Sustitución del mango del cuchillo

Incluso cuando se cuida un cuchillo adecuadamente, muchas personas pasan por alto el mango sin querer. Como resultado, hay muchos casos en los que el mango se ha podrido por dentro completamente y el propietario del cuchillo no se ha dado cuenta, dejando un cuchillo muy inseguro y quebradizo.

Cuando esto ocurre, aunque el cuchillo en sí puede seguir utilizándose, el mango se desgasta tanto que el cuchillo queda irreparable y, por lo tanto, inutilizable cuando finalmente se rompe, por lo que, por el bien de la longevidad de su cuchillo, es crucial cuidar el mango, así como la hoja y todos los demás elementos de su cuchillo.

Y lo que es más importante, asegúrese de evitar que el núcleo del mango se oxide. Es inevitable que, tras un largo periodo de uso, el mango se dañe, especialmente las partes de madera. Esto es normal debido al desgaste. Sin embargo, el núcleo de la hoja debe permanecer seguro y sin daños, ya que es lo que conecta el mango a la hoja del cuchillo.

Tanto los cuchillos japoneses como los occidentales tienen estructuras de núcleo diferentes y, por tanto, deben cuidarse de forma distinta. A continuación le ofrecemos algunos consejos específicos en función del tipo de mango que tenga su cuchillo; sólo tiene que hacer clic o tocar la pestaña correspondiente a su cuchillo.

Originalmente, los mangos de los cuchillos japoneses se reemplazaban con regularidad y era una parte muy normal del uso de los cuchillos japoneses.

Como resultado, incluso hoy en día los mangos de estilo japonés son muy fáciles de reemplazar.

¿Cuándo se debe sustituir el mango?

Como ya se ha mencionado, el mango puede dañarse antes de que usted se dé cuenta. Y si no se le presta atención, deteriorará su cuchillo y posiblemente lo hará irreparable, por lo que recomendamos sustituirlo al primer signo de cualquiera de los siguientes:

• Cuando vea grietas en el mango
• Cuando la virola se agrieta o se rompe, dejando un hueco en el mango.
• Cuando el mango se ha desgastado y ha disminuido de tamaño
• Cuando el pegamento ya no sella completamente el encaje

¿Qué herramientas se necesitan?

Sustituir el mango en sí es sencillo, pero se necesitarán algunas herramientas. Aquí tienes una lista de comprobación:

1. Mazo
2. Quemador de gas (también puede utilizar un quemador de gas de cocina)
3. Un trozo de madera
4. Martillo
5. Lima o papel de lija
6. Agente adhesivo o silicona

Muchos de estos productos pueden sustituirse, pero siempre se necesitará un mazo y un quemador de gas.

Cómo cambiar el mango

Paso 1. Retire el mango dañado

Quitar la vieja empuñadura es lo primero, pero puede resultar difícil si el núcleo está firmemente insertado y el pegamento es fuerte. Sin embargo, un mazo y un trozo de madera proporcionarán la fuerza suficiente para arrancarla.

Coloque el trozo de madera contra el lado "superior" (hacia la hoja) del mango y golpee el trozo de madera con un mazo. Puede que sean necesarios varios golpes, pero al final el mango viejo se desprenderá, dejando atrás el núcleo de la hoja.

Paso 2. Eliminar el óxido Eliminar el óxido del núcleo de la cuchilla y púlalo

Dependiendo del estado del núcleo (que puede depender de la rapidez con la que sustituya el mango desde el primer signo de daño), el óxido puede ser bastante grave. Si se deja desatendido, puede extenderse aún más.

Sin deformar el núcleo de la hoja, utilice papel de lija, una lima o incluso algo de limpiador milagroso para eliminar el óxido.

Si el óxido es extremadamente severo e hinchado, caliente ligeramente el núcleo con un quemador de gas. Después de eso, golpee el núcleo con un mazo y el óxido hinchado debe salir.

Paso 3. Corrija cualquier deformidad del núcleo

Inspeccione de nuevo el núcleo, fijándose en su forma. Si está doblado, golpéelo con un martillo para enderezarlo. Si inserta el mango con el núcleo doblado de alguna manera, la hoja también se doblará cuando se utilice.

Lo más importante es que te asegures de que tiene un ángulo recto en comparación con el resto de la hoja. Si es así, todo irá bien.

Paso 4. Calentar el núcleo Calentar el núcleo con un quemador de gas

El encaje del mango es más fino que el propio núcleo de la cuchilla, por lo que deberá calentar este núcleo para asegurarse de que puede moldearse eficazmente. Asegúrese de calentar bien el núcleo.

Sin embargo, tenga cuidado al calentar el núcleo de la cuchilla. Si calienta la cuchilla, ésta perderá su dureza y afilado. Por eso es preferible un quemador de gas, con su canal de calentamiento más preciso. Asegúrese de calentar sólo la parte de la hoja que se inserta en el mango.

Paso 5. Inserte el núcleo en el mango

Inserte el núcleo de la cuchilla mientras aún está caliente en el mango a través del zócalo de inserción. Saldrá humo al hacerlo, pero es normal debido a que el núcleo de la cuchilla caliente golpea la madera. Empújelo con la mano hasta que se detenga el movimiento, sin forzarlo demasiado ya que el siguiente paso se encargará del resto.

Paso 6. Golpee la base del mango con un mazo

Si sólo intentas introducir el núcleo en el mango con la mano, no entrará hasta el fondo.

La mejor manera de introducir la parte final del núcleo es golpear la base del mango con un mazo.

De este modo, la hoja se irá introduciendo poco a poco en el mango hasta que encaje en su sitio. De nuevo, asegúrese de que está recta.

Siga golpeando hasta que el mango toque el Machi (la parte superior del núcleo, visible como un pequeño bulto en la imagen anterior). Si su cuchilla no tiene Machi, siga hasta que sólo queden visibles 1-2 cm del núcleo de la cuchilla.

Paso 7. Inserte pegamento en el punto de inserción del mango

Ponga bastante pegamento, silicona, agente adhesivo o material similar en el punto de inserción. Asegúrese de que está lleno o al menos completamente sellado para evitar que el agua pueda entrar y oxidar el núcleo de la hoja.

Y con eso, ¡su mango está reemplazado! Por supuesto, siempre podemos hacer esto en la tienda para usted, o usted puede enviar su hoja a nosotros y pedirnos que reemplazar el mango. También hacemos demostraciones de esto cuando vamos a ferias comerciales, así que no nos pierda de vista en ellas.

Las asas de estilo occidental se fijan con remaches, lo que les confiere una mayor durabilidad. Como resultado, desde el principio están diseñadas para que no se puedan cambiar fácilmente, o para que no se puedan cambiar en absoluto.

Por lo tanto, cuando hay que cambiar la empuñadura, la causa suele ser un problema bastante grave. Generalmente, esto requiere herramientas especializadas, por lo que le recomendamos que lleve su cuchillo a un especialista. Creemos que siempre hay que intentar salvar los cuchillos, así que póngase en contacto con nosotros si necesita reparaciones y le orientaremos en la dirección correcta.

¡Un mango de cuchillo sano es un cuchillo sano! ¡Y un cuchillo más seguro de usar!