-
Cuchillos de estilo japonés
-
Cuchillos Deba -
Cuchillos sashimi Yanagiba -
Cuchillos Usuba -
Cuchillos Sakimaru Takobiki -
Cuchillos Kiritsuke Yanagiba -
Cuchillos Wa-Santoku -
Cuchillos Kiritsuke -
Cuchillos Mioroshi -
Cuchillos Aideba -
Cuchillos Funayuki -
Cuchillos Fugubiki -
Cuchillos Sashimi Takobiki -
Cuchillos Aji-Kiri -
Cuchillos Baran-Kiri -
Cuchillos Hamo Honekiri -
Cuchillos Fugu Deba -
Cuchillos Unagi Saki -
Cuchillos Mukimono -
Cuchillos Kenmuki -
Cuchillos Sobakiri
-
- Cuchillos de estilo occidental
- Cuchillos Damasco
- Cuchillos de cocina doméstico
- Accesorios
- Regalos
- Todos los productos
Montanren: Un cuchillo tradicional japonés con un afilado excelente
Gama Sakai Ichimonji Mitsuhide Montanren
Nuestra serie "La perspectiva de un artesano" presenta los productos Sakai Ichimonji desde los ojos de nuestro afilador de cuchillos residente, el Sr. Jun Watanabe.
Nos gustaría presentar esta serie de cuchillos con el Sakai Ichimonji Montanrenuna serie que creemos que demuestra nuestro verdadero compromiso con el afilado. Un rápido vistazo y podrá apreciar el buen acabado, la esbeltez y la forma única de estos cuchillos japoneses.
La forma del filo y la línea de cresta, así como el cuidado y la atención prestados a la forma y el acabado del mango, dan la impresión de que estos cuchillos cortarán con sólo mirarlos.
El mango es el clásico mango octogonal de estilo japonés, hecho de una resistente madera de tejo que se oscurecerá con el tiempo. Algunas personas prefieren el aspecto de la madera de ébano.
Aunque lo entiendo y todo el mundo tiene sus preferencias personales, la madera de tejo es más resistente y durará más que la de ébano, que puede requerir su sustitución mucho antes si se maltrata.
La empuñadura de madera de tejo va unida a un cuerno de búfalo natural de origen ético. Al igual que la madera natural utilizada en nuestras empuñaduras, cada pieza es única y hermosa.
El acero es acero blanco japonés nº 1, con relativamente pocas impurezas y la característica de ser fácil de afilar. Estas hojas se forjan a bajas temperaturas mediante martilleos repetidos, lo que uniformiza el grano del acero y elimina aún más las impurezas.
Todos los cuchillos difieren en calidad en función de los materiales utilizados, pero los cuchillos japoneses tradicionales son generalmente hechos a mano por artesanos y esto puede tener una gran influencia en la calidad del producto final.
Al afilar estas hojas, la sensación es de dureza, pero se nota la cantidad justa de "pegajosidad" que, una vez terminada, le asustará lo afilada que puede llegar a estar.
Un cuchillo de buena calidad le proporcionará líneas limpias y nítidas que le facilitarán encontrar los ángulos y la forma del filo adecuados para el afilado, facilitando el proceso.
Si la hoja no se forjó bien desde el principio y las dimensiones o las líneas están desviadas, tendrás desniveles y posiblemente algunas astillas, hendiduras o arruinarás toda la geometría de la pieza al afilarla.
A veces estas cosas son inevitables con los cuchillos hechos a mano, especialmente en el rango de precios más barato de los cuchillos. Puede comprobarlo fácilmente colocando las diferentes caras de su hoja contra una piedra de afilar, y comprobando cómo alisar cada ángulo que se apoya a lo largo de ella. Un lomo recto y unos bordes limpios son la clave de los cuchillos japoneses.
Al final, nuestros clientes son realmente los que pueden demostrarnos lo buenos que son nuestros cuchillos. Con compras repetidas y comentarios constantes y honestos, el equipo de Sakai Ichimonji puede seguir construyendo cuchillos de alta calidad para todos.