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Serie Gokujo
"Gokujō" (極上) significa "supremo" en japonés, y nuestra Serie Gokujō es una de las que más nos enorgullece. Los artesanos forjan el Acero Blanco nº 2 en el fuego con métodos tradicionales, y luego pulen la hoja a mano. El resultado es una hoja elegante, con gran capacidad de corte y retención del filo. Las poderosas líneas de niebla cerca del filo ejemplifican aún más esta maestría artesanal. Rematados con un mango de magnolia, estos cuchillos son ligeros como una pluma, lo que significa menos tensión muscular.
Nuestros cuchillos Gokujō son todo sobre el alto rendimiento, manteniendo la estética tradicional.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1pwk2-150 | 140 | 280 | 60 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
Acero blanco nº 2 | Magnolia Asa octogonal |
Petty
El cuchillo Petty es adecuado para la preparación de alimentos y trabajos finos como pelar, cortar en rodajas y picar verduras. Los cocineros profesionales suelen utilizar la hoja corta de 125 mm para pelar y cortar. Para uso doméstico, es popular el tamaño de 150 mm.
Acero Blanco #2
Un acero de carbono altamente puro, siendo fácil de afilar a la vez que económico. Altamente recomendado como el mejor acero para su primer cuchillo de calidad profesional.
Acero al Carbono
El Acero Blanco #2 es el acero de carbono de referencia para los cuchillos de cocina japoneses. Estos cuchillos son los más utilizados por los chefs especializados en cocina japonesa. Este acero tiene muy pocas impurezas, lo que hace que el cuchillo sea fácil de afilar y más barato debido a que no contiene metales exóticos.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Magnolia Octagonal Handle
Our octagonal magnolia wood handles are designed to be comfortable to hold. Made with natural magnolia, they are complemented with bolsters made from ethically sourced buffalo horn and polished until there is no height gap between the two. The unique grain of magnolia wood contours to your hand as you continue to use it.
Soldado en Forja
Los cuchillos soldados en forja se someten a un proceso de forja en el que el acero se calienta a altas temperaturas y luego se le da forma con un martillo. Este proceso cuidadosamente realizado cambia la estructura interna del acero, produciendo una hoja con niveles de dureza superiores. Artesanos altamente cualificados forjan, templan y crean el filo del cuchillo a mano, lo que da como resultado una hoja afilada con una larga retención del filo.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
