Eliminar rebabas de los cuchillos

El afilado de cuchillos en sí es el proceso de raspar el metal de la superficie de la hoja de un cuchillo. Éste se raspa, normalmente con una piedra de afilar.

Pero, ¿A dónde va el metal raspado? Una parte queda en la piedra de afilar, que puede lavarse con agua o limpiarse con una piedra nagura.

Sin embargo, algunas de estas limaduras metálicas se quedan en el cuchillo y pasan al lado opuesto de la hoja que se está afilando. Estas son las rebabas.

Dado que el metal en sí es una sustancia bastante pegajosa, estas rebabas pueden adherirse al cuchillo y no salir ni siquiera con el lavado, pegándose a la porción afilada.

Estas rebabas se denominan kaeri en japonés o a veces también hagaeri.

Si quedan rebabas en la hoja, ésta no cortará con nitidez. Por lo tanto, es importante eliminarlas como parte del proceso de afilado.

Esta es la razón por la que afilamos por ambos lados, incluso en cuchillos de un solo filo. Afilar ligeramente el lado opuesto es la forma de resolver el problema de las rebabas y eliminarlas. Con los cuchillos de acero al carbono, esto es bastante fácil de hacer, pero los cuchillos de acero inoxidable son mucho más complicados debido a que son más difíciles de afilar en general.

Tenemos un consejo principal para ayudar a eliminar las rebabas. Hágalo después de afilar ligeramente por el otro lado, y nunca en sustitución de.

Utilice papel de periódico (o un paño de tela)

La forma más fácil de eliminar las rebabas es simplemente utilizar papel de periódico. A veces esto se denomina asentar el cuchillo.

Extienda el periódico sobre una superficie estable y frote suavemente ambos lados del filo del cuchillo afilado unas cuantas veces. Ya está.

Aunque parezca un truco increíblemente fácil, es una de las mejores formas de eliminar rebabas fácilmente.

Si no tiene papel de periódico a mano, también puede utilizar un paño de tela o un pedazo de cuero. Por ejemplo, en nuestra tienda nuestros afiladores llevan delantales cuando afilan y los utilizan para quitar las rebabas. Eso sí, ten cuidado al hacerlo para no desgastar la tela o cortarla accidentalmente (¡así que ten especial cuidado al hacerlo mientras llevas la tela puesta!).

Después de esto, deberías ver una mejora en el rendimiento de corte. Si necesita ayuda con el afilado o la eliminación de rebabas, póngase en contacto con nosotros; aquí ofrecemos un servicio de afilado muy intensivo. Y para todos nuestros cuchillos, ¡uno de esos servicios de afilado es completamente gratuito!