SWORD-FV10: Nuestra serie de cuchillos VG10 de alto rendimiento más popular

Hay muchos cuchillos de estilo occidental disponibles de nuestra empresa, pero la Serie FV10 es una de las más elogiadas tanto por los chefs profesionales como por los cocineros domésticos. En mi experiencia con este acero y este cuchillo, creo que son dignos de elogio.

Los clientes hablan con cariño de su cómodo mango, su capacidad de corte y la longevidad de su afilado filo.
En este artículo presentaré el atractivo de la serie FV10 desde la perspectiva de un artesano.

Hablemos del diseño, empezando por el mango. Tiene la clásica forma de mango europea, pero el cabezal de el FV10 está hecho de alpaca en lugar de acero inoxidable (que es lo que se utiliza normalmente) y presenta una curva pronunciada en el lado de el mango. Este tiene un brillo ambarino que le da un aspecto lujoso.

Debido al cambio de material, este cabezal a veces necesita una limpieza extra alrededor de las costuras para asegurarse de que no penetra suciedad adentro de el mango.

Creo que la razón por la que se puede decir que es una FV10 con sólo mirarla es el diseño único de el cabezal.

Los comentarios de los clientes han sido muy positivos y a menudo hablan de lo cómodo que es el mango para manos grandes o pequeñas, y cómo es un cuchillo muy fácil de usar durante un largo período de tiempo, y no contribuye a ninguna tensión en la mano.

Últimamente, muchos fabricantes han desarrollado diseños muy elaborados en detrimento de la practicidad. Me gusta el hecho de que la serie FV10 tiene una buena combinación de estilo y practicidad.

Creo que la mejor característica de este cuchillo es la hoja, por supuesto.

Alta dureza y durabilidad son esenciales para un buen cuchillo. Conseguir ese equilibrio puede ser difícil para muchos fabricantes de cuchillos. Una hoja muy dura puede ser difícil de afilar y también puede astillarse, mientras que una hoja blanda perderá su filo rápidamente incluso después de un nuevo afilado.

Un alto nivel tanto de dureza como de durabilidad es un requisito esencial para un buen cuchillo y eso se reduce a un buen tratamiento térmico. Nos tomamos muy en serio el tratamiento térmico.

El VG10 que utilizamos contiene aproximadamente un 1% de carbono, lo que lo sitúa en la clase de los "aceros inoxidables con alto contenido en carbono".

VG10 también tiene Cobalto que ayuda a hacer la hoja fuerte y también le da un poco de "pegajosidad" al afilar, lo que hace que sea una alegría para afilar.

El tratamiento térmico es perfecto en esta hoja por lo que obtenemos un filo perfectamente afilado que es fuerte y fácil de afilar.

La geometría de la hoja es ideal, con un grosor uniforme desde el filo hasta la base de la hoja, lo que hace más fácil evitar un afilado desigual en comparación con cuchillos de grosor variable como algunos cuchillos Deba. Debido a la delgadez de la hoja y a la suave curvatura del filo, existen diversas formas de afilarla. La hoja se puede afilar fina para maximizar su filo o se puede dejar un poco más gruesa para proporcionar más resistencia al centro.

Personalmente, recomiendo afilarla fina para mantener el filo tal y como debe ser.

Puede parecer caro en comparación con los cuchillos con acero de lujo y acabados de lujo, pero la Serie FV10 es realmente un cuchillo equilibrado, fuerte, elegante y afilado para añadir a su colección. Pregúntenos más sobre ellos en línea o en la tienda.