hemos dado un primer paso significativo.

Dicho esto, este es el primer paso. La ICHITOI adquiere valor cuando conectamos nuestros continuos esfuerzos con acciones significativas.

Un lugar en el que once secciones relacionadas con los talleres de herramientas de Osaka crean cultura gastronómica y de herramientas.

Esto incluye a aquellos de ustedes que han leído hasta aquí.

Únete a nosotros y trabajemos todos juntos para crear una cultura de la que podamos sentirnos orgullosos en el futuro.

Ryo Tanaka - Presidente de la 3ª Generación
Sakai Ichimonji Mitsuhide