Cómo los mejores cuchillos de estilo occidental se fabrican en Japón

por Sakai Ichimonji 3 de marzo de 2025

Los cuchillos de estilo japonés salen de la forja uno a uno. Con gran habilidad y precisión, los artesanos fabrican cuchillos que duran toda la vida. Dedican mucho tiempo y cuidado a evitar fallos durante el proceso. Esto también significa que los cuchillos hechos a mano son más raros. La demanda supera a la oferta y lo seguirá haciendo durante algún tiempo mientras entrenamos a las generaciones futuras.

¿Y los cuchillos occidentales? ¿Se producen en masa en fábricas? ¿En qué se diferencian de los cuchillos que puedo comprar en el supermercado?

Aunque a veces los cuchillos baratos se fabrican en serie, muchos también se hacen a mano. Nosotros fabricamos los nuestros a mano.

Nuestra serie SWORD-FV10 sigue siendo, en cierto modo, una producción en serie, pero a mano. En efecto, son "producidos en masa a mano". Pueden tener el mismo parecido que los cuchillos producidos a máquina. Pero, desde el pulido hasta el grabado, hay muchas maneras de detectar un cuchillo producido en masa a mano.

La producción en masa a mano hace que un cuchillo sea de alta calidad y más fácil de escalar. Además, este estilo ha tenido muchas inspecciones e iteraciones para llegar a su resultado actual.

Es mucho más intensivo en el trabajo de lo que piensas. Este artículo le mostrará lo que está involucrado.

Del lingote de acero al cuchillo acabado

¡Disfruta de nuestro video que muestra cómo hacemos estos cuchillos paso a paso! Este video está en inglés, y una versión japonesa está disponible.

El video es más profundo que este artículo, al menos sobre el ciclo de producción. Si tiene curiosidad por los detalles más pequeños, le recomendamos que lo vea.

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Procesos de fabricación cuidadosamente elaborados

Hay muchos pasos detrás de hacer un cuchillo de alta calidad y procesado a mano. Antes de que un cuchillo llegue a la tabla de cortar, primero pasa por todos estos pasos, ¡y más!

La comprobación de calidad es constante durante todo el proceso. Si bien esto lleva más tiempo, significa que la calidad no se sacrifica.

Llamamos cuchillos procesados como estos cuchillos de un solo acero. ¡Puedes leer más sobre ellos en este artículo!

Paso 1

Estampación de metal

Paso 6

Templado

Paso 11

Mango de colección

Paso 2

Hacer virolas

Paso 7

Inmersión de plomo

Paso 12

Manejo de pulido

Paso 3

Templado y enfriamiento

Paso 8

Arreglando distorsiones

Paso 13

Afilado de borde

Paso 4

Arreglar distorsiones

Paso 9

Grabado

Paso 14

Limpieza/embalaje

Paso 5

Tratamiento sub-cero

Paso 10

Adjunta

Paso 15

Cheque en la tienda